Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Вимоги до буфетника.





Буфетник повинний мати професійну підготовку. Знати порядок обслуговування споживачів і розрахунку з ними. Робити реалізацію кулінарної продукції, покупних товарів споживачеві в строгій відповідності з нормами їхнього виходу і відпустки. Знати і виконувати правила експлуатації обладнання. Він повинний знати асортимент, рецептуру, технологію готування реалізованих блюд, закусок і напоїв; правила нарізки продуктів, правила оформлення і відпустки блюд, температурні режими збереження і подачі блюд, напівфабрикатів, кулінарних виробів і покупних товарів. Буфетник зобов'язаний знати види і призначення використовуваного посуду, приладів і інвентарю; способи, правила розміщення і викладення товарів на буфетних стійках і прилавках, режими збереження продуктів у холодильних шафах; коротку товарознавчо-технологічну і кулінарну характеристику реалізованих товарів і продукції; способи і правила упакування товарів і продукції; правила експлуатації контрольно-касових машин, правила підрахунку вартості покупки і розрахунку зі споживачами.

Касир

Здійснює операції по прийому, облікові, видачі і збереженню коштів і цінних паперів з обов'язковим дотриманням правил, що забезпечують їхня схоронність. Оформляє документи й одержує відповідно до встановленого порядку грошові кошти і цінні папери в установах банку для виплати заробітної плати, премій, оплати командировочних і інших витрат. Веде на основі прибуткових і видаткових документів касову книгу. Звіряє фактичну наявність грошових сум і цінних паперів із книжковим залишком.

Складає касову звітність.

Повинний знати:постанови, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні документи вищестоящих і інших органів, що стосується ведення касових операцій; банківських документів; правила прийому, видачі, обліку і збереження коштів і цінних паперів; порядок оформлення прибуткових і видаткових документів, підрахунок касової готівки і правила забезпечення їхньої схоронності; порядок ведення касової книги, складання касової звітності; правила експлуатації електронно-обчислювальної техніки; основи організації праці; законодавство про працю й охорону праці; правила внутрішнього трудового розпорядку; правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії і протипожежного захисту.

 

Література 2,3,4,7,10,12,17,20,21,28,31,33.

 

Лекція 4







Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 485. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...


Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...


Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...


Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ САМОВОСПИТАНИЕ И САМООБРАЗОВАНИЕ ПЕДАГОГА Воспитывать сегодня подрастающее поколение на со­временном уровне требований общества нельзя без по­стоянного обновления и обогащения своего профессио­нального педагогического потенциала...

Эффективность управления. Общие понятия о сущности и критериях эффективности. Эффективность управления – это экономическая категория, отражающая вклад управленческой деятельности в конечный результат работы организации...

Мотивационная сфера личности, ее структура. Потребности и мотивы. Потребности и мотивы, их роль в организации деятельности...

Словарная работа в детском саду Словарная работа в детском саду — это планомерное расширение активного словаря детей за счет незнакомых или трудных слов, которое идет одновременно с ознакомлением с окружающей действительностью, воспитанием правильного отношения к окружающему...

Правила наложения мягкой бинтовой повязки 1. Во время наложения повязки больному (раненому) следует придать удобное положение: он должен удобно сидеть или лежать...

ТЕХНИКА ПОСЕВА, МЕТОДЫ ВЫДЕЛЕНИЯ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР И КУЛЬТУРАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА БАКТЕРИЙ Цель занятия. Освоить технику посева микроорганизмов на плотные и жидкие питательные среды и методы выделения чис­тых бактериальных культур. Ознакомить студентов с основными культуральными характеристиками микроорганизмов и методами определения...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия