а не отнимала их. (Приписывается кому-то из древних греков???)

(Приписывается кому-то из древних греков???)

 

Под словом “кризис” в заголовке понимается существенное нарушение нормальной работы организма. Данные заметки и рекомендации не претендуют на полноту освещения вопроса, рассчитаны на читателя, не знакомого с биохимией и физиологией. Предназначены, в первую очередь, для людей, уже имеющих существенные, в том числе хронические, отклонения от нормальной работы организма. Главной причиной создания данных заметок является моя глубокая убеждённость в том, что питание способно оказывать чрезвычайно большое влияние на динамику выздоровления. Данные материалы могут также использоваться, как информация к размышлению или как руководство к действию, здоровыми людьми, что позволит им значительно увеличить умственную и физическую выносливость.

 

Нарушения в работе организма могут быть вызваны целым рядом причин. В частности, недостатком энергии вследствие хронической пищевой интоксикации (отравления), недостаточным поступлением с пищей или недостаточным усвоением некоторых веществ. Эти причины непосредственно связаны с питанием и могут быть сравнительно легко устранены. Причём их устранение, повторюсь, во многих случаях, способно самым существенным образом ускорять выздоровление и являться важнейшим средством последующей профилактики.

 

Значительное (вероятно, самое большое) количество энергии средний современный человек получает путём химической переработки веществ, в которых энергия была ранее накоплена про запас (съеденная пища, ранее запасённая АТФ, гликоген печени, гликоген мышц, жир…). На переработку вновь поступившей порции пищи мобилизуются весьма значительные ресурсы организма, в том числе энергетические. Объём этих ресурсов сильно зависит от некоторых особенностей питания и в наших силах существенно его уменьшить. Это важно, поскольку во время переработки большого количества поступившей пищи в течение нескольких часов (иногда даже 1~2 суток) организм может испытывать существенный энергетический и пластический голод (несмотря на постепенное поступление в кровь продуктов переваривания), что со значительной вероятностью приводит, при многократном повторении, к нарушениям в работе органов и систем [каждый из нас может вспомнить вялость или даже сонливость через некоторое время после чрезмерной еды – это и есть одно из осязаемых проявлений перераспределения ресурсов (не только кровотока!) в пользу пищеварительной системы; наиболее наблюдательные могли заметить ощутимую вялость на следующий день после обжорства, когда вчерашняя пища находится уже в толстом кишечнике, где происходит не только окончание её переваривания, но и гниение]. Очень большую дополнительную нагрузку при неправильном или избыточном питании получает иммунная система. Это означает, что некоторые другие её функции могут выполняться неудовлетворительно вследствие перегруженности. Например, иммунная система при систематической перегрузке может не успевать обезвреживать злокачественные клетки, хотя при наличии достаточного количества ресурсов она вполне способна это делать. Для справки: в нашем теле ежесуточно образуется, по разным оценкам, от 10 000 до 100 000 злокачественных клеток и наша иммунная система ежесуточно их уничтожает на протяжении всей жизни.

 

Нижеперечисленные правила, на мой взгляд, помогают организму гораздо легче и быстрее справляться с самыми разнообразными неполадками (в том числе со многими хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта) и могут также быть использованы (сколь угодно долго) для их профилактики. Вполне ясно отдаю себе отчёт, что далеко не для каждого человека, даже несмотря на болезнь, следовать этим правилам будет столь же легко, как прочесть их. Особенно это касается правила достижения чувства голода. Итак, в порядке (весьма приблизительно) убывания важности.

1) Лучше дождаться настоящего чувства голода, а не реагировать на первые позывы, если они не слишком сильны. И тем более не принимать пищу, если голода нет вообще. Первые позывы голода (а часто даже не голода как такового, а смутной неудовлетворённости, которую затруднительно описать словами), чаще всего не отражают реальных потребностей тела, а являются всего лишь потребностью в удовольствии. У меня нет чёткого рецепта, как надёжно отличать ложный голод от истинного, поскольку субъективные отличия в подобного рода ощущениях весьма значительны и главной рекомендацией можно считать самонаблюдение. Можно ориентироваться также следующим образом: если чувство голода не было истинным, оно, как правило, быстро исчезает (в течении 10~20 минут). Если несколько позывов на еду повторяются через короткое время, это может указывать на действительную потребность тела в пище. Течение некоторых заболеваний, например, сахарного диабета, сопровождается часто повторяющимся чувством голода. Это особые случаи, которые в настоящем тексте не рассматриваются.

Для среднестатистического современного человека пищевое удовольствие является одним из самых лёгких и привычных способов облегчения стресса, связанного со стремительным и конкурентным ритмом жизни. В результате, человек часто путает истинный голод с желанием получить удовольствие или “заесть” стресс, причём, это желание, как правило, удовлетворяется максимально быстро. В природе такая ситуация наблюдается нечасто. Сигнал на получение удовольствия поступает из группы клеток головного мозга, которая так и называется “центр удовольствия”. Очень часто источником пищевого удовольствия служит сладкая пища, от которой некоторые люди попадает в настоящую тяжёлую зависимость. Простейший психологический трюк, который Вы можете использовать, чтобы с этим справиться - это предвкушение того, что Вы сможете получить гораздо б`ольшее удовольствие от отложенного на некоторое время приёма пищи, поскольку пища после продолжительного ожидания её приёма будет казаться намного вкуснее – и это будет по-настоящему большое удовольствие, а не его суррогат, на который можно рассчитывать, питаясь без хорошо “нагулянного” аппетита. Некоторым людям медитация на эту тему начинает, через некоторое время, здорово помогать.

“Заедание” стресса нежелательно ещё и потому, что выраженный эмоциональный стресс (тревога, страх, гнев и т.п.) является антагонистом пищеварения, то есть, пищеварение во время выраженного стресса в значительной степени блокируется. Более того, эмоциональный стресс вызывает выраженную ишемию (ухудшение кровоснабжения) слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, что очень часто приводит к образованию многочисленных повреждений слизистой, вплоть до нарушения целостности кровеносных сосудов (общепринятым объяснением этого считается неспособность ишемизированной слизистой выработать достаточное количество защитной слизи, что приводит к её повреждению соляной кислотой и пищеварительными ферментами). Если на повреждённую слизистую подаётся пища, это усугубляет повреждения и при многократном повторении почти наверняка со временем приводит к более серьёзным нарушениям, таким, как гастриты и даже язвы. Поэтому, лучше дать организму время на залечивание слизистой после стресса. Природа мудра и настоящий аппетит во время даже такого эмоционального стресса, как любовь, как правило, отсутствует (это может продолжаться не один день), хотя после его окончания аппетит обычно повышен, поскольку стресс сопровождался большими затратами внутренних ресурсов. Ещё раз повторим, что желание “заедать” стресс не является потребностью тела, но является всего лишь потребностью в удовольствии с целью хоть как-то облегчить напряжение.

Потребность в удовольствии тоже не следует игнорировать, иначе она с большой вероятностью будет так или иначе всё настойчивей заявлять о себе. К счастью, для мозга удовольствия взаимозаменяемы, то есть, вместо “стрессовой” порции еды Вы можете уделить некоторое время общению с приятным для Вас человеком, или хобби, или чему то ещё, приятному именно для Вас.

Некоторые люди испытывают страх перед голодом, что заставляет их немедленно наедаться при самых слабых признаках его появления. При этом, сознательно они прекрасно понимают, что пищи вполне достаточно, что проблем с удовлетворением голода даже в отдалённой перспективе не предвидится, но бессознательные импульсы заставляют их испытывать страх. Это связано, в первую очередь, с трагическими событиями в нашей стране в первой половине прошлого века, и рассказы предков об этих ужасах до сих пор подсознательно влияют на психику потомков тех событий. В этой связи полезно помнить, что воздержание от приёмов пищи в течение нескольких суток, как показали исследования, может быть целебным и во многих случаях является чрезвычайно эффективным средством избавления от целого ряда недугов. На мой взгляд, причиной, по которой лечебное голодание, несмотря на признание официальной медициной (так называемая ”разгрузочно-диетическая терапия”), едва ли может быть рекомендовано для самостоятельного применения широкому кругу читателей (“узкому”, впрочем, тоже), является сложность периода перехода к обычному режиму питания (это реально сложно и даже опасно, поэтому несмотря на неоспоримую эффективность метода, не следует относиться к этому легкомысленно). Полезно также помнить про результаты, полученные в опытах на самых разных видах млекопитающих. В этих опытах было показано, что животные, получавшие полноценное, но ограниченное по количеству питание (упрощённо говоря, они кушали несколько меньше, чем им хотелось), жили примерно на треть дольше тех, кто кушал вволю. Для человеческих сроков жизни это означает минимум 20~25 лет дополнительной жизни!

Ещё одной причиной ложного голода может быть попытка организма сберечь (“природа”, как правило, очень запаслива и потому склонна делать запасы на случай голода) и без того почти полные энергетические резервы, сделав запрос на поступление пищи извне (чувство псевдоголода). Такая ситуация возникает очень часто, опять же, вследствие привычки часто есть сладкое (или просто перекусывать, не ощущая настоящего голода между основными приёмами пищи). То есть, делается попытка пополнить резерв при малейшем намёке на его расходование самым лёгким путём – использованием внешнего сахара или просто пищи извне. Такие попытки организма можно, отчасти, рассматривать, как результат условнорефлекторного обучения: мозгом прочно усвоена закономерность попросил-сразу-же-получил. Очень часто эта закономерность усваивается ещё во время беременности (причём, как матерью, так и плодом) и далее закрепляется в раннем детстве. Регулярное удовлетворение потребности в сладком имеет ряд отрицательных последствий, поэтому в периоды нарушений в работе организма злоупотреблять этой приятной привычкой не стоит (по крайней мере, не стоит за один раз съедать много сладкого).

Отметим также интенсивное урчание в животе, которое часто принимают за голод, поскольку оно обычно довольно быстро проходит, если принять пищу. На самом деле, урчание почти ничего общего с голодом не имеет (официальное медицинское название урчания: “синдром раздражённого кишечника”).

Далее: не по часам!!! Рекомендация питаться в одно и тоже время предполагает способность организма подстраиваться под этот ритм и вполне приемлема только для здорового организма (если к нужному моменту чувство голода не возникает, значит организм считает такую подстройку нецелесообразной и Вы неслабо рискуете через некоторое время нажить проблемы - не нужно считать себя умнее природы!). Если голода нет, приём пищи во время болезни в большинстве случаев категорически противопоказан!!! Питание по часам, а не по потребности, на мой взгляд, один из самых верных и надёжных путей постепенного разрушения здоровья.

В этой связи можно также упомянуть про “не ем после шести”. На мой взгляд, если имеются опасения по поводу веса, лучше поесть в восемь часов, дождавшись голода, но поесть мало и некалорийно, чем в шесть часов съесть такую же порцию без хорошего аппетита – такая еда как раз и приводит к накоплению запасов, поскольку, если аппетита ещё не было, значит не было и дефицита энергии, то есть новую порцию энергии и потратить пока некуда, кроме, как отложить про запас (весьма упрощенное, но в целом, верное описание).

Если режим питания жёстко определяется производственным процессом, то при отсутствии аппетита нужно либо вообще пропустить приём пищи, либо съесть совсем немного. Можно предположить, что правило питания по часам, ставшее в нашей стране нормой ещё при социализме, является результатом “обслуживания” диетологами потребностей государства. Поскольку люди на производстве зависят друг от друга, прекращение работы одним человеком приводит к снижению производительности труда. Поэтому выгоднее, если будут обедать все одновременно. Безусловно, питание по часам оправдано, как средство повышения конкурентной эффективности корпорации или государства, но при наличии болезни имеет смысл, по-возможности, следовать естественным биоритмам – питание по часам выгодно только Вашему работодателю, но не Вам.

“Истинное” (не связанное с получением удовольствия и т.п.) чувство голода сигнализирует о трёх вещах: необходимости пополнить энергетические и пластические запасы, о готовности переварить и усвоить пищу (синтезированы в необходимом количестве пищеварительные ферменты и т.д.), об отсутствии у организма более срочных дел. Последний пункт в этой триаде во время болезни приобретает особую важность. Простой пример: организм атакован микроорганизмами (например, ангина). Это означает, что нужно срочно (потому, что бактерии размножаются чрезвычайно быстро, что угрожает самому существованию организма) синтезировать белки иммунного ответа. Часть из них синтезируются в печени. Но печень принимает также активное участие в пищеварении. Поэтому, если в этот момент загрузить печень ещё и пищеварением, это существенно осложнит борьбу с ангиной. Таких примеров можно привести очень много и они являются иллюстрацией того, что в некоторые промежутки времени организм может быть занят процессами более важными и срочными, чем пополнение запасов посредством пищеварения.

Заканчивая обсуждение чувства голода, ещё раз призываю не считать себя мудрее организма хотя бы во время неполадок в его работе и вдумчиво и с уважением относиться к сигналам, которые он подаёт. Эти сигналы касаются также острого желания совершенно конкретной пищи. Существует мнение, что во времена неполадок со здоровьем значительно обостряется интуиция, которая и подсказывает, что именно в данный момент нужно съесть. Полагаю, не имея, впрочем, доказательств, что следование интуиции в таких ситуациях - довольно мудрый подход. Возможный подвох заключается в том, что у современного (в особенности урбанизированного) человека на некоторые виды пищевых продуктов (и их сочетания!), по видимому, вырабатывается настоящая зависимость, искажающая истинные потребности тела. Поэтому, делая перед трапезой выбор пищи, можно, в частности, задаться вопросом, насколько близок тот или иной продукт к естественной пище, существующей в природе. Итак, правило номер один: игнорируйте желание получить удовольствие от пищи, не будучи голодным/голодной и дождитесь настоящего чувства голода.

 

2) Небольшие порции пищи гораздо предпочтительнее больших. То есть, лучше съесть совсем немного, дождаться реального чувства голода, снова съесть немного и так далее. Нет ничего плохого в том, что количество приёмов пищи в этом случае иногда (не всегда) возрастает (при этом, суммарное количество пищи, съеденное за день, оказывается даже меньше за счёт более эффективного её переваривания). Здесь я расхожусь во мнениях с уважаемым мною автором по имени Герберт Шелтон, который считает, что более физиологичным является питание один-два раза в день с последующим продолжительным (несколько часов) отдыхом. Во-первых, продолжительный отдых после еды при сегодняшнем ритме жизни, конечно же, совершенно нереален для большинства людей. Во-вторых, большие порции, по сравнению с маленькими, создают более благоприятные условия для набора лишнего веса. В-третьих, на мой взгляд, более частое питание малыми порциями всё же более физиологично в том смысле, что даёт более равномерное поступление и расходование энергии и пластических материалов в течение суток, что требует гораздо меньшего напряжения после еды, а это крайне актуально при нарушениях в работе организма, поскольку даёт возможность потратить больше ресурсов на борьбу с болезнью. Питание же большими порциями скорее является просто суровой необходимостью в дикой природе с целью создать запас веществ в организме, поскольку неизвестно, как скоро появится следующая возможность поесть. Современный человек избавлен от необходимости беспокоиться по этому поводу и желание съедать много, отчасти (только отчасти), видимо, объясняется наследием, которое мы получили от дикой природы.

Большая порция пищи часто приводит к необходимости дополнительно синтезировать б'ольшее количество пищеварительных ферментов, чем имеется в данный момент в наличии в секреторных клетках пищеварительного тракта (особенно, если не дождались реального голода). Синтез белков (в данном случае белков-ферментов) является процессом чрезвычайно ресурсоёмким, следовательно, может возникнуть дефицит энергии и дефицит строительных материалов для срочного синтеза каких-то других белков, необходимых для “ремонта” организма. Задача переваривания поступившей пищи не может быть отложена “на попозже” и квалифицируется организмом, как одна из срочных, поэтому на переваривание сразу же выделяются необходимые ресурсы, которых, в результате, повторим это ещё раз, какое-то время (как минимум несколько часов) может не хватать для решения других срочных задач, если порция пищи была большой. Причина, по которой переваривать нужно срочно, заключается в том, что если это не сделать вовремя, это активно начнут делать бактерии. Попросту говоря, начнётся интенсивное гниение что, опять же, угрожает существованию организма ввиду всё возрастающей интоксикации (отравления). Порция пищи может оказаться настолько большой, что даже несмотря на все старания пищеварительной системы, будет переварена и усвоена лишь частично, непереваренная доля также будет гнить. По этой причине очень важна скорость переваривания – малые порции пищи перевариваются быстрее и эффективнее и гнилостные бактерии не успевают сильно “поживиться”. Отметим, что даже самое здоровое пищеварение сопровождается, в некоторой степени, процессом гниения. Если Вы в этом сомневаетесь, вспомните запах человеческих выделений. Но интенсивность гниения радикально (не побоимся этого слова!) зависит от нескольких факторов, два из которых мы уже отметили – “реальность” чувства голода и объем пищевых порций.

