Организация контроля качества товаров на предприятии

Содержание производственно-товароведческой практики

Основными задачами производственной практики являются:

