Синтеза, поэтому главным фактором, определяющим эффективность, яв-

Ляется освещенность. С середины 60-х в качестве перспективных биосин-

Тетиков белка активно рассматривали водоросли (Chlorella, Scenedesmus).

Однако эти надежды не оправдались из-за малой доступности данных

Биомасс (неперевариваемые клеточные стенки, необходимость дезинте-

Грации клеток и очистки белков от токсичного хлорофилла и др.), а также

Низкой энергетической эффективности фотосинтеза.

Эффективным белковым продуктом оказались цианобактерии рода

Spirulina, растущие в природных условиях и способные фиксировать ат-

мосферный азот. Биомасса Spirulina содержит (%): до 70 белков, полно-

Ценного аминокислотного состава, 19 углеводов, 4 нуклеиновых кислот и

Липидов, 6 пигментов и по 3 золы и волокон. Клеточная стенка имеет

Отличный от микроводорослей состав и легко переваривается. Низкий

Уровень нуклеиновых кислот в биомассе, нетоксичность пигментов фико-

цианинов, высокий уровень переваримого белка, – все это сделали данную

Биомассу полноценным белковым продуктом пищевого назначения. При

Метаболизме белков спирулины в организме человека не образуется холе-

Стерина, поэтому данный белок стали рассматривать в качестве компонен-

Та диетического питания.

Первые упоминания о спирулине относятся к началу XVI, когда на ба-