Теоретические основы транспортировки продовольственных товаров.

Лекция № 4.

Факультет экспертизы и товароведения, очное обучение.

Тема: Санитарно-гигиенические требования к транспортировке продовольственных товаров. Санитарно-гигиенические требования к мини-рынкам и мелкорозничной торговле.

Цель:способствовать формированию у студентов знаний, умений и навыков по транспортировке продовольственных продуктов и санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к мелкорозничной торговле.

 

План:

1. Теоретические основы транспортировки продовольственных товаров.

2. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке продовольственных товаров.

2.1.Санитарные требования, предъявляемые к транспортным средствам.

2.2. Санитарные требования, предъявляемые к шофёру-экспедитору.

2.3. Санитарная обработка транспортных средств.

2.4. Условия транспортировки пищевых продуктов.

3. Санитарно-гигиенические требования к мелкорозничной торговле.

4. Санитарно-гигиенические требования к мини-рынкам.

 

Теоретические основы транспортировки продовольственных товаров.

Пищевые продукты доставляются на предприятия продовольственной торговли с продовольственных баз и складов. Для перевозки используется определенный вид транспорта: железнодорожный, морской, речной, автомобильный или воздушный.

Груз – это общее название всех товаров, предназначенных для перевозки. Грузы подразделяются на:

- насыпные (зерно),

- навалочные – плоды отдельных культур, перевозимые россыпью (арбузы, картофель, лук),

- наливные (молоко, вода, спирт, масло),

- штучные и пакетированные,

- легковесные (чай),

- тяжеловесные,

- особорежимные (скоропортящиеся продукты).

Для транспортировки применяются разные варианты транспортных систем. Самой распространенной является контейнерная система (контейнеры, танктейнеры – для жидких грузов). Также применяют трейлерную (автоприцепы) систему, фрейджерную (паромная переправа). Главным способом доставки импортных грузов в Россию является фидерная система перевозки (суда класса фидер малого водоизмещения). Обычные системы доставки грузов (в мешках, насыпью, в бочках, коробах, ящиках, другой таре) называют конвенциональной системой. Грузы маркируются, пломбируются и обандероливаются (с помощью тесьмы или бумажной ленты и штампа).