Руководство практикой. Учебно-методическое руководство практикой студентов осуществляется кафедрой «Товароведения и экспертизы товаров».

Учебно-методическое руководство практикой студентов осуществляется кафедрой «Товароведения и экспертизы товаров».

Руководство практикой студентов непосредственно на предприятиях торговли возлагается на высококвалифицированных специалистов предприятиях, имеющих высшее образование.

Руководители практики от института и торгового предприятия (организации) работают в тесном контакте.

Руководитель практики студентов института должен:

· согласовать распределение студентов по рабочим местам, обеспечить их программами практики, ознакомить с графиком прохождения практики;

· систематически контролировать процесс прохождения практики, ведение дневников, накопление материала по программе, выполнение индивидуальных заданий, дисциплину студентов;

· проводить консультации со студентами по разделам и вопросам программы практики;

· осуществлять контроль за созданием студентам – практикантам нормальных условий труда, за выполнением ими правил внутреннего трудового распорядка;

· на заключительном этапе практики рассмотреть отчеты, дневники, отзывы, возглавить комиссию по приему зачета у студентов.

 

Руководитель практики студентов от торгового предприятия (организации) должен:

· совместно с руководителем практики от института организовать и контролировать прохождение практики студентов в соответствии с программой и календарными планами;

· обеспечить добросовестное проведение инструктажа по охране труда и технике безопасности;

· предоставлять студентам – практикантам возможность пользоваться необходимой документацией, отчетами и другими планово – нормативными материалами, консультировать по вопросам программы практики, ведение документации, выполнения индивидуального задания;

· контролировать соблюдение студентами правил внутреннего трудового распорядка;

· контролировать ведение дневников, подготовку отчетов по результатам практики, давать заключение в дневниках о выполнение студентами программы практики;

· по окончании практики организовать получение студентами письменного отзыва (характеристики) с содержанием в нем отношения студента к выполняемой работе, степени усвоения программы практики, участия в общественной работе.

 

Студент – практикант в период прохождения практики должен:

· полностью выполнить предусмотренные практикой задания;

· подчиняться правилам внутреннего трудового распорядка, действующим на предприятии (организации);

· изучить и строго соблюдать правила охраны труда и техники безопасности;

· активно участвовать в общественной жизни коллектива;

· нести ответственность за выполняемую работу и ее результаты наравне со штатными работниками;

· вести ежедневные записи в дневнике о характере выполняемой работы в течение дня;

· собирать и систематизировать материал для курсовой и дипломной работы;

· систематически отчитываться перед руководителями практики о выполненной работе;

· своевременно представить руководителю отчет о результатах практики вместе с индивидуальным заданием.

Студентам, проработавшим на практике меньше положенного времени, срок практики распоряжением деканата продлевается за счет каникул и времени, свободного от занятий.

З. Содержание практики

За время прохождения практики студенты должны ознакомиться:

· с ассортиментом товаров, реализуемых в данном предприятии, определить источники поставок товаров;

· с системой ценообразования в современных условиях работы предприятия торговли;

· с оформлением документации, связанной с поставкой и реализацией продуктов;

· с порядком приемки товаров в торговом предприятии по количеству и качеству;

· с правилами хранения товаров в оптовом и розничном звене и сроками их реализации;

· с рациональной организацией внутрихозяйственной деятельности торгового предприятия в условиях рынка;

· с новыми инфраструктурами потребительского рынке (товарные и фондовые биржи, ассоциации, концерны, консорциумы и др.).

Студенты также изучают конкретные вопросы при прохождения практики в отдельных структурных подразделениях.
В розничном торговом предприятии студенты изучают следующие вопросы:

· характеристику предприятия, форму собственности предприятия, его правовое положение, режим работы;

· аренду и арендные отношения в торговле;

· устройство и планировку розничного предприятия, эффективность использования торговой площади;

· основные показатели коммерческой деятельности за год, формирование прибыли и пути ее использования;

· структуру управления розничного предприятия, функции отдельных подразделений и их взаимосвязь; функции профессии менеджера, исходя из новаций современной торгово - экономической политики;

· социальную сферу предприятия (стиль руководства; обеспечение социальной защищенности трудового коллектива в условиях рынка; социально-психологические приемы и методы управления - умение взаимодействовать с работниками различного уровня социальной значимости, квалификации и компетентности);

