Тема 1.2. Значение овощей в питание. Характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов

1.Задание:

Ответить на вопрос: Какова роль овощей в питании?

2.Задание:

Дополнить схему классификации овощей.

ОВОЩИ

Инструктаж: для выполнения 1 и 2 задания необходимо использовать данные:

учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А. стр.6-7.

3.Задание: Составить и заполнить сравнительную таблицу различных групп традиционных овощей.

Инструктаж: для выполнения 3 задания необходимо использовать данные: учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А.

Стр.6-7.

4.Задание:

Перечислите условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов.

Полуфабрикат и овощи	Условия хранения	Продолжительность хранения, ч., дни	Температура хранения С
Картофель
Корнеплоды и лук
Зелень петрушки и укропа

Инструктаж: для выполнения 4 задания необходимо использовать данные: учебник «Товароведение пищевых продуктов» Матюхина З.П. стр.43-106.

5.Задание:

Заполните таблицу, указав показатели качества традиционных овощей и грибов.

ОВОЩИ	ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА
Внешний вид	Запах	Цвет	Поверхность
Картофель
Морковь,
Лук
Свекла

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 1040. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Измерение следующих дефектов: ползун, выщербина, неравномерный прокат, равномерный прокат, кольцевая выработка, откол обода колеса, тонкий гребень, протёртость средней части оси Величину проката определяют с помощью вертикального движка 2 сухаря 3 шаблона 1 по кругу катания...

Неисправности автосцепки, с которыми запрещается постановка вагонов в поезд. Причины саморасцепов ЗАПРЕЩАЕТСЯ: постановка в поезда и следование в них вагонов, у которых автосцепное устройство имеет хотя бы одну из следующих неисправностей: - трещину в корпусе автосцепки, излом деталей механизма...

Понятие метода в психологии. Классификация методов психологии и их характеристика Метод – это путь, способ познания, посредством которого познается предмет науки (С...

Интуитивное мышление Мышление — это психический процесс, обеспечивающий познание сущности предметов и явлений и самого субъекта...

Объект, субъект, предмет, цели и задачи управления персоналом Социальная система организации делится на две основные подсистемы: управляющую и управляемую...

Законы Генри, Дальтона, Сеченова. Применение этих законов при лечении кессонной болезни, лечении в барокамере и исследовании электролитного состава крови Закон Генри: Количество газа, растворенного при данной температуре в определенном объеме жидкости, при равновесии прямо пропорциональны давлению газа...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия