Расчет электроплазмолизатора растительного сырья

Контрольная работа

по дисциплине: «Энергосберегающие электротехнологии»

 

 

Выполнил: Королев А. В.

3507 группа

Проверил: Ляпин В. Г.

 

Дата

Оценка

Подпись

 

 

Новосибирск

Содержание

Электроплазмолиз растительного сырья………………………………………...3

Методика расчета барабанного электроплазмолизатора……………………….5

Задачи……………………………………………………………………………...7

Список литературы………………………………………………………………..8

Электроплазмолиз растительного сырья

Плазмолиз – отслоение протоплазмы клетки от ее оболочки, сопровождающейся сжатием протоплазмы, гибелью клетки и выходом в межклеточник ее жидкости. Плазмолиз может быть достигнут механическими, термическими, электрическими и другими методами. Электроплазмолиз применяют в пищевой промышленности для увеличения выхода сока при прессовании растительного сырья (плодов, ягод и др.), для ускорения сушки растений. Например, при заготовке сена способом естественной сушки в поле теряется 25...50 % питательных веществ и время сушки на 30 % больше, чем после обработки плазмолизаторами.

Электроплазмолиз относится к процессам электроконтактной обработки растительного сырья. Процесс может осуществляется как на переменном, так и на постоянном и импульсивном токе. При прохождении электрического тока через влажную растительную массу выделяется теплота, что приводит к состоянию плазмолиза – отход от оболочки протоплазмы и это ведет к повышению клеточной проницаемости и, следовательно, к увеличению сокоотдачи плодов, овощей, ускорению обезвоживания травяной массы. Применение постоянного тока для электроплазмолиза ограничено из-за возможности разложения продукта.

Для электроплазмолиза растительного сырья служат специальные устройства – электроплазмолизаторы. Разработаны различные конструкции электроплазмолизаторов – с продольной и поперечной камерами электроплазмолиза, барабанные, валковые и с точечными электродами. Конструкция плазмолизатора определяется в основном удельным сопротивлением r растительного сырья. При r <1 Ом×м используют электроплазмолизатор с точечными электродами; при 8>r>1 Ом×м – электроплазмолизатор с продольной камерой электроплазмолиза, а при r>8 Ом×м - барабанный (рис. 1) или валковый электроплазмолизатор.

 

 

 

 

 

Рис 1. Конструктивная схема барабанного электроплазмолизатора:

1 – заземленный барабан с диэлектрическими бортами; 2 – фазные электроды; 3 – подача сырья; 4 – выход сырья после обработки.

Электроплазмолизатор валкового типа представляет собой два установленных с некоторым зазором между собой металлических валка – электрода, которые смонтированы горизонтально на станине и вращаются в подшипниках навстречу друг другу. Подшипники и станина изолированы от валков. Электрический ток к валкам подводится через коллекторные кольца, укрепленные на них. Растительное сырье непрерывно проходит между валками и замыкает электрическую цепь. Электроплазмолизатор барабанного типа “Импульс М“ (рис. 1) на трехфазном токе промышленной частоты и производительностью 6...9 т/ч предназначен для обработки дробленой ткани плодов и овощей.