Технико-технологическая карта №9Наименование блюда (изделия) «Салат с морским коктейлем и огурцом» Перечень сырья:морской коктейль, огурцы, яйца, майонез, кукуруза консервированная, зеленый лук, зелень петрушки, сок лимонный, цедра лимона тертая, лист салата. Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствует требованиям нормативных документов и имеет сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.
Технология приготовления 1. Морской коктейль отварить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Отвар слить, морской коктейль остудить и нарезать ломтиками. 2. Огурцы нарезать ломтиками, яйца отварить, остудить разрезать на 4 части, соединить с морским коктейлем. 3. Добавьте кукурузу, нарезанные зеленый лук, петрушку, тертую цедру лимона, посолить, перемешать. 4.При подаче оформите салат майонезом и ломтиками лимона.
|
