Место встречиПравильно выбранное место размещения – задача номер один. Больше всего зависят от места заведения рестораны быстрого обслуживания. Ваша цель – максимально приблизить кафе или любой другой общепит к искомому потребителю: рядом с домом, службой, на основных, излюбленных маршрутах общегородских гуляний. Так же существенна близость к транспорту и лёгкая находимость на местности. Исключения составляют лишь концептуальные заведения, существующие по принципу: «свои нас найдут, а чужие пусть только попробуют – ещё и минное поле для них закажем». Если вы решили создать такое «место злачно», то на всякий случай отметьте себе два нюанса: 1) «фишечные» места живут, в среднем, 5 лет; 2) если те, кого Вы так хотели к себе залучить, почему-то к Вам не ходят, то близость к народу (то есть, к транспортным развязкам и «бродвеям» города) поможет Вам «подружиться» с другими людьми. Сетевые рестораны – особая статья. Потребитель встречает знакомые заведения везде, где только можно. Поэтому в сети, чем больше ресторанов в многолюдных местах, тем лучше для ее хозяина. Дорогие и пафосные также зависят от места. Элитный ресторан должен находиться в той части города, на такой улице и в таком здании, которые жители этого города традиционно причисляют к элитным. Это и логично, и справедливо.
|