Ещё факт, на мой взгляд, чрезвычайной (sic!) важности, относящийся, впрочем, к уже описанному выше правилу номер один: поданная не вовремя (то есть, когда не было голода) в желудок пища приводит в движение весь кишечник, что вызывает, в частности, безусловно рефлекторную (проще говоря - обязательную) эвакуацию (дискретными порциями) остатков предшествующих трапез из тонкого в толстый кишечник. Но переваривание в тонком кишечнике ещё не закончено - в норме упомянутая эвакуация произошла бы только после окончания переваривания в нём!!! Такая недопереваренная пища – идеальная питательная среда для развития гнилостных бактерий. Ещё раз: съедая яблоко или печенье и не испытывая при этом настоящего голода, Вы приводите в движение весь пищеварительный тракт, что ведёт к эвакуации “недопереваренной” пищи в толстый кишечник, где она будет гнить.

Разумеется, гниение несёт с собой значительную нагрузку на организм – во избежание отравления приходится выполнять весьма ресурсозатратное химическое обезвреживание токсинов, образующихся при гниении. В качестве первого эшелона обороны от гнилостных токсинов выступают специальные ферменты в клетках стенки кишечника. Часть клеток стенки кишечника так или иначе оказывается отравленной, что ослабляет их барьерную функцию, то есть, облегчается проникновение бактерий через стенку в кровь и лимфу. Это, очевидно, угрожает самому существованию организма и потому немедленно вызывает приток очень значительных ресурсов иммунной системы к лимфоидной ткани кишечника для защиты от этой беды. Легко догадаться, что эти иммунные ресурсы могли бы пригодиться для борьбы с недугом, поскольку иммунная система в большинстве случаев принимает самое активное участие в этой борьбе. Второй эшелон обороны от токсинов – печень. Поток токсинов, идущий в печень, может прерывать или замедлять на значительное время другие важные процессы. Например, одна из многочисленных задач, которую решает печень - окисление эстрогенов (женские половые гормоны). Окисление эстрогенов происходит на тех же самых ферментах печени, что и окисление (один из способов обезвреживания) большинства токсинов. Очевидно, что если токсинов поступает много, то окисление эстрогенов печенью протекает медленнее, чем необходимо, что способно, в случае постоянного повторения такой ситуации, провоцировать рост опухолей женской половой сферы. После слишком обильного застолья токсинов может оказаться столько, что они преодолевают рубеж обороны печени и попадают в кровоток и отравляют весь организм. Вот такая “картинка маслом” вырисовывается при безобидном, казалось бы, питании по часам и большими порциями.

Итак, маленькие порции пищи избавляют организм от необходимости одномоментной мобилизации значительных ресурсов на переваривание и обезвреживание токсинов (напротив, появляется возможность делать это постепенно, не прекращая борьбу с болезнью). Следующий бытовой пример является хорошей иллюстрацией к ситуации, которую мы рассматриваем: пол-литра крепкого алкоголя, выпитые залпом, гарантированно вызовут похмелье, то есть отравление уксусным альдегидом, но если те же пол-литра принимать по одной чайной ложке в час, отравления не будет.

