Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Основная




1. Гайваронский К. Я., Щеглов Н. Г.Технологическое оборудование общественного питания и торговли . - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФА-М, 2013. - 479 с.

2. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами - М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 240 с.

3. Докторов А. В., Митрофанова Т. И. Мышкина О. Е. Охрана труда в сфере общественного питания - М.: Альфа – М.: ИН-ФРА–М, 2012. -272 с.

4. Долгополова С. В. Новые кулинарные технологии М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2011. - 272 с.

5. Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. Технология приготовления пищи, учебник для средних специальных учебных заведений / под ред. доктора технических наук, профессора М. А. Николаевой . - М.: Издательство «Омега–Л», 2013. - 480 с.

6. И. М. Лифиц. Стандартизация и подтверждение соответствия: учебник / – 9-е изд., перераб. и доп. Лифиц М. М. - М.: Из-во Юрайт; ИД Юрайт, 2012. – 315 с.

7. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: учебник. - М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2011. -184 с.

8. РадченкоЛ. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник /– Изд. 11-е, испр. и доп. Радченко Л. А. Ростов н/Д: Феникс, 2013. – 373 с.

9. Ратушный А. С., Баранов Б. А., Ковалев Н. И. Технология продукции общественного питания в 2-х т. и др.- М.: Мир, 2010. – 416 с.

10. Десерты. Большая кулинарная книга: пер. с немецкого. - М.: «BBPG» (ЗАО «ББПГ»), 2011. – 320с.

11. Рубина Е.А., Малыгина В.Ф. Микробиология, физиология питания, санитария: учебное пособие - М: ФОРУМ, 2013. – 240 с.

12. Драгилев А.И., Лурье И.С Технология кондитерских изделий - М.:ДеЛи принт, 2010. – 479 с.

14. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (сборник технических нормативов).- М.: ДеЛи плюс, 2014. – 1008 с.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 436. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2021 год . (0.001 сек.) русская версия | украинская версия