Теоретические основы транспортировки продовольственных товаров.
Лекция № 4. Факультет экспертизы и товароведения, очное обучение. Тема: Санитарно-гигиенические требования к транспортировке продовольственных товаров. Санитарно-гигиенические требования к мини-рынкам и мелкорозничной торговле. Цель:способствовать формированию у студентов знаний, умений и навыков по транспортировке продовольственных продуктов и санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к мелкорозничной торговле.
План: 1. Теоретические основы транспортировки продовольственных товаров. 2. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке продовольственных товаров. 2.1.Санитарные требования, предъявляемые к транспортным средствам. 2.2. Санитарные требования, предъявляемые к шофёру-экспедитору. 2.3. Санитарная обработка транспортных средств. 2.4. Условия транспортировки пищевых продуктов. 3. Санитарно-гигиенические требования к мелкорозничной торговле. 4. Санитарно-гигиенические требования к мини-рынкам.
Теоретические основы транспортировки продовольственных товаров. Пищевые продукты доставляются на предприятия продовольственной торговли с продовольственных баз и складов. Для перевозки используется определенный вид транспорта: железнодорожный, морской, речной, автомобильный или воздушный. Груз – это общее название всех товаров, предназначенных для перевозки. Грузы подразделяются на: - насыпные (зерно), - навалочные – плоды отдельных культур, перевозимые россыпью (арбузы, картофель, лук), - наливные (молоко, вода, спирт, масло), - штучные и пакетированные, - легковесные (чай), - тяжеловесные, - особорежимные (скоропортящиеся продукты). Для транспортировки применяются разные варианты транспортных систем. Самой распространенной является контейнерная система (контейнеры, танктейнеры – для жидких грузов). Также применяют трейлерную (автоприцепы) систему, фрейджерную (паромная переправа). Главным способом доставки импортных грузов в Россию является фидерная система перевозки (суда класса фидер малого водоизмещения). Обычные системы доставки грузов (в мешках, насыпью, в бочках, коробах, ящиках, другой таре) называют конвенциональной системой. Грузы маркируются, пломбируются и обандероливаются (с помощью тесьмы или бумажной ленты и штампа).
|
