Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент
Нечаюк Л.І., Телеш Н.О.
Навчалний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с.
В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, метоам дослідження попиту на послуги і продукцію, визначенню конкурентоздатності.
Навчальний посібник включає приклади вирішення проблемних питань галузевої діяльності, розкриваючи її специфічність і винятковість. Зміст
Переднє слово Розділ І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу на сучасному етапі розвитку ринкової економіки в Україні. 1.1. Сутність категорій «менеджмент», «управління» та «управлінські відносини» в готельно-ресторанному бізнесі 1.2. Підприємство готельно-ресторанного бізнесу як суб'єкт господарської діяльності 1.3. Місія, мета та завдання менеджменту підприємств 1.4. готельно-ресторанного бізнесу
|
