Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства

Лекция 4-5

Общая тема: «ИНФРАСТРУКТУРА ТУРИЗМА ГОСТЕПРИИМСТВА»

Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства

Под инфраструктурой туризма и гостеприимства понимают совокуп­ность общих условий производства турпродукта. (см. глоссарий).

Инфраструктура выступает как обязательная составляющая социаль­но-экономической системы «туризм и гостеприимство». Для своевременного качественного и полного удовлетворения потребностей населения в туризме необходимы прогрессивные технологии и эффективное управ­ление инфраструктурой, ориентированные на высокие конечные резуль­таты.

Элементы инфраструктуры могут классифицироваться по разным признакам:

1). По критерию пространственной принадлежности выделим меж­дународную, национальную, региональную, городскую инфраструктуру.

2). По критерию сферы деятельности разграничивают технологиче­скую, управленческую и социальную инфраструктуру.

3). По критерию фактора времени (в сравнении с получением турист­ского продукта) следует выделить синхронную, опережающую, запазды­вающую инфраструктуру.

Доступность туристского ресурса, комфортность пребывания тури­ста в месте посещения обеспечивает развитая инфраструктура. Функци­онирование и развитие индустрии туризма и гостеприимства в свою оче­редь выступают в качестве важного элемента социально-экономической системы страны, требующего крупных инвестиций и приносящего нема­лые доходы государству и предпринимателям.

Тема: «Технологическая инфраструктура размещения туристов»

 

Средствами размещения туристов являются любые объекты, кото­рые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки (обычно в помещении). В качестве дополнительных условий при­нимаются: общее число мест ночевки превышает некоторый минимум; объект размещения имеет руководство; управление объектом строится на коммерческой основе.

В соответствии с рекомендациями Всемирной туристской организа­ции (ВТО) все средства размещения можно представить двумя категори­ями:

1. коллективными

2. индивидуальными.

В состав коллективных средств размещения включаются гостини­цы и аналогичные заведения, специализированные заведения, прочие коллективные средства размещен ия туристов.

Из основных признаков гостиниц следует отметить прежде всего наличие номеров. В зависимости от особенностей управления гостини­цы могут представлять собой обособленные предприятия или образовы­вать гостиничные цепи.

Задание: напишите примеры международных гостиничных цепей.

-

-

-

-

-

Гостиницы предоставляют обязательные услуги: уборку номера, ежедневную зап­равку постелей и уборку санитарного узла, а также дополнительные ус­луги обширной номенклатуры. Гостиницы ориентированы на конкрет­ные характеристики посетителей, различны по типам и формам владения (функционирования).

Группа заведений, аналогичных гостиницам, обладает номерным фондом и предоставляет обязательные услуги. Таковы, например, панси­оны, меблированные комнаты и туристские общежития.

Специализированные заведения (с единым руководством) также пред­назначены для обслуживания туристов. Они не имеют номеров. Здесь исходной единицей может быть жилище, коллективная спальня, площадка. Кроме предоставления места для ночлега туристам заведение может осущест­влять и другие виды деятельности. Примерами таких специализирован­ных заведений служат оздоровительные заведения (здравницы, курорты, санатории и пр.), лагеря, средства размещения в общественных видах транспорта (поездах, судах), конгресс-центрах.

Функция предоставления мест для ночевки в здравницах, санатори­ях, на курортах не главная. Прежде всего необходимы лечение и профи­лактика заболеваний благодаря естественным факторам: климату, морю, минеральной воде и пр. Наряду с лечением организуются ночевка, пита­ние, отдых, спорт, быт проживающих.

Типичными примерами прочих коллективных средств размещения служат гостиницы квартирного типа, комплексы домов или бунгало. Эти помещения имеют единое управление, сдаются за плату, в аренду, бес­платно любым лицом (лицами) или организацией.

В состав прочих коллективных средств размещения входят объекты (с единым управлением) на площадках для кемпингов, в бухтах для малых судов. Клиенту предоставляется ночевка и ряд услуг: типа информаци­онных, торговых, досуговых.

Туристские общежития, молодежные гостиницы, школьные и сту­денческие общежития, дома отдыха для престарелых и аналогичные объекты социальной значимости следует также считать прочими коллек­тивными средствами размещения.

Индивидуальные средства размещения предоставляются за плату, в аренду, бесплатно. Сюда включаются жилища (квартиры, коттеджи, особняки), которые арендуются поочередно членами домохозяйства. Турист может также разместиться в семейном доме на правах аренды: получить в аренду у частного лица или агентства полностью обо­рудованное жилище (дом, квартиру, коттедж) либо бесплатно остановиться у родственников, знакомых.

 

Гостиница призвана создать комфортабельные условия для ночевки туриста и предоставить ему ряд дополнительных услуг. Здание гостини­цы является многофункциональным сооружением и содержит техноло­гически сложное оборудование.

Строительство и реконструкция здания гостиницы требуют крупных инвестиций. В инвестиционный цикл создания гостиницы входят: фор­мирование инвестиционного портфеля, обоснование необходимости создания гостиницы, инженерная подготовка территории строительства, производство строительно-монтажных и пусконаладочных работ, освое­ние и сдача объекта в эксплуатацию.

Гостиницы различаются по архитектурным решениям.

Первоначально здание гостиницы строилось в виде массива, отдель­но располагаемого или сопряженного с окружающими общественными и жилыми зданиями. Длительный поиск наилучших планировочных решений привел к созданию пространственной композиции, специально предназначенной для видов деятельности, выполняемых в гостиницах. Помещения для ночевки туристов обосабливаются от помещений, свя­занных с оказанием туристам иных услуг. Соответствующие помещения распределяются в различных функциональных (архитектурных) блоках.

Главные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зда­ний гостиниц, таковы:

■ здания (или комплекс зданий) должны органически вписываться в окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта;

■ следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, инсоляцию, скорость и направ­ление ветра и пр.;

■ архитектурное, конструктивное и планировочное решение здания должно обеспечивать экономичность его эксплуатации, основные усилия проектантов направляются на рациональное сочетание текущих и еди­новременных затрат;

■ при проектировании здания определенную роль играют реклам­ные соображения - обеспечение оформления фасада, подчеркивающего престижность гостиницы, установление рекордов определенного направ­ления (постройка самого высокого здания, самого экзотичного здания и т.д.), расположение витрин гостиничных торговых центров и пр.;

■ планировка здания должна обеспечивать рациональную органи­зацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отве­чать функциональным требованиям;

■ здание должно соответствовать эстетическим, техническим, сани­тарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность реконструкции здания;

■ необходимо соблюдать условия экономичности процесса строи­тельства здания.

 

 

Гостиницы проектируются на основании документов нормативного и рекомендательного характера; содержание этих документов различает­ся по странам и гостиничным цепям.

В проекте гостиницы регламентируются показатели объема здания, площади застройки, стоимости строительства, материалов, конструкций, инженерного оборудования, предприятий питания, дополнительных услуг проживающим; указывается число мест и номеров, а также соотношение мест, размещаемых в номерах разной вместимости.

Выявление потребностей в гостиничных местах представляется слож­ной проблемой. Для ее решения следует располагать соответствующими методами, знать факторы, влияющие на сложившийся спрос в гостинич­ных местах, предвидеть будущие изменения спроса и предложения. Потребность в гостиничных местах зависит от количества и пропускной способности мест притяжения туристов, существующей обеспеченности региона гостиницами и степени их загрузки, сложившихся тенденций изменения контингента проживающих в гостиницах. Важными ориенти­рами в расчетах единовременной вместимости гостиниц являются дина­мика доходов населения, значимость региона, а также особенности реги­онального развития деловой активности, индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы.

Здания гостиниц различаются по многим признакам: типу конструк­ций, вместимости, этажности, режиму эксплуатации и пр. При прочих неизменных условиях технологические требования почти всегда допу­скают несколько возможных строительных решений.

В зависимости от типа конструкций и материалов здания гостиниц бывают каркасные, блочные, монолитные, из местных строительных материалов и др.

При классификации по режиму эксплуатации различают гостиницы круглогодичного, сезонного действия.

При классификации по месту расположения выделяют гостиницы, расположенные в городе, вне города, на воде, придорожные гостиницы и пр.

Различна этажность гостиниц. Чем больше этажей в гостинице, тем больше трудностей возникает при эвакуации людей в экстремальных ситуациях, тем большие измене­ния в оборудовании и планировке следует предусмотреть.

Гостиницы различаются по числу постоянных спальных мест (вмес­тимости).

По уровню комфорта в международной практике гостиницы разли­чаются звездностью: от низшей - 1 звезда к высшей - 5 звезд. Харак­теристика уровня комфорта выполняется с учетом не только состояния материальной базы гостиницы, но и эффективности работы персонала гостиницы.

Задание: перечислите гостиницы города и области, которым присвоены «звезды».

-

-

-

-

-

 

Интерьер гостиницы должен обладать эстетической и художествен­ной выразительностью, отвечать функциональному назначению помеще­ний. В особом внимании наряду с мебелью нуждаются постельное белье и принадлежности, столовое белье, драпировки, ковры, ковровые покры­тия. Средствами усиления выразительности внутреннего пространства оборудованных помещений служат цветовое и световое решения, осо­бенности применяемых материалов.

При строительстве гостиниц применяются отделочные материалы более 300 наименований. Наряду с системами естественного освещения (верхнее, боковое, смешанное) действует система искусственного осве­щения.

При технической эксплуатации здания гостиницы проводится пери­одический осмотр его элементов (подвалов, стен, крыш и т.д.). Необхо­димо готовиться к сезонной эксплуатации здания, а также своевременно выполнять текущий и капитальный ремонт здания и инженерного обору­дования.

По функциональному назначению в гостинице выделяют: группу помещений вестибюля; жилую часть; помещения для питания гостей, торгово-бытового обслуживания; помещения для занятий спортом, развле­чений, бизнеса гостей; служебные и бытовые помещения; технические помещения. Состав и площадь отдельных групп помещений неодинако­вы и зависят от типа гостиницы, условий эксплуатации, ее вместимости.

Группа помещений вестибюля - одна из ответственных частей гос­тиницы. Она ориентирована на встречу и проводы гостей, в ней осуще­ствляется функция распределения и перераспределения некоторых работ.

Жилая часть гостиницы содержит места для ночевки проезжающих (номера) и помещения, необходимые для нормального функционирова­ния и поддержания чистоты в номерах.

В ресторанах, барах, кафе приезжающие наряду с приемом пищи могут развлекаться, общаться.

Состав помещений развлекательного назначения обширен. Сюда включаются киноконцертные, банкетные, танцевальные залы. Спортив­ные сооружения представлены бассейном, спортивными залами, кегель­баном и пр. Помещения для деловых встреч включают конференц-залы, залы для деловых и банковских операций, выставочные залы.

В группе помещений торгово-бытового обслуживания услуги кли­ентам предоставляют торговые предприятия, парикмахерские, химчист­ка, фотография, ателье и др.

Служебные и бытовые помещения гостиницы обеспечивают усло­вия работы, быта, питания (включая хозяйственные и подсобные нужды) персонала.

В технических помещениях располагаются службы, контролирую­щие работу техники кондиционирования, централизованного мусороудаления, телефона, сигнализации и других систем жизнеобеспечения гос­тиницы.

Функциональной зоной гостиницы является также территория, при­мыкающая к гостиничному зданию. Она обеспечивает изоляцию клиен­тов и персонала гостиницы от внешней среды (шум, загазованность, грязь и пр.), доступна для приезжающих. С этой точки зрения важны располо­жение гостиницы относительно транспортных узлов, соответствующее рекламное оформление здания. Около гостиницы предусматриваются места отдыха гостей, парковка транспортных средств. Перспективно использование подземного пространства территории гостиницы.

Разработка функциональных схем связей помещений гостиницы помогает рационализировать технологические связи и материальные потоки.

Различают потоки внутренние (между помещениями и группами помещений), входные (из внешней среды в гостиницу), выходные (из гостиницы во внешнюю среду). Помимо информационных потоков изучаются потоки проживающих в гостинице, персонала, багажа клиен­тов, белья, мусора, отходов, инвентаря и т.д. С помощью методов логи­стики возможно регулировать потоки по направлениям и интенсивности движения.

В общественной части гостиницы происходят регистрация гостей, управление их прибытием и отъездом, предоставление разнообразных услуг проживающим.

Сложность организации обслуживания клиентов заключается в боль­шой номенклатуре работ, что вызывает трудности в согласовании време­ни их выполнения. Оказываемые услуги персонифицированы, но их отли­чительными чертами являются также массовость и повторяемость. Различны потоки гостей: прибывающие, выезжающие, проживающие. Персонал гостиницы несет обязательства и относительно бывших гостей и посетителей. Работники гостиницы, занятые встречей, приемом гос­тей, распределением потоков посетителей, испытывают значительные нервные и психологические нагрузки. В обслуживании гостей участвуют сотрудники как гостиницы, так и других организаций, что осложняет обес­печение эффективных технологий в этой группе помещений.

Пространство вестибюля (представленное одним или несколькими помещениями) зонируется. Выделяются зоны: лестнично-лифтовая, глав­ного входа в гостиницу, приема гостей, отдыха гостей, предоставления дополнительных услуг проживающим.

К основным приемам зонирования вестибюля, например, относят: применение разнообразных отделочных материалов, декоративного убран­ства, освещения, перегородок; изменение уровней и отделки потолка, пола; озеленение; размещение оборудования. Большое внимание уделяется выбору месторасположения и конфигурации зон в плане помещения вес­тибюля. Удачное расположение зон способствует рассредоточению пото­ков клиентов, формированию более однородных и непересекающихся потоков. Функциональная схема вестибюля разрабатывается согласно конструктивно-планировочному решению здания, вместимости гостини­цы, особенностям организации труда персонала.

Основные работы, выполняемые службой размещения, сводятся к следующим.

Необходимо оформить проживание гостя. Прием гостя осуществля­ется на основании документов прибывшего. Администратор согласовы­вает с гостем место проживания (категорию номера, его месторасполо­жение и др.), предоставляемые услуги, срок проживания. Взимается плата за проживание. По завершении оформления на поселение гостю выдают­ся карта и ключ от номера.

Обслуживание гостей в период проживания сводится к продлению срока проживания, переводу гостя из одного номера в другой (в необхо­димых случаях), взиманию платы за проживание, предоставлению допол­нительных услуг по желанию клиента.

При оформлении выезда гостя предусматриваются полный расчет с ним за оказанные услуги (с возвращением неиспользованного аванса), сдача клиентом номера и ключа. Расчеты с проживающими могут произ­водиться как за наличный расчет, так и по перечислению. Введение сис­темы единого расчетного часа (12 ч) позволяет администрации гостиницы упростить технически расчеты с клиентами. Предоставляя возможность клиенту пользоваться кредитными картами, гостиница увеличивает сте­пень его свободы.

Служба размещения собирает также заявки и бронирует места в гос­тинице, т.е. обслуживает потенциальных клиентов.

Для облегчения работы службы приема действуют информационные компьютерные системы. В общем случае такая система гостиницы состоит из четырех функциональных частей: подсистема предварительного зака­за мест; подсистема обеспечения представления служебной информации; подсистема дежурного администратора; подсистема администрации гос­тиницы.

Возможности информационной системы обширны. Наряду с авто­матизацией процесса предварительного заказа мест выполняется регист­рация приезжающих, ведется учет номерного фонда, подготавливаются счета посетителям. Из общего счета группы клиентов выделяются расхо­ды, связанные с повышением категории обслуживания отдельных клиен­тов или с дополнительными услугами. Предусмотрена возможность пря­мого перечисления оплаты услуг связи на счета посетителей. Система снимает не подтвержденные вовремя заказы, освещает деятельность турагентов, может прогнозировать загрузку гостиницы. Система подготавливает комплекс док­ладов финансового и административного содержания. Применение ком­пьютерной системы бронирования дает возможность лучше использовать номерной фонд за счет участия в обширном гостиничном рынке.

Гостиница оказывает дополнительные платные услуги широкого спектра. В их числе: получение необходимой информации, оформление паспортов и туристских документов, запись на экскурсии, обмен валю­ты, приобретение билетов в театры, музеи, концертные залы, стадионы, заказ проездных документов на средства передвижения, аренда автомо­биля.

В ряде гостиниц для приезжающих с деловыми целями организует­ся бизнес-центр, который обеспечивает необходимые условия клиенту для работы и профессионального общения. В бизнес-центре выполняются работы по переводу, перепечатке документов, компьютерному обслужи­ванию. Центр оснащается средствами телексной и факсимильной связи, видеомагнитофонной и проекционной аппаратурой.

Задание: какие услуги еще может оказывать гостиница?

-

-

-

-

-

 

Жилая часть гостиницы включает: номера, горизонтальные комму­никации (коридоры), гостиные, лестнично-лифтовые холлы, помещения дежурного персонала. Жилой этаж многоэтажной гостиницы может иметь один или несколько коридоров, разную форму плана. Распределение пло­щади жилой части между номерами и иными помещениями различается по гостиницам: на долю номеров приходится 54-70%, на коридоры - от 13 до 22% площади жилой части. В ряде зарубежных гостиниц вмес­тимостью до 25 человек площадь зоны отдыха предусматривается не менее 16,7 м². В более крупных гостиницах на каждого проживающего регла­ментировано 5 м² зоны отдыха (в гостиной, баре, спальной).

Номер для приезжающего имеет многофункциональное назначение. Он обеспечивает ночевку, является местом отдыха, приема пищи, личной гигиены, работы, общения. В номере хранятся личные вещи гостя.

Номера классифицируются по числу мест, комнат, площади, мебли­ровке. В мировой практике наиболее распространены однокомнатные номера на одного и двух проживающих. В отдельных гостиницах доля однокомнатных номеров для одного проживающего достигает 60-100% номерного фонда.

Пространство комнат (или комнаты) номера делится на функциональ­ные зоны. До 70% общей площади однокомнатного номера на одного проживающего может относиться к жилой зоне, до 14% - к передней, до 20% - к санитарному узлу. Жилая площадь при этом может составлять от 7 до 14 м².

Апартаменты составляют не более 10% числа номеров. Они разли­чаются по числу и назначению комнат, санитарным узлам, прихожей, площади.

Мебель в номерах размещается в зависимости от габаритов номера, простенков, особенностей отопления, технологических параметров. Мебель должна обеспечивать удобства пользователю, соответствовать санитарным и эргономическим требованиям, вкусам клиентов.

Соотношение номеров разной вместимости жестко зафиксировано и может меняться лишь при реконструкции гостиниц (если позволяют конструкции). Вместе с тем структура номерного фонда должна соответ­ствовать потребностям приезжающих и требует некоторой корректиров­ки (по сезонам года, с течением времени и пр.). В ряде гостиниц преду­сматриваются оперативные изменения состава номерного фонда за счет соединения (разъединения) номеров с использованием дверей и (или) под­вижных перегородок. Практикуются установка добавочного места для сна и использование площади других помещений.

При оценке расположения помещений для персонала следует исхо­дить из необходимости сокращения маршрутов передвижения персонала в рабочее время. Удаление обслуживающего персонала от места прило­жения труда ведет к дополнительным затратам энергии, большей утом­ляемости. Поэтому в непосредственной близости к номерам на этаже раз­мещается ряд помещений обслуживания: комнаты горничных, кладовые (чистого белья и расходных материалов, грязного белья и средств убор­ки), помещения официантов, мусороприемник и др.

Для поддержания чистоты и порядка на жилом этаже проводится уборка, которая бывает трех видов: ежедневная, после выезда проживаю­щего, генеральная.

Ежедневно горничная выполняет текущую и промежуточную убор­ку номеров.

Уборка номерного фонда осуществляется в такой последовательно­сти: сначала работы ведутся в забронированных номерах; затем убира­ются номера, только что освободившиеся от проживающих; в последнюю очередь - номера, занятые проживающими. Уборку следует делать в отсутствие проживающего или с его разрешения.

Процесс текущей уборки номера выглядит следующим образом: про­ветривание помещения, уборка и мытье посуды, уборка кроватей, тум­бочки, стола, удаление пыли, уборка санитарного узла. В обязанности горничной вменена также проверка сохранности оборудования номера.

