Бактерицидная эффективность

Для определения антимикробного воздействия экстракта на поверхности образцов проведены микробиологические исследования с использованием приема принудительного обсеменения. В качестве санитарно-показательных микроорганизмов были выбраны БГКП, дрожжи и плесневые грибы из коллекции Центральной лаборатории микробиологии. Образцы также оказывают ингибирующий эффект на плесневые грибы. [10]

Высокую эффективность ингибирования показывают образцы с содержанием экстракта 0,3 % и более. С увеличением концентрации антибактериальное воздействие экстракта на дрожжи и плесневые грибы усиливается, о чем свидетельствуют данные об изменении количества микроорганизмов в смывах с образцов (рис.3).

 

 

6 2 0 0,5 1 Концентрация антимикробной добавки, %

 

Кол-во микр. ln KOE/см3

1) y=3,1372x²+12,429

R²=1

2) у=5,149-8,2989х+8,1605

R²=1

1 – БГКП, КОЕ/см³;

2 – плесневые грибы, КОЕ/см³

 

Рис. 3. Содержание БГКП и плесневых грибов на поверхности образцов термоформованной тары.

Высокую антимикробную активность термоформованная тара, модифицированная экстрактом, оказывает на дрожжи. При количестве микроорганизмов 2*10⁴ КОЕ/см³ после индукционного периода на поверхности тары с содержанием добавки 0,5 и 1,0 % число колоний дрожжей уменьшается на два порядка. Эффективность модифицированной тары в отношении плесневых грибов снижется на порядок, при 1 % экстракта – на два порядка. [7,8]

 

Выводы

В результате исследований разработана технология модифицирования термоформованной потребительской тары для молочных продуктов. Комплексная оценка характеристик полученных образцов подтвердила их соответствие требуемому уровню качества и безопасности. По физико-механическим и санитарно-гигиеническим показателям безопасности все образцы термоформованной тары на основе полипропилена соответствуют требованиям органов Санэпиднадзора, предъявляемым к упаковочным материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, и требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

Доказано изменение поверхностных свойств материала при введении в него модифицирующего экстракта. Подтверждена гипотеза о том, что антимикробные вещества экстракта, постепенно выделяясь в процессе хранения из упаковочного материала, диффундируют на поверхность полимерного слоя, потенциально контактирующую с продуктом.

Таким образом, исследованная потребительская тара из полипропилена обладает высокими физико-механическими и санитарно-гигиеническими свойствами и подтвержденным антимикробным действием.