Студопедия — Тема 1.2. Значение овощей в питание. Характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Тема 1.2. Значение овощей в питание. Характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов


⇐ Предыдущая123Следующая ⇒




1.Задание:

Ответить на вопрос: Какова роль овощей в питании?

2.Задание:

Дополнить схему классификации овощей.

 

ОВОЩИ

       
   

 


 

       
   

 


 

 

       
   

 


       
   
 

 

 


Инструктаж: для выполнения 1 и 2 задания необходимо использовать данные:

учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А. стр.6-7.

 

3.Задание: Составить и заполнить сравнительную таблицу различных групп традиционных овощей.

                     
                   

 

 

Инструктаж: для выполнения 3 задания необходимо использовать данные: учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А.

Стр.6-7.

 

4.Задание:

 

Перечислите условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов.

Полуфабрикат и овощи Условия хранения Продолжительность хранения, ч., дни Температура хранения С
Картофель      
Корнеплоды и лук      
Зелень петрушки и укропа      
       
       
       
       
       

 

 

Инструктаж: для выполнения 4 задания необходимо использовать данные: учебник «Товароведение пищевых продуктов» Матюхина З.П. стр.43-106.

 

5.Задание:

Заполните таблицу, указав показатели качества традиционных овощей и грибов.

ОВОЩИ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА
Внешний вид Запах Цвет Поверхность
Картофель        
Морковь,        
Лук        
Свекла        
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         

Инструктаж: для выполнения 4 задания необходимо использовать данные: учебник «Товароведение пищевых продуктов» Матюхина З.П. стр. 43-106.

 

 




⇐ Предыдущая123Следующая ⇒


Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 997. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ИЗНОС ДЕТАЛЕЙ, И МЕТОДЫ СНИЖЕНИИ СКОРОСТИ ИЗНАШИВАНИЯ Кроме названных причин разрушений и износов, знание которых можно использовать в системе технического обслуживания и ремонта машин для повышения их долговечности, немаловажное значение имеют знания о причинах разрушения деталей в результате старения...

Различие эмпиризма и рационализма Родоначальником эмпиризма стал английский философ Ф. Бэкон. Основной тезис эмпиризма гласит: в разуме нет ничего такого...

Индекс гингивита (PMA) (Schour, Massler, 1948) Для оценки тяжести гингивита (а в последующем и ре­гистрации динамики процесса) используют папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс (РМА)...

Хронометражно-табличная методика определения суточного расхода энергии студента Цель: познакомиться с хронометражно-табличным методом опреде­ления суточного расхода энергии...

ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...

Примеры решения типовых задач. Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2   Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2. Найдите константу диссоциации кислоты и значение рК. Решение. Подставим данные задачи в уравнение закона разбавления К = a2См/(1 –a) =...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия