Тема 1.2. Значение овощей в питание. Характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов

1.Задание:

Ответить на вопрос: Какова роль овощей в питании?

2.Задание:

Дополнить схему классификации овощей.

ОВОЩИ

Инструктаж: для выполнения 1 и 2 задания необходимо использовать данные:

учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А. стр.6-7.

3.Задание: Составить и заполнить сравнительную таблицу различных групп традиционных овощей.

Инструктаж: для выполнения 3 задания необходимо использовать данные: учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А.

Стр.6-7.

4.Задание:

Перечислите условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов.

Полуфабрикат и овощи	Условия хранения	Продолжительность хранения, ч., дни	Температура хранения С
Картофель
Корнеплоды и лук
Зелень петрушки и укропа

Инструктаж: для выполнения 4 задания необходимо использовать данные: учебник «Товароведение пищевых продуктов» Матюхина З.П. стр.43-106.

5.Задание:

Заполните таблицу, указав показатели качества традиционных овощей и грибов.

ОВОЩИ	ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА
Внешний вид	Запах	Цвет	Поверхность
Картофель
Морковь,
Лук
Свекла

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 1040. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Ситуация 26. ПРОВЕРЕНО МИНЗДРАВОМ Станислав Свердлов закончил российско-американский факультет менеджмента Томского государственного университета...

Различия в философии античности, средневековья и Возрождения ♦Венцом античной философии было: Единое Благо, Мировой Ум, Мировая Душа, Космос...

Характерные черты немецкой классической философии 1. Особое понимание роли философии в истории человечества, в развитии мировой культуры. Классические немецкие философы полагали, что философия призвана быть критической совестью культуры, «душой» культуры. 2. Исследовались не только человеческая...

Йодометрия. Характеристика метода Метод йодометрии основан на ОВ-реакциях, связанных с превращением I2 в ионы I- и обратно...

Броматометрия и бромометрия Броматометрический метод основан на окислении восстановителей броматом калия в кислой среде...

Метод Фольгарда (роданометрия или тиоцианатометрия) Метод Фольгарда основан на применении в качестве осадителя титрованного раствора, содержащего роданид-ионы SCN...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия