Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Бактерицидная эффективность




Для определения антимикробного воздействия экстракта на поверхности образцов проведены микробиологические исследования с использованием приема принудительного обсеменения. В качестве санитарно-показательных микроорганизмов были выбраны БГКП, дрожжи и плесневые грибы из коллекции Центральной лаборатории микробиологии. Образцы также оказывают ингибирующий эффект на плесневые грибы. [10]

 
 
 
 

Высокую эффективность ингибирования показывают образцы с содержанием экстракта 0,3 % и более. С увеличением концентрации антибактериальное воздействие экстракта на дрожжи и плесневые грибы усиливается, о чем свидетельствуют данные об изменении количества микроорганизмов в смывах с образцов (рис.3).

 

 

6 2
0 0,5 1 Концентрация антимикробной добавки, %  

 

Кол-во микр. ln KOE/см3

1) y=3,1372x2+12,429

R2=1

2) у=5,149-8,2989х+8,1605

R2=1

1 – БГКП, КОЕ/см3;

2 – плесневые грибы, КОЕ/см3

 

Рис. 3. Содержание БГКП и плесневых грибов на поверхности образцов термоформованной тары.

Высокую антимикробную активность термоформованная тара, модифицированная экстрактом, оказывает на дрожжи. При количестве микроорганизмов 2*104 КОЕ/см3 после индукционного периода на поверхности тары с содержанием добавки 0,5 и 1,0 % число колоний дрожжей уменьшается на два порядка. Эффективность модифицированной тары в отношении плесневых грибов снижется на порядок, при 1 % экстракта – на два порядка. [7,8]

 

Выводы

В результате исследований разработана технология модифицирования термоформованной потребительской тары для молочных продуктов. Комплексная оценка характеристик полученных образцов подтвердила их соответствие требуемому уровню качества и безопасности. По физико-механическим и санитарно-гигиеническим показателям безопасности все образцы термоформованной тары на основе полипропилена соответствуют требованиям органов Санэпиднадзора, предъявляемым к упаковочным материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, и требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

Доказано изменение поверхностных свойств материала при введении в него модифицирующего экстракта. Подтверждена гипотеза о том, что антимикробные вещества экстракта, постепенно выделяясь в процессе хранения из упаковочного материала, диффундируют на поверхность полимерного слоя, потенциально контактирующую с продуктом.

Таким образом, исследованная потребительская тара из полипропилена обладает высокими физико-механическими и санитарно-гигиеническими свойствами и подтвержденным антимикробным действием.


Поможем в написании учебной работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой





Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 247. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2022 год . (0.018 сек.) русская версия | украинская версия
Поможем в написании
> Курсовые, контрольные, дипломные и другие работы со скидкой до 25%
3 569 лучших специалисов, готовы оказать помощь 24/7