Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

ОПРЕДЕЛЕНИЯ. В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:





 

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

3.1. Макаронные изделия: пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.

Примечание - Допускается при изготовлении макаронных изделий использовать овощи, сухую клейковину, пшеничный зародыш, яичные, молочные и соевые продукты в качестве дополнительного сырья.

 

3.2. Тип макаронных изделий: характеристика макаронных изделий по форме.

3.3. Подтип макаронных изделий: характеристика макаронных изделий по форме и срезу.

3.4. Вид макаронных изделий: характеристика макаронных изделий по размеру сечения.

3.5. Длинные макаронные изделия: макаронные изделия длиной не менее 200 мм.

3.6. Двойные гнутые макаронные изделия: длинные макаронные изделия, высушенные в подвесном состоянии.

3.7. Мотки, бантики и гнезда: длинные макаронные изделия, сформованные в мотки, бантики или гнезда.

3.8. Короткие макаронные изделия: макаронные изделия длиной не более 150 мм.

3.9. Резаные макаронные изделия: макаронные изделия, формуемые разрезанием на части тестовой ленты.

3.10. Прессовые макаронные изделия: макаронные изделия, формуемые с помощью макаронного пресса.

3.11. Макаронная матрица: основной рабочий орган макаронного пресса, определяющий тип, подтип и вид макаронных изделий.

3.12. Штампованные макаронные изделия: макаронные изделия, формуемые штампами из тестовой ленты.

3.13. Макароны: трубчатые макаронные изделия в форме длинной прямой трубки с прямым или волнообразным (при резке высушенных изделий) срезом.

3.14. Рожки: трубчатые макаронные изделия в форме короткой прямой или изогнутой трубки с прямым срезом.

3.15. Перья: трубчатые макаронные изделия в форме короткой прямой трубки с косым срезом.

3.16. Вермишель: нитевидные длинные или короткие макаронные изделия с различной формой сечения.

3.17. Лапша: ленточные длинные или короткие макаронные изделия с различной формой края и сечения.

3.18. Фигурные макаронные изделия: плоские или объемные макаронные изделия сложной конфигурации.

3.19. Однородность фасованных макаронных изделий в единице упаковки: соответствие макаронных изделий одному типу, подтипу и виду; одной группы и сорта; одинаковые по толщине в изломе и по сечению в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

3.20. Группа макаронных изделий: качественная характеристика макаронных изделий в зависимости от используемого для их изготовления основного сырья.

3.21. Макаронные изделия группы А: макаронные изделия, изготовленные из муки твердой пшеницы (дурум) высшего, первого и второго сортов.

3.22. Макаронные изделия группы Б: макаронные изделия, изготовленные из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего и первого сортов.

3.23. Макаронные изделия группы В: макаронные изделия, изготовленные из пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сортов.

3.24. Сорт (класс) макаронных изделий: качественная характеристика макаронных изделий в зависимости от сорта основного сырья, используемого для их изготовления.

3.25. Макаронные изделия высшего сорта: макаронные изделия, изготовленные из муки высшего сорта.

3.26. Макаронные изделия первого сорта: макаронные изделия, изготовленные из муки первого сорта.

3.27. Макаронные изделия второго сорта: макаронные изделия, изготовленные из муки второго сорта.

3.28. Основное сырье: основная составная часть макаронных изделий (в соответствии с настоящим стандартом - пшеничная мука и вода).

3.29. Дополнительное сырье: составная часть макаронных изделий, применяемая для придания им специфических органолептических и физико-химических свойств.

3.30. Крошка: обломки, обрывки, обрезки макаронных изделий (независимо от их размеров).

3.31. Деформированные макаронные изделия: макаронные изделия с отклонениями от заданной формы.

3.32. Средняя длина макаронных изделий в упаковочной единице: заданная длина реза изделия плюс (минус) 5 мм.

Примечание - Для макаронных изделий с заданной длиной реза менее 5 мм средняя длина в упаковочной единице не устанавливается.

 

3.33. Потребительская тара: тара для макаронной продукции массой нетто не более 5 кг, не выполняющая функции транспортной.

3.34. Оптовая тара: тара для макаронной продукции массой нетто не более 25 кг, выполняющая функции транспортной.

3.35. Удостоверение качества и безопасности макаронных изделий: документ (в том числе товарно-транспортная накладная со штампом), удостоверяющий соответствие качества и безопасности конкретной партии макаронных изделий требованиям нормативных, технических документов.

 







Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 446. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...


Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...


Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...


Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...

Патристика и схоластика как этап в средневековой философии Основной задачей теологии является толкование Священного писания, доказательство существования Бога и формулировка догматов Церкви...

Основные симптомы при заболеваниях органов кровообращения При болезнях органов кровообращения больные могут предъявлять различные жалобы: боли в области сердца и за грудиной, одышка, сердцебиение, перебои в сердце, удушье, отеки, цианоз головная боль, увеличение печени, слабость...

Внешняя политика России 1894- 1917 гг. Внешнюю политику Николая II и первый период его царствования определяли, по меньшей мере три важных фактора...

Оценка качества Анализ документации. Имеющийся рецепт, паспорт письменного контроля и номер лекарственной формы соответствуют друг другу. Ингредиенты совместимы, расчеты сделаны верно, паспорт письменного контроля выписан верно. Правильность упаковки и оформления....

БИОХИМИЯ ТКАНЕЙ ЗУБА В составе зуба выделяют минерализованные и неминерализованные ткани...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия