Перечень практических занятий
Практическая работа 1. (2 часа) Тема. Законодательная база индустрии гостеприимства Вид аудиторной работы студентов – работа с источниками информации. Рекомендуемая форма отчетности – отчет по практической работе. Цель работы - выполняя это задание, обучающийся получит опыт работы с нормативными документами и необходимые знания о требованиях к параметрам и услугам средств размещения в РФ. Задание: изучить ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» и в отчете ответить на следующие вопросы: 1. Наименование и дата введения ГОСТа 2. Определение средства размещения 3. Классификация средств размещения 4. Прилегающая к средству размещения территория 5. Минимальная температура воздуха в помещениях 6. Минимальная площадь одной комнаты и площадь на одного человека 7. Минимальное оснащение жилой комнаты 8. Минимальный ассортимент услуг в коллективном средстве размещения 9. Качество питьевой воды в средствах размещения Список литературы: 1. ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» 2. Дехтярь, Г.М. Стандартизация и сертификация в туризме: учеб. пособие/ Г.М. Дехтярь. - М.: Финансы и статистика: ИНФРА – 2009. - 368 с. 3. Классификация объектов туристской индустрии. – М.: Министерство спорта, туризма и молодежной политики РФ, 2011. – 77с. Практическая работа 2. (2 часа) Тема. Туристические и гостиничные комплексы Алтая Вид аудиторной работы студентов – работа с источниками информации. Рекомендуемая форма отчетности – отчет по практической работе. Цель работы - выполняя это задание, у обучающегося формируются навыки анализа материально-технической базы и обслуживающего комплекса предприятий размещения в Алтайском регионе, а также навыки разработки и проведения презентации предприятия сервиса и туризма. Задание: на основе туристических каталогов и специальных изданий изучить особенности туристических комплексов Алтая. Выявить и охарактеризовать три туркомплекса, ориентирующиеся на разные ценовые категории потребителей (высокую, среднюю, низкую). Провести презентацию одного из туркомплексов с иллюстрациями или слайд-шоу по следующему примерному плану: 1. Полное название и расположение туркомплекса 2. Транспортная доступность 3. Близлежащие культурно-исторические и природные объекты 4. Условия размещения на туркомплексе и цены 5. Дополнительные услуги туркомплекса 6. Дополнительные сведения (сезонность, турмаршруты, развлекательные программы и пр.) Методические рекомендации: при подготовке задания использовать буклеты туристских фирм и туркомплексов, региональные туристические Интернет-сайты: www.turistka.ru, www.ohotka.ru, www.altaitravel.ru, www.sibaltay.ru, proaltay.ru Практическая работа 3. (2 часа) Тема. Комплексная характеристика предприятия питания Вид аудиторной работы студентов – работа с источниками информации. Рекомендуемая форма отчетности – отчет по практической работе. Цель работы - выполняя это задание, обучающийся получает общее представление о деятельности и системе сервиса на предприятии питания, навыки анализа материально-технической базы и обслуживающего комплекса предприятий питания в Барнауле. По результатам исследования составляется база данных по предприятиям питания в г.Барнауле. Задание: самостоятельно посетить одно из предприятий питания г.Барнаула и составить отчет по примерному плану: 1. Тип, название и расположение предприятия питания 2. Характеристика помещения и интерьера 3. Меню и цены (выдержки и анализ) 4. Дополнительные услуги предприятия питания 5. Качество сервиса на предприятии Практическая работа 4. (2 часа) Тема. Индустрия отдыха и развлечений Вид аудиторной работы студентов – работа с источниками информации. Рекомендуемая форма отчетности – отчет по практической работе. Цель работы - выполняя это задание, у обучающегося формируется навык анализа предприятий индустрии отдыха и развлечений, их классификации и составления базы данных. Задание: составить характеристику трех предприятий отдыха и развлечений разного типа по следующему плану: 1. Тип, название и расположение предприятия 2. Характер основных и дополнительных услуг 3. Характеристика материально-технической базы 4. Ценовой анализ
Практическая работа 5. (2 часа) Тема. Правила делового протокола и этикета Вид аудиторной работы студентов – ролевая игра. Цель работы - выполняя это задание, у обучающегося формируются навыки применения правил этикета в стандартных и нестандартных ситуациях Задание: Разыграть одну из следующих ситуаций, используя знания о правилах этикета: - Приветствие в офисе организации - Встреча на улице - Обслуживание в ресторане - Деловой прием иностранного гостя - Открытое празднование дня рождения компании - Конфликт с клиентом Для участия в деловой игре привлекаются несколько человек, которым раздаются различные роли. Далее следует обсуждение о правильности действий участников игры.
|
