Студопедия — Макаронные изделия с тертым сыром, запеченные
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Макаронные изделия с тертым сыром, запеченные






 

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г Вес нетто, г
Макаронные изделия группы А 35,8 35,8
или    
Макаронные изделия группы В витаминизированные 35,8 35,8
Масса отварных макарон    
Сыр Голландский брусковый 15,0 14,0
Масло сливочное несоленое 4,0 4,0
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия 0,5 0,5
Масса полуфабриката т/о-11%    
Выход    

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.
Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe
7,14 7,36 19,48 147,0 12,02 97,63 0,69

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A B1 B2 PP C
0,05 0,03 0,06 0,38 0,39

 

Энергетическая ценность (ккал): 181,29

Способ приготовления:

Макаронные изделия засыпать, помешивая, в кипящую подсоленную воду (1 л воды на 100 г продукта), и отварить до готовности. Готовые макароны откинуть на сито, дать стечь воде, затем заправить растопленным сливочным маслом (1/2 часть от рецептурной нормы), перемешать. Выложить слоем 4-6 см на порционные сковороды, смазанные маслом сливочным, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу при температуре 250-2800С в течение 15-20 минут.

Срок реализации: не менее 30 минут с момента приготовления.

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 127

Молоко стерилизованное витаминизированное

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г Вес нетто, г
Молоко стерилизованное 3,2% жирности витаминизированное х/о-розлив-5%    
Выход    

 

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.
Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe
2,8 3,2 4,1 121,0 14,0 91,0 0,1

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A B1 B2 PP C
0,1 0,02 0,13 0,1 0,6

 

Энергетическая ценность (ккал): 56,0

Готовый продукт промышленного производства. Поступает в пакетах или бутылках. Молоко стерилизованное не требует предварительного кипячения. Перед отпуском разливают в стаканы.

Температура подачи: не ниже 15°С.

Срок реализации: не более 1 часа после вскрытия упаковки

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 71

Мюсли фруктово-ягодные с молоком

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г Вес нетто, г
  Рецептура 1 Рецептура 2
Мюсли фруктово-ягодные   17,5
Молоко стерилизованное витаминизированное 3,2 % жирности    
Сахар-песок    
Выход    

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г. Минеральные вещества мг.
Белки Жиры Углеводы Са Mg P Fe
4,85 3,26 18,62 95,9 11,09 72,07 0,09

 

 

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A B1 B2 PP C
0,12 0,02 0,1 0,08 1,36

 







Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 800. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Методы анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия   Содержанием анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия является глубокое и всестороннее изучение экономической информации о функционировании анализируемого субъекта хозяйствования с целью принятия оптимальных управленческих...

Образование соседних чисел Фрагмент: Программная задача: показать образование числа 4 и числа 3 друг из друга...

Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...

Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...

Интуитивное мышление Мышление — это пси­хический процесс, обеспечивающий познание сущности предме­тов и явлений и самого субъекта...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия