Поняття ф’южн – кухні, історія виникнення та основні тенденції.

Ф'южн (кулінарія) - це авторське напрям, що увібрав в себе все краще з кулінарних традицій Сходу і Заходу. Або несподіване, але гармонійне змішання смаків, стилів, інгредієнтів і кулінарних традицій таких популярних кухонь світу, як французька, італійська, китайська, японська, мексиканська та інше. В кухня фьюжн може означати додавання до традиційної страви незвичайного інгредієнта з іншої культурної традиції.

Про місце і час виникнення кухні фьюжн існує безліч легенд. Згідно з однією з них, вважається, що сталося це на Гаваях, де в XX столітті близько зійшлися дві протилежні культури: американська та японська. За іншою версією, кухня фьюжн зародилася в Нью-Йорку - величезному мегаполісі, що містить десятки різнорідних культур, напрямів, стилів.

Ф'южн - це симбіоз кількох культур не тільки в одній кухні, а й в одній страві. Цей стиль не передбачає ніяких формул і правил - тільки почуття, досвід і можливості кожного конкретного шеф-кухаря. Основний принцип кухні фьюжн - змішання. Це своєрідна «філософія кулінарії», в якій важливо розуміти сполучуваність продуктів і інтуїтивно відчувати «смакову» гармонію. Усі товари, зібрані в одному ф'южн-блюді, повинні поєднуватися не тільки за смаком, а й за своєю структурою, бути підібраними одна до одної і не «конфліктувати». Найнезвичайніші поєднання у фьюжн насправді дуже тонко вивірені. Тут не існує яких-небудь стандартів і правил. Ф'южн надає можливість експериментувати і фантазувати. Дуже важливо для фьюжн, що під час їжі смак кожного інгредієнта в страві окремо помітний, але потім всі компоненти зливаються в «карколомному» смаці, що гарантує масу вражень і нових емоцій.

Безумовне правило для кухні фьюжн - свіжість і якість використовуваного продукту. Секрет моди кухні фьюжн в тому, що вона припускає використання тільки якісних і свіжих продуктів.

Існує декілька напрямів стилю ф'южн: наприклад, пристосування стародавніх, застарілих рецептів під сучасну дійсність. Видозміна автентичної кухні - це теж один з напрямків стилю ф'южн. Кухня будь-якого народу не може бути затребувана в іншій країні в своєму натуральному, природному вигляді. Кухня ф'южн - перш за все компроміс.

Ф'южн - це стиль повної гармонії і рівноваги, а також дуже смачна, оригінальна і здорова кухня.