Если номер состоит из нескольких комнат, процесс уборки всегда начинается в спальне, затем продолжается в гостиной и других помеще­ниях. Завершаются работы уборкой санитарного узла.

Ежедневная промежуточная уборка в номерах проводится по мере надобности и наличия условий для уборки.

При уборке номера после выезда гостя в дополнительные работы горничной входят приемка номера, смена постельного белья и полоте­нец, замена информации, рекламы.

Регламентирован порядок уборки прочих помещений на этаже.

Периодически, не реже одного раза в 10 дней, проводится генераль­ная уборка жилой части.

Для обеспечения надлежащего качества уборки горничная должна иметь в своем распоряжении необходимые уборочные механизмы, инвен­тарь, материалы. В ряде крупных гостиниц действует централизованная система пылеудаления. Она снижает трудоемкость уборочных работ и пот­ребление электроэнергии.

В гостиницах следует также выполнять работы по дезинсекции и дератизации.

Служба размещения ведет регистрацию эксплуатационного состоя­ния номерного фонда. К ежедневным характеристикам подготовки и засе­ления каждого номера относят:

- момент подготовки номера к заселению;

- моменты приезда и выезда проживающих;

- фамилию, имя, отчество про­живающего (проживающих);

- количество место-суток; часы простоя номе­ра;

- цену проживания и сумму за проживание;

- цену и оплату дополни­тельных услуг;

- момент постановки на бронь;

- время нахождения номера в ремонте, на санитарной обработке.

Единовременная вместимость гостиницы определяется по числу постоянных мест.

Количество место-суток в хозяйстве свидетельствует о располагае­мом фонде мест в гостинице и определяется как произведение единовре­менной вместимости гостиницы на число календарных дней в изучае­мом периоде. Показатель можно рассматривать в качестве предполагаемой пропускной способности гостиницы при условии полного использования мест. На практике незанятость мест, номеров неизбежна как по тех­нологическим причинам (ремонт, санитарная обработка, подготовка к раз­мещению), так и вследствие отсутствия клиентов.

Пропускная способность гостиницы оценивается располагаемыми место-сутками за вычетом место-суток нахождения номерного фонда в технологических перерывах.

Коэффициент пропускной способности гостиницы (К_вм) равен

К_вм ⁼ П: П_сп,

где П - фактическое число место-суток в эксплуатации;

П_сп - пропускная способность гостиницы.

Системы жизнеобеспечения гостиниц разнообразны и сложны.

Водопроводная сеть обеспечивает здание гостиницы водой для пить­евых и хозяйственно-бытовых нужд. Загрязненная вода попадает в сис­тему канализации и удаляется из гостиницы. Наряду с обеспечением гостиниц холодной водой действуют системы горячего и пожарного водо­снабжения.

Качество и температура воды, поступающей в гостиницы, должны соответствовать требованиям стандарта страны.

Расход воды учитывается раздельно для систем холодного и горяче­го водоснабжения. На одного проживающего может приходиться до 300 л воды в сутки. Фактическое потребление воды также характеризуется рас­ходом воды по местам водозабора (в номерном фонде, по отдельным поме­щениям - прачечная, сауна, бассейн и др., на кондиционирование и т.д.). Исчисляется удельный расход воды в расчете на единицу пропускной способности гостиницы.

Для отопления гостиниц применяются различные системы водяно­го, парового или воздушного отопления. Для жилой части гостиницы обычно имеются отдельные системы отопления. Расход теплоты на ото­пление зависит от объема и конфигурации здания, величины потерь теп­ла в отапливаемых помещениях (через внешние ограждения, двери и пр.), температуры наружного воздуха, особенностей конструкции здания.

Общее потребление теплоты включает потребление на отопление, вентиляцию и горячее водоснабжение. На единицу пропускной способ­ности гостиницы рассчитывается удельный расход теплоты.

Посредством естественной и механической вентиляции происходит удаление загрязненного воздуха из помещений гостиницы и приток све­жего воздуха. Системы вентиляции различаются по способам организа­ции воздухообмена и перемещения воздуха, по назначению (приточные, вытяжные).

