Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Кисломолочный напиток


⇐ Предыдущая891011121314151617Следующая ⇒



 

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г Вес нетто, г
Кефир 3,2% жирности 103,6  
или    
Бифидок классический 103,6  
или    
Биокефир классический 103,6  
Или    
Активия кефирная 3,0 % жирности 103,6  
х/о-розлив-3,5%    
Выход    

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.
Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe
2,8 3,2 4,1       0,1

 

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A B1 B2 PP C
0,02 0,03 0,17 0,14 0,7

 

Энергетическая ценность (ккал): 59,0

Способ употребления:

Готовый продукт промышленного производства.

Напитки кисломолочные разливают в стаканы; напитки кисломолочные в упаковке емкостью 0,2 л подают без разлива в стаканы, а стаканы подают отдельно (при необходимости).

Температура подачи: не ниже 15 С.

Срок реализации: не более одного часа с момента нарушения герметичности упаковки.

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 120

Кисломолочный напиток с сахаром

 

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г Вес нетто, г
Кефир 3,2% жирности 100,0 97,0
или    
Бифидок классический 100,0 97,0
или    
Биокефир классический 100,0 97,0
или    
Активия кефирная 100,0 97,0
Сахарный сироп 100% 3,0 3,0
Выход    

 

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.
Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe
2,72 3,20 6,97 116,49 13,58 92,15 0,11

 

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A B1 B2 PP C
0,02 0,03 0,16 0,14 0,68

 

Энергетическая ценность (ккал): 69,2

Способ приготовления:

Кисломолочный напиток разлить в стаканы, добавить сахарный сироп. Готовить непосредственно перед подачей к столу.

Для приготовления сахарного сиропа воду доводят до кипения, добавляют сахар, варят, при помешивании, на слабом нагреве 7-10 минут (на 100 мл воды - 100 г сахара). Сироп процеживают через стерильную марлю, сложенную в несколько раз. Процеженный сироп переливают в прокипяченную стерильную посуду, доливают недостающую до первоначального объема воду и хранят в холодильнике.

 

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 96

Колбаса вареная детская отварная

 

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г Вес нетто, г
Колбаса детская вареная 101,0 100,0
Выход    

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.
Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe
17,2 15,6 0,2       1,7

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A B1 B2 PP C
    0,16    

 

Энергетическая ценность (ккал): 209

Способ приготовления:

Колбасу очистить от оболочки, нарезать на порции, припустить в небольшом количестве кипящей воды 5 минут.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 123




⇐ Предыдущая891011121314151617Следующая ⇒


Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 714. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!


Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...


ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...


Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...


Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Этапы и алгоритм решения педагогической задачи Технология решения педагогической задачи, так же как и любая другая педагогическая технология должна соответствовать критериям концептуальности, системности, эффективности и воспроизводимости...

Понятие и структура педагогической техники Педагогическая техника представляет собой важнейший инструмент педагогической технологии, поскольку обеспечивает учителю и воспитателю возможность добиться гармонии между содержанием профессиональной деятельности и ее внешним проявлением...

Репродуктивное здоровье, как составляющая часть здоровья человека и общества   Репродуктивное здоровье – это состояние полного физического, умственного и социального благополучия при отсутствии заболеваний репродуктивной системы на всех этапах жизни человека...

Тактика действий нарядов полиции по предупреждению и пресечению правонарушений при проведении массовых мероприятий К особенностям проведения массовых мероприятий и факторам, влияющим на охрану общественного порядка и обеспечение общественной безопасности, можно отнести значительное количество субъектов, принимающих участие в их подготовке и проведении...

Тактические действия нарядов полиции по предупреждению и пресечению групповых нарушений общественного порядка и массовых беспорядков В целях предупреждения разрастания групповых нарушений общественного порядка (далееГНОП) в массовые беспорядки подразделения (наряды) полиции осуществляют следующие мероприятия...

Механизм действия гормонов а) Цитозольный механизм действия гормонов. По цитозольному механизму действуют гормоны 1 группы...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия