Оборудование для производства карамели
Линия производства карамели марки КР-3170
Назначение: Линия предназначена для производства тянутой карамели с начинкой.
| | | Технические характеристики:
1.
| Производительность, кг./час
| до 500
| 2.
| Общая потребляемая мощность, кВт
| 61.3
| 3.
| Хладагент
| фреон 12
| 4.
| Расход холода, кКал
| 30000 max
| 5.
| Расход пара, кг./час
| до 450
| 6.
| Расход воды, м. куб./час
| до 2
| 7.
| Занимаемая площадь, м. кв.
| до 350
| 8.
| Общая масса линии, кг.
|
| 9.
| Питание
| трёхфазный переменный ток
| 10.
| Напряжение, В
| 380 + 10%
| 11.
| Частота, Гц
|
| | | |
| |
Устройство и принцип работы:
Производство карамели тянутой с начинкой состоит из следующих основных стадий: - варка сиропа;
- варка карамельной массы;
- варка начинки;
- подготовка карамельной массы к формованию;
- формование карамели;
- охлаждение карамели;
- завертка или обработка поверхности карамели;
- расфасовка и упаковка.
Все эти стадии объединены в единый поточно-механизированный процесс. Основным сырьем для производства карамели являются: сахарный песок, патока, фруктовые и ягодные заготовки, молочные продукты, а также вода. Сахарный песок просеивают на вибрационном сите для отдаления крупных посторонних примесей. На вибрационном сите устанавливают магниты, которые задерживают примеси железа, иногда содержащиеся в сахарном песке. Сахарный песок и воду дозаторами загружают в диссутор 1, уваривают и в конце уваривания через дозатор добавляют патоку.
Готовый карамельный сироп проходит контрольный фильтр и в зависимости от изготавливаемого ассортимента подается: а) в емкость для сиропа на участке приготовления смеси молока и сиропа, смешивается и уваривается в унифицированном вакуум - аппарате с греющей частью 5 и выпарной частью 6, расположенной над температурными столами 26, где масса охлаждается и передается на подкаточную машину 10. Это в случае приготовления молочной карамельной массы. б) другую часть сиропа, возможно, подать через смеситель на туже греющую часть вакуум-аппарата 5 и выпарную часть 6а, расположенную над охлаждающей машиной 7, откуда транспортером 8 подается на тянульную машину 9 и далее транспортером на карамелеподкаточную машину 10. в) кроме того, сироп подается в емкость для сиропа начиночной станции. Сюда же из молочного бака подается молоко и при необходимости в емкость перекачивается фруктовое пюре.
Смешанные в смесителе ингредиенты насосом 23 подаются в варочную колонку и далее, через пароотделитель, в температурную машину 20. Оттемперированную начинку насосом перекачивают в приемную воронку начинконаполнителя. Насос начинконаполнителя непрерывно подает начинку в карамельный батон по трубке, расположенной вдоль оси карамелеподкаточной машины, вокруг которой вращается батон карамельной массы.
Узкий конец карамельного батона с начинкой непрерывно оттягивается жгутовытягивателем 11. Откалиброванный жгут карамели направляется в карамелеформующую машину 12, где карамели придается определенная форма. Из карамелеформующей машины карамель в виде цепочки поступает на узкий охлаждающий транспортер 15, которым подается в охлаждающий шкаф 18.
|
|
Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
|
Оценка качества Анализ документации. Имеющийся рецепт, паспорт письменного контроля и номер лекарственной формы соответствуют друг другу. Ингредиенты совместимы, расчеты сделаны верно, паспорт письменного контроля выписан верно. Правильность упаковки и оформления....
БИОХИМИЯ ТКАНЕЙ ЗУБА В составе зуба выделяют минерализованные и неминерализованные ткани...
Типология суицида. Феномен суицида (самоубийство или попытка самоубийства) чаще всего связывается с представлением о психологическом кризисе личности...
|
|
Машины и механизмы для нарезки овощей В зависимости от назначения овощерезательные машины подразделяются на две группы: машины для нарезки сырых и вареных овощей...
Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...
Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...
|
|