Группа:ОО-1

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

МДК.01.02. «Организация и технология производства продукции общественного питания»

Специальность: 43.02.01.« Организация обслуживания в общественном питании».

Группа:ОО-1

Рассмотрено и рекомендовано

на заседании предметно-

цикловой комиссии

«Менеджмента и обслуживания»

Протокол №___от_______201 г.

Председатель ПЦК:

_____________Н.А.Абрамова

 

 

Задания для контроля знаний по итогам изученных тем:

· Классификация предприятий питаний.

· Характеристика отдельных видов предприятий.

· Организационно-правовые формы организаций общественного питания.

· Типы и классы организаций общественного питания согласно ГОСТ 50762-2007.

· Организация снабжения организаций общественного питания.

· Организация складского и тарного хозяйства, транспортно-экспедиционных операций в организациях общественного питания.

· Организация работы цехов и вспомогательных подразделений.

· Задачи и содержание оперативно-производственного планирования.

· Расчет сырья. Виды нормативно-технологической документации.

· Функциональные обязанности и квалификационный состав работниковразличных предприятий питания. Требования к персоналу.

· Организация и нормирование труда производственного персонала.

· Расчет и подбор персонала.

· Составление графиков и табеля учета рабочего времени.

 

Государственное бюджетное образовательное учреждение

Республики Крым

«Крымский колледж общественного питания и торговли»