Движение теста в щнековой камере
Движение теста в щнековой камере При рассмотрении процесса перемещения и прессования макаронного теста в шнековой камере принято различать четыре зоны: I– прием и транспортирование теста; II – прессования (уплотнение); III - перемещение спрессованного теста по виткам шнека; IV – нагнетание спрессованного теста по цилиндрическому каналу трубы шнека и прессовой головке, подача его к матрице и выпрессовывание через формующие отверстия матрицы.
Рис. 2 Деление прессующего устройства шнекового пресса на зоны
|
