Гигиена питания детей и подростков
Особенности обмена веществ и энергии растущего организма и роль гигиенически рационального питания для создания положительного энергетического баланса. Значение белкового компонента в детском питании. Требования к аминокислотному составу. Жиры и их значение в питании детей. Физиологическое значение углеводов. Роль витаминов, их участие в обменных процессах. Минеральные вещества, их пластическая функция и роль в обменных процессах. Биомикроэлементы и их физиологическое значение. Роль продуктов животного и растительного происхождения в питании детей. Физиологические нормы питания детей и подростков. Роль сбалансированного питания. Гигиенические основы режима питания детей в дошкольных учреждениях. Режим питания в школах, школах продленного дня и школах-интернатах. Гигиенические требования к питанию юных спортсменов. Питание в различных оздоровительных учреждениях. Организация питания в походах и экскурсиях, в период летнего сельскохозяйственного практикума школьников. Питание учащихся средних профессионально-технических школ. Организация питания в учреждениях для детей с отклонениями в состоянии здоровья. Роль медицинского персонала детских учреждений в организации питания и профилактике токсикоинфекций. Контроль за состоянием здоровья работников пищеблоков в учреждениях для детей и подростков. Методика гигиенической оценки питания ребенка и подростков в зависи-мости от возраста, состояния здоровья и характера деятельности. Методика изучения питания организованных коллективов. Методика санитарно-гигиени-ческого обс ледования пищеблоков детских и подростковых учреждений.
|
