Ресторанный бизнес: классы ресторановРесторанный бизнес В данной статье пойдёт речь о тех нюансах ресторанного бизнеса, которые важно знать всем новичкам этого дела. От того, насколько много Вы будете знать до того, как сделаете первый ход, зависит результат всей игры. Какова цена вхождения в ресторанный бизнес? Как потратить вложенные деньги с умом? Одна из модных инвестиций сегодняшнего дня – ресторанный бизнес. Минимальная рентабельность в ресторанном бизнесе составляет 20%, средняя - около 25%, а в случае успеха она может достигать 50-60%. Ресторанный бизнес: классы ресторанов По ГОСТу (Р 50762-95), рестораны бывают трёх классов: 1.«люкс», Сегодняшние гуру ресторанного бизнеса пользуются иным жаргоном: 1.элитные, Элитные рестораны требуют: – высоких цен, Миддл-класс за умеренные деньги предлагают посетителям хорошее меню. Фаст-фуд – это стандартный набор блюд и самообслуживание. Открывая ресторанный бизнес, Вы можете идти по пути инвестиции денег в проект, создаваемый «с нуля», а можете купить уже кем-то сделанный, налаженный ресторан. В мировой практике – сначала создать идею, а потом уже подыскать для неё помещение. Обратитесь к услугам специалистов. Они проведут полное профессиональное исследование. А именно: изучат соответствующие параметры: а) потоки людей в непосредственной близости от помещения, т.е. выяснят приблизительную структуру и платежеспособность потенциальных клиентов б) конкурентное окружение. То есть изучат конкурентов, их концепции, дизайн, посещаемость, клиентов, работу персонала и «средний чек». в) основные здания и сооружения вблизи будущего ресторана, г) удобство подъезда, наличие парковки, д) возможности внешнего оформления; Проведение такого исследования специалистами обойдется в 3-5 тысяч зелёных рублей. Бизнес-план на два года -- в 500 долларов. Имея подобное маркетинговое исследование, ошибиться почти невозможно.
|
