Розділ VI. Мотиваціяй стимулювання в готельно-ресторанному бізнесі

6.1. Теоретичні основи мотивації й стимулювання

6.2. Стимулювання праці працівників виробництва в готельно-ресторанному бізнесі.

6.3. Мотиваційні основи управлінської праці.

Розділ VII. Функція контролю у готельно-ресторанному бізнесі.

7.1. Зміст, види, принципи та процес здійснення контролю на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу

7.2. Ефективність функції контролю у готельно-ресторанному бізнесі

Розділ VIII. Планування як функція менеджменту

8.1. Планування розвитку підприємств на основі результатів дослідження обсягів попиту й можливостей ринку

8.2. Прогнозування зміни прибутку й рентабельності на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.

8.3. Планування діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу на основі аналізу факторів зовнішнього, безпосереднього й внутрішнього середовищ

8.3.1. Суть методів аналізу, застосовуваних у плануванні й управлінні підприємств готельно-ресторанної сфери

8.3.2. Аналіз факторів зовнішнього середовища

8.3.3. Аналіз середовища безпосереднього оточення.

8.3.4. Аналіз внутрішнього середовища підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

8.4. Стратегічне планування й управління в готельно-ресторанному бізнесі.

8.4.1. Суть організації стратегічного планування й управління на підприємствах.

8.4.2. Сіткове планування й управління стратегічних комплексних робіт