Органические вещества
Термин «органические вещества» предложил в 1807 г. выдающийся шведский химик Йенс Якоб Берцелиус для обозначения веществ, получаемых из живых организмов. В настоящее время органическими называют любые соединения углерода с другими химическими элементами, как природные (биотические и абиотические), так и синтетические, созданные человеком.
Органические соединения (органические вещества) – химические соединения углерода с другими элементами, предмет изучения органической химии. Все остальные химические вещества называются неорганическими и изучаются неорганической химией. Простейшие соединения углерода с другими элементами, например, оксиды углерода (СО2 и СО), угольную кислоту (Н2СО3) и ее соли (СаСО3, Nа2СО3 и т. д.) и некоторые другие традиционно относят к неорганическим веществам. Никакой принципиальной «химической пропасти» между органическими и неорганическими соединениями нет, хотя органические вещества обладают целым рядом особенностей.
К органическим соединениям относятся важнейшие компоненты живых клеток – углеводы, белки, нуклеиновые кислоты, липиды (жиры). Активные центры органических соединений, которые во многом определяют их свойства, называются функциональными группами. Важнейшие функциональные группы и соответствующие классы органических соединений:
| Функциональная группа
|
| Название функциональной группы
| Класс соединений
|
| -F, -Cl, -Br, -I
|
| Галоген
| Галогенпроизводные
|
| -ОН
|
| Гидроксил
| Спирты, фенолы
|
| >С=О
|
| Карбонил
| Альдегиды, кетоны
|
| -СООН
|
| Карбоксил
| Карбоновые кислоты
|
| -NО2
|
| Нитрогруппа
| Нитросоединения
|
| -NН2
|
| Аминогруппа
| Амины
|
| Углеводороды. Общая формула СmHn. СН4 – метан, С2Н6 – этан.
Спирты, (-ОН): метиловый СН3ОН (яд); этиловый спирт С2Н5ОН.
Карбоновыекислоты, (-СООН): уксусная СН3СООН.
Альдегиды и кетоны, (>С=О): формальдегид Н2>С=О; ацетон (CH3)2>C=О; токсичны.
Жиры образованы трехатомным спиртом глицерином и различными высшими карбоновыми кислотами; запас энергии в организме.
Углеводы, общая формула Сm(Н2О)n, важнейшие углеводы: глюкоза С6Н12О6; сахароза; крахмал и целлюлоза (клетчатка).
Аминокислоты, наличие карбоксильной группы (-СООН) и аминогруппы (-NH2), например Н2N-СН2-СООН – глицин; Н2N-СН(СН3)-СООН – аланин. Соединяясь последовательно, аминокислоты образуют белки.
Нуклеиновыекислоты (ДНК; РНК). Состав: азотистые основания (аденин, гуанин, тимин, урацил, цитозин), моносахарид (рибоза, дезоксирибоза), остаток фосфорной кислоты. Генетический код: GGG = Gly; GCG = Ala. Наследственная информация.
|