· организацию работы с кадрами в данном розничном звене (порядок приема, заключение контрактов, коллективных и индивидуальных трудовых соглашений; аттестации, перевода, повышения квалификации и увольнения работников);

· ценообразование (отпускная цена производителя, цены на биржах, цены оптовой торговли, цены розничной торговли);

· организацию снабжения розничного предприятия товарами, заключение договоров с поставщиками (годовых и разовых);

· работу с поставщиками по закупкам и реализации товаров; развитие инициативы и предприимчивости по изысканию дополнительных товарных ресурсов;

· формирование ассортимента, организацию и продажу товаров народного потребления предприятиями различных форм собственности;

· договоры содружества и их эффективность в решении задач улучшения ассортимента и расширения сервисных услуг покупателям;

· порядок приемки товаров по количеству и качеству; документальное оформление поступивших товаров, составление актов при поступлении дефектных товаров и претензии по качеству поставщикам. При этом студентам рекомендуется принять участие в приемке товаров и приложить к отчету копии оформленных документов;

· понятие о сплошной и выборочной методике оценки качества продуктов; правила отбора проб и оформление образцов и сопроводительных документов для лабораторных исследований;

· сертификацию пищевых продуктов, правила направления продукции в территориальную лабораторию Госстандарта и получение сертификатов;

· организацию хранения товаров с проверкой соблюдения условий хранения (размещение товаров, товарное соседство, температура и относительная влажность), понятие об оптимальном режиме хранения, соблюдение сроков реализации, новый подход к естественной убыли);

· торгово-технологический процесс в магазине; правила приемки и возврата тары;

· взаимоотношения с транспортными организациями; договора по перевозке грузов;

· порядок контроля деятельности розничного предприятия налоговой инспекцией и другими организациями, обладающими правом контроля;

· средства рекламы, применяемые на предприятии, и их характеристика, эффективность использования;

· организация кассового хозяйства, учетдвижения денежных средств и порядок сдачи денежной выручки в банк;

· формы материальной ответственности, применяемые в розничном звене;

· организация охраны предприятия.

Воптовом торговом предприятии студент должен изучить:

· характеристику предприятия, форму собственности, правовое положение;

· структуру аппарата управления, функции отдельных подразделений, их взаимосвязь, функции зам. директора по коммерческой работе, товароведа;

· организацию работы с кадрами в оптовом предприятии (порядок приема, заключение контрактов, коллективных и индивидуальных трудовых соглашений; аттестации, перевода, повышения квалификации и увольнения работников);

· обеспечение социальной защищенности трудового коллектива в условиях рынка;

· социально-психологические приемы и методы управления (умение взаимодействовать с работниками различного уровня социальной значимости, квалификации и компетентности);

· основные показатели хозяйственной деятельности торговой организации за последний год, формирование прибыли и ее использование;

· рациональную организацию внутрихозяйственной деятельности (снижение издержек обращения; эффективное использование ресурсов предприятия - трудовых, материальных, финансовых);

· маркетинг, связанный с формированием, поддержанием и стабилизацией спроса с использованием специфических приемов рыночной деятельности (цена, функции товара. место и условия продажи);

· работу с поставщиками по закупкам товаров, развитие инициативы и предприимчивости по изысканию дополнительных товарных ресурсов;

· составление договоров поставки (годовых, разовых), их содержание, учет выполнения, порядок и сроки предъявления претензий и исков;

· ценообразование (отпускные цены производителя, цены на биржах, цены оптовой торговли);

· организацию приемки товаров по количеству и качеству, порядок оприходования товаров и составления актов. В отчете дать копии актов, составляемых с участием практиканта на недопоставку и дефектную продукцию;

· наиболее часто встречающиеся дефекты качества продтоваров и научиться предъявлять претензии на основе заключения бюро товарных экспертиз и лабораторных исследований;

· требования к сертификации пищевых продуктов, правила направления продукции в территориальную лабораторию Госстандарта и получение сертификатов;

· организацию и условия хранения товаров, прогрессивные способы хранения и их эффективность, товарные потери, новый подход к естественной убыли;

· общетехническое и противопожарное оснащение складов, эффективность использования площадей, технологического оборудования склада (на примере одного склада);

· заключение договоров о поставке товаров в розничную торговую сеть;

· организацию рекламной деятельности;

· операция с тарой; правила приемки и возврата тары;

· налоговую политику;

· взаимоотношения с транспортными организациями; договоры о перевозке грузов.