В гостиницах предусматриваются технологии очистки воздуха от аллергенов и загрязнений, системы кондиционирования (регулирова­ние внутреннего климата).

Для обслуживания силовых нужд, на освещение, на нагревательные цели потребляется электрическая энергия. В состав силового оборудова­ния гостиницы входят электродвигатели, машины для уборки помеще­ний, лифты, холодильники, насосы, компрессоры, станки и пр. Исполь­зование оборудования характеризуется временем работы, мощностью, обслуживающей производственные процессы, а также общей и удельной выработкой электроэнергии.

В системе электроснабжения предусмотрены две изолированные схе­мы: от основного источника (схема имеет основную и дежурную развод­ку) и резервная (аварийная).

Поддержание инженерного оборудования в рабочем состоянии дос­тигается осуществлением контроля за использованием оборудования, соблюдением нормативных условий эксплуатации, своевременным про­ведением осмотров, эксплуатационного и капитального ремонта обо­рудования. В настоящее время компьютеры могут обеспечить регулиро­вание, управление и ведение функций измерения, сигнализации, переключения, учета процессов жизнедеятельности в гостинице.

Сложным представляется слаботочное хозяйство гостиницы, вклю­чающее средства связи, пожарной и охранной сигнализации, радио­фикации, телевидения, часофикации, автоматизации инженерного обо­рудования и пр. В последние годы слаботочное хозяйство гостиниц подверглось коренной модернизации.

Затраты на систему пожарной сигнализации составляют около 1% стоимости ночевки. Причины возникновения пожаров в гостинице раз­нообразны: курильщики (22,5%), неисправность электрооборудования (19,7%) и техники (18%), пожары на кухне (16,3%).

Система пожарной сигнализации представляет собой модульную адресно-аналоговую пожарную станцию. Разнообразные пожарные изве-щатели позволяют выбрать для каждого помещения гостиницы наиболее подходящий физический принцип обнаружения возгорания: оптический, ионизационный, тепловой. На путях эвакуации устанавливаются адресные ручные извещатели. Система призвана с высокой степенью вероят­ности обнаруживать пожар на ранней стадии возгорания, обеспечивать локализацию очага возгорания, резко реагировать на появление «черно­го» дыма. Система интегрируется с компьютером и существующими циф­ровыми сетями передачи данных.

Систему охранной сигнализации гостиницы рекомендуется создавать как полуавтономную. На пульт централизованной охраны поступает информация о подсистеме сигнализации, установленной в помещениях временного хранения наличных денег, в кассах, в обменных пунктах. Для всех остальных помещений обычно действует автономная система сиг­нализации.

Система оповещения гостиницы представляет собой аудиосистему многоцелевого назначения. В функции системы входит оповещение пер­сонала о возникновении чрезвычайной ситуации, передача информации с микрофонов или заранее записанной, трансляция сообщений и радио­программ, фоновое музыкальное сопровождение.

Система контроля доступа призвана предотвратить проникновение нежелательных лиц в здание или в отдельные помещения гостиницы. Применяются автономные системы, состоящие из дверных замков со счи­тывателем, терминалов для изучения информации с замков, программа­торов карт, управляющего компьютера. Используются системы с одно­направленной передачей информации, а также системы с управляющими воздействиями.

Телевизионные системы гостиниц в зависимости от назначения клас­сифицируются на систему наблюдения, охранную, информационную, гостевую, предприятий питания, конференц-залов. Телевизионная систе­ма наблюдения обеспечивает контроль производственных процессов, служб гостиницы. Телевизионные камеры, установленные у стоек регис­трации клиентов, на эскалаторах, позволяют наблюдать за техническим обеспечением гостиницы, оперативно реагировать на изменения потока клиентов, проводить анализ и экспертизу чрезвычайных ситуаций, облег­чают работу персонала.

Локальная вычислительная сеть гостиницы состоит из вычислитель­ной сети поддержки бизнес-центра и отдельных служб (особенно службы размещения). Вычислительная сеть гостиницы должна иметь возможно­сти выхода на сети гостиниц для резервирования номеров и бронирова­ния билетов. Она представляет собой современную форму телекоммуни­каций для внутренней работы гостиницы и взаимодействия с внешней средой.