Паспорт рынка

Ходовой фуд

Объем рынка: $500-700 млн.

Количество участников: пять франчайзеров, до десятка компаний, владеющих сетью точек и пара сотен частных предпринимателей.

Рентабельность: до 40%.

Темпы роста рынка: 30% в год.

Несмотря на обилие торговых точек, рынок украинского стрит-фуда все еще не насыщен. По крайней мере, предприниматели с качественным продуктом смогут без проблем заходить на него на протяжении как минимум ближайших пяти-семи лет.

Лидия Григорьевна торгует пирожками с начинкой уже восьмой год. По секрету женщина призналась, что никаких разрешительных документов на торговлю, а тем более, санитарной книжки, у нее нет. Раньше из-за этого она несколько раз попадала в милицию. Сейчас Лидия Григорьевна, как и большинство ее товарок, с милиционерами предпочитает «договариваться», ежемесячно отстегивая им определенную мзду. Еще торговле очень мешают погодные условия: летом, под палящим солнцем, того и гляди хватит тепловой удар, а зимой просто отмерзают руки и нос. Однако, несмотря на все трудности, ни Лидия Григорьевна, ни ее соседки, такие же бабушки с пирожками, с насиженных мест в ближайшее время никуда уходить не собираются. Потому что в удачные дни, каковых немало, их продукция улетает, пардон за каламбур, как горячие пирожки.