Жир и холестерин: мясная пища против растительной
| |||||
| Жир* | Холестерин |
| Жир* | Холестерин |
Лосось атлантический*** | 40 | 70 | Яблоко | 6 | |
Говядина, мякоть бедра, постное | 28 | 78 | Фасоль | 3 | |
Белое куриное мясо, без кожи | 23 | 85 | Брокколи | 12 | |
Свиная корейка, постное | 41 | 81 | Чечевица | 3 | |
Креветки сырые | 15 | 151 | Апельсин | 2 | |
Тунец, белое мясо | 21 | 42 | Рис коричневый | 8 |
*Из расчета процентов калорий
***Порция мяса 100 грамм
Болезнь сердца обычно начинается с увеличением в крови жира и холестерина из мяса и других продуктов животного происхождения. Холестериновые частицы откладываются на стенке артерии, образуя бугорки, называемые бляшками, которые затрудняют приток крови к сердечной мышце. Отказ от животных продуктов и потребление продуктов низкой жирности подавляют этот опасный процесс в зародыше.
Курино-рыбное питание (т.е. исключающее красное мясо) содержит, по сравнению с вегетарианским, достаточно много жира и холестерина. Взгляните на цифры. В самом постном куске говядины жир составляет 28 процентов калорий. Самая постная курятина не сильно отличается: 23 процента калорий «жирные». Что касается рыбы, то все зависит от сорта, но холестерина и жира в ней неизменно больше, чем в бобах, овощах, зерновых и фруктах, практически все из которых предлагают менее десяти процентов жира. Таким образом, если питание, основанное на белом мясе, снижает уровень холестерина в крови примерно на пять процентов,5 то, совсем исключив мясо из рациона, можно добиться в три-четыре раза более резкого уменьшения показателя холестерина, что закономерно приведет к раскрытию сердечных артерий.