Ещё одно ощущение, напоминающее ощущение голода, иногда возникает при умеренно наполненном желудке на начальной стадии переваривания. Дело в том, что ощущение, которое мы привыкли считать голодом, возникает, как следствие раздражении рецепторов желудка выделяющимся желудочным соком. То же самое происходит в начале переваривания, когда желудок активно выделяет сок в ответ на полученную извне пищу. Это чувство псевдоголода является относительно кратковременным и довольно быстро проходит. Если желудок переполнен и стенки его растянуты, это ощущение становится незаметным (возможно, это ещё одна из причин, по которой люди стремятся набить желудок до отказа?). Если желудок наполнен умеренно, ощущение слабого псевдоголода вскоре после приёма пищи может стать заметным, что часто приводит к мысли о недостаточном количестве съеденной пищи. На самом деле, съедено достаточно, просто продукты переваривания ещё не поступили в кровь. Когда это произойдёт, наступит вполне комфортное состояние. Люди, понимающие природу этого ощущения, считают его очень приятным, поскольку оно сигнализирует о правильном здоровом пищеварении. Такое отношение, к тому же, делает более лёгким одновременное следование описанным правилам один и два, поскольку, зачастую, дождавшись реального голода, человек, стремится съесть довольно много. Итак, ещё раз проговорим правило номер два: маленькие порции пищи гораздо предпочтительнее больших.

 

3) Очень важно обеспечить достаточное поступление с пищей некоторых жизненно необходимых веществ. При хронической нехватке хотя бы одного из них нарушения в работе организма неизбежны. Волею судеб мы ”обречены” в обязательном порядке ежедневно получать их с пищей (крыса, например, в отличие от нас, может самостоятельно синтезировать витамин “С” в необходимом количестве). К таким веществам относятся, в частности, витамины, некоторые минеральные вещества, незаменимые жирные кислоты.

Начнём с незаменимых жирных кислот (часто их называют ненасыщенными или полиненасыщенными). Они необходимы для образования в организме гормоноподобных регуляторов (эйкозаноидов) и компонентов клеточных мембран (фосфолипидов). Наиболее доступным источником незаменимых жирных кислот являются растительные масла (например, подсолнечное, льняное, оливковое). Ненасыщенные жирные кислоты разрушаются при сильном нагревании. Лучше всего найти настоящее нерафинированное масло (холодного отжима), которое является редкостью на полках супермаркетов, несмотря на наличие соответствующей надписи – не верь глазам своим! Ещё один хороший источник ненасыщенных жирных кислот – жирная рыба.

С целью улучшения витаминного снабжения, в первую очередь, на мой взгляд, следует уменьшить долю рафинированных продуктов в рационе (белый сахар, белая мука, белый рис…), поскольку в процессе рафинирования обычно удаляются как раз витаминосодержащие части продуктов. При изготовлении белой муки, например, теряется большая часть витаминов группы В, которые остаются в отрубях. Некоторые витамины разрушаются при тепловой обработке, особенно при обжаривании (температура значительно выше, чем при тушении или при варке). Обжаренная и копчёная пища, кроме того, создают ощутимую дополнительную нагрузку, связанную с обезвреживанием токсичных веществ, образующихся при высокой температуре, поэтому они не могут быть рекомендованы для ослабленного недугом организма.

Хорошая витаминная балансировка диеты вполне возможна, но довольно сложна хотя бы потому, что содержание витаминов в растениях зависит от сорта, условий выращивания, хранения и т.д. Если нет желания или возможности заниматься подбором сбалансированного рациона, то простым, но более-менее эффективным средством решения витаминной проблемы является постоянный приём профилактических (не лечебных!) поливитаминных комплексов. На мой взгляд, не следует озадачиваться вопросом возможной передозировки, имея в виду неизбежное поступление некоторого количества витаминов с пищей, к которому добавляются ещё и поливитамины. Организм обладает способностью в широких пределах регулировать поступление многих веществ и способностью нейтрализации их избытка (в частности, большинства витаминов). Это, собственно, и происходит при смене продуктов в рационе (например, вчера был борщ, а сегодня бифштекс) и заставляет организм приспосабливаться. Известные на сегодняшний день нежелательные последствия избыточного поступления витаминов наблюдаются при очень большом превышении необходимой суточной дозы. Например, для витаминов В6 и D – более, чем в 1000 раз, для С – в 50 раз, для Е – в 50 раз, для РР – в 100 раз. Обычный пищевой рацион (и профилактические поливитаминные комплексы) ничего даже отдалённо напоминающего подобные количества не содержат. Исключением являются так называемые жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К), обладающие способностью накапливаться в организме при избыточном потреблении. Из известных мне доступных на сегодняшний день продуктов в этой связи можно отметить печень трески, говяжью печень и яйца. Эти продукты способны вызвать при избыточномежедневномпродолжительном (обратите внимание на три подчёркнутых слова) употреблении гипервитаминоз ”А”. Для яиц это более 7~9 штук каждый день. Однако, культуристы могут ежедневно съедать по 30! Штук и не испытывать гипервитаминоза, поскольку экстремальные нагрузки требуют и повышенного количества витаминов. В любом случае полезно опираться, помимо всего прочего, на обычный здравый смысл, который вполне внятно подсказывает, что чрезмерное потребление какого то одного и только одного продукта, не проверенного вековой практикой (как, например, проверены рис или пшеница), содержит в себе потенциальную опасность дисбаланса веществ в организме.

