Макаронные изделия с тертым сыром, запеченные
Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| Макаронные изделия группы А
| 35,8
| 35,8
| или
|
|
| Макаронные изделия группы В
витаминизированные
| 35,8
| 35,8
| Масса отварных макарон
|
|
| Сыр Голландский брусковый
| 15,0
| 14,0
| Масло сливочное несоленое
| 4,0
| 4,0
| Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия
| 0,5
| 0,5
| Масса полуфабриката
т/о-11%
|
|
| Выход
|
|
|
В 100 граммах данного блюда содержится
| Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| 7,14
| 7,36
| 19,48
| 147,0
| 12,02
| 97,63
| 0,69
|
В 100 граммах данного блюда содержится
| Витамины мг.
| A
| B1
| B2
| PP
| C
| 0,05
| 0,03
| 0,06
| 0,38
| 0,39
|
Энергетическая ценность (ккал): 181,29
Способ приготовления:
Макаронные изделия засыпать, помешивая, в кипящую подсоленную воду (1 л воды на 100 г продукта), и отварить до готовности. Готовые макароны откинуть на сито, дать стечь воде, затем заправить растопленным сливочным маслом (1/2 часть от рецептурной нормы), перемешать. Выложить слоем 4-6 см на порционные сковороды, смазанные маслом сливочным, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу при температуре 250-2800С в течение 15-20 минут.
Срок реализации: не менее 30 минут с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 127
Молоко стерилизованное витаминизированное
Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности витаминизированное х/о-розлив-5%
|
|
| Выход
|
|
|
В 100 граммах данного блюда содержится
| Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| 2,8
| 3,2
| 4,1
| 121,0
| 14,0
| 91,0
| 0,1
|
В 100 граммах данного блюда содержится
| Витамины мг.
| A
| B1
| B2
| PP
| C
| 0,1
| 0,02
| 0,13
| 0,1
| 0,6
|
Энергетическая ценность (ккал): 56,0
Готовый продукт промышленного производства. Поступает в пакетах или бутылках. Молоко стерилизованное не требует предварительного кипячения. Перед отпуском разливают в стаканы.
Температура подачи: не ниже 15°С.
Срок реализации: не более 1 часа после вскрытия упаковки
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 71
Мюсли фруктово-ягодные с молоком
Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| Вес брутто, г
| Вес нетто, г
|
| Рецептура 1
| Рецептура 2
| Мюсли фруктово-ягодные
|
| 17,5
| Молоко стерилизованное витаминизированное 3,2 % жирности
|
|
| Сахар-песок
|
|
| Выход
|
|
|
В 100 граммах данного блюда содержится
| Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| 4,85
| 3,26
| 18,62
| 95,9
| 11,09
| 72,07
| 0,09
|
В 100 граммах данного блюда содержится
| Витамины мг.
| A
| B1
| B2
| PP
| C
| 0,12
| 0,02
| 0,1
| 0,08
| 1,36
|
Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
|
Методы анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия
Содержанием анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия является глубокое и всестороннее изучение экономической информации о функционировании анализируемого субъекта хозяйствования с целью принятия оптимальных управленческих...
Образование соседних чисел Фрагмент:
Программная задача: показать образование числа 4 и числа 3 друг из друга...
Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...
|
|
Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...
Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...
Интуитивное мышление Мышление — это психический процесс, обеспечивающий познание сущности предметов и явлений и самого субъекта...
|
|