Ещё один нюанс, часто возникающий при обсуждении витаминов, касается их натуральности. На сегодняшний день, насколько мне известно, многие (возможно большинство сегодняшний день, насколько мне известно, многие ()инов, касается ихть дисбаланса.некоторых не внятно подсказывает, что чрезме) производители поливитаминных комплексов используют синтезированные витамины. В этом случае только половина синтезированных молекул обладают биологической активностью (один из двух зеркальных изомеров) и потенциально способна выполнять свою биохимическую функцию. Вторая половина, согласно сегодняшним научным представлениям, более-менее безвредна и, в конечном итоге, просто выводится наружу. На мой взгляд (это взгляд по состоянию на сегодняшний день), употребление синтетических витаминов является гораздо меньшим злом, чем недостаток хотя бы одного из них, приводящий к замедлению важнейших биохимических реакций. Ещё раз отметим, что при наличии недуга (а также при интенсивных нагрузках и стрессах) потребность в некоторых витаминах и других незаменимых веществах может сильно возрастать. Поэтому, кроме профилактического поливитаминного комплекса, который мы сейчас обсуждаем, Вам возможно, дополнительно прописаны врачом один или несколько витаминов. Если есть возможность пить натуральные витаминные комплексы (такие тоже есть в продаже), это, вероятно, будет наилучшим выбором. Необходимости в перерывах при приёме профилактических витаминных комплексов, как это зачастую рекомендуется, я не вижу.

Теперь несколько слов о незаменимых минеральных компонентах рациона. Их роль в работе организма, если говорить упрощённо, схожа с ролью витаминов – они необходимы для протекания важнейших биохимических и физико-химических реакций. Существенная разница заключается в том что, на сегодняшний день, удовлетворительная минеральная балансировка рациона гораздо менее реальна, чем витаминная, если выбирать из пищевых продуктов, произведённых человеком. Наиболее реально это сделать, на мой взгляд, из продуктов, произведённых природой без участия человека. Причина заключается в том, что витамины могут синтезироваться растениями из источников, количество которых фактически не ограничено, в то время, как жизненно необходимые нам минералы синтезированы быть не могут и могут попасть в тело растения только, если они присутствуют в каких то количествах почве или воде. Плохая новость состоит в том, что для возделывания растений из года в год используются одни и те же поля и каждый новый урожай обедняет почву минеральными микроэлементами. В конечном итоге не спасает и способность многих растений избирательно накапливать те или иные минералы. Заставить фермеров вносить в почву микроэлементы, на сегодняшний день пока не удаётся, поскольку это экономически нецелесообразно – многие микроэлементы, которые необходимы нам, растениям для нормального развития не нужны. Кроме того, в некоторых регионах почвы изначально не содержат достаточное количество того или иного минерала (известны, например, йододефицитные или селенодефицитные регионы). Чуть лучше обстоят дела при производстве животной продукции, где иногда практикуется добавление микроэлементов в корма.

Итак, имеем проблему снабжения организма микроэлементами. Одним из вариантов решения является продуманное составление рациона из продуктов преимущественно природного происхождения (морская рыба, грибы, кедровые орехи и далее в том же духе). Другое решение аналогично уже разобранному ранее при разговоре о витаминах – постоянное употребление минеральных комплексов. Всё это добро можно добыть в аптеке в одной упаковке вместе с витаминами под названием витаминно-минеральный комплекс. Ещё раз повторюсь, что употребление таких искусственных комплексов считаю гораздо меньшим злом, нежели дефицит хотя бы одного из необходимых микроэлементов, поскольку они обеспечивают протекание критически важных биохимических и физико-химических реакций. Причём функции некоторых минералов в организме настолько многообразны (это десятки и даже сотни реакций), что их дефицит может вызывать чрезвычайно широкий спектр недугов, для большинства из которых на сегодняшний день ещё не существует чёткой диагностической привязки к минералодефициту. То есть – человек заболевает, легко ставится диагноз, но истинная причина заболевания не ясна (часто приписывается возрасту) и может, на самом деле, заключаться в дефиците микроэлемента. Как и в случае с витаминами, на мой взгляд, нет оснований опасаться избыточного поступления микроэлементов, поскольку, как всасывание в кишечнике, так и их выведение регулируются организмом в широких пределах. В некоторых витаминно-минеральных комплексах реализована идея разделения конкурирующих минералов (например, цинк влияет на всасывание меди и т.д. и т.д. и т.д. ….). Это увеличивает эффективность препарата. Из конкретных наименований можно отметить препарат “Алфавит”. Если есть возможность употреблять натуральные витаминно-минеральные комплексы, это будет, по видимому, наилучшим выбором, поскольку усваиваются они лучше. Итак, правило номер три: необходимо обеспечить поступление в организм достаточного количества незаменимых веществ.

 

4) Водоснабжение. Здесь весьма важным моментом является общепринятое употребление пищи с напитками. Напитки в данном случае используются как для смачивания пищи во рту, так и просто, как привычный элемент ритуала трапезы. Пищу, однако, гораздо лучше смачивать слюной, поскольку она содержит фермент (лизоцим), обладающий бактерицидным действием, и ферменты (амилаза, мальтаза), расщепляющие полисахариды пищи. То есть, переваривание начинается уже во рту и продолжается в желудке, где амилаза продолжает работать внутри пищевого комка до тех пор, пока не произойдёт её взаимодействие с желудочным соком. На это уходит довольно продолжительное время, поскольку после обеда пища оптимальной консистенции в желудке находится несколько часов и основная её масса почти не перемешивается, несмотря на периодические сокращения его стенок. Эти волнообразные сокращения, в основном, продвигают переваренный слой пищи, прилегающий к стенке желудка, к выходу из него (в отделе желудка, находящегося вблизи выхода, наблюдаются также сокращения иного типа). Если же пища вместо добросовестного пережёвывания была смочена напитком, а не слюной, то в течении нескольких часов пребывания в желудке вместо переваривания амилазой значительная часть её объёма будет перерабатываться гнилостными бактериями.

Далее, желудочный сок содержит предшественники семейства ферментов, выполняющих предварительное расщепления белков пищи. Эти предшественники превращаются в активные ферменты (пепсины) при взаимодействии с соляной кислотой желудочного сока. Если же вместе с пищей (или сразу вслед за пищей) поступило избыточное количество воды, соляная кислота окажется разбавленной и образование ферментов в области контакта с водой резко замедлится или даже не произойдёт вообще (а если они всё же успели образоваться, то скорость их работы сильно замедлится – эта скорость чрезвычайно сильно зависит от кислотности раствора). Более того, большое количество воды, поступившее сразу вслед за пищей, разбавляя соляную кислоту, практически необратимо инактивирует пепсины, работающие в наиболее кислых условиях. Это означает, что даже когда произойдёт попытка выровнять кислотность и стенкой желудка будет выделена дополнительная кислота, эти пепсины работать уже не смогут – энергия и стройматериалы на их синтез были потрачены напрасно! К счастью, пепсины, работающие в менее кислых условиях (важнейшим из них считается гастриксин), останутся “живы”, но это будет уже не вполне полноценное пищеварение, поскольку каждая разновидность пепсинов обрабатывает разные типы химических связей белков пищи. Поэтому, если уж Вы пьёте после еды, то желательно хотя бы не пить сразу, а подождать минут 20, чтобы дать возможность первой порции желудочного сока впитаться в пищевой комок.

И ещё: разбавленная соляная кислота не выполняет предписанные ей природой бактерицидную и бактериостатическую функции, что приводит к началу гниения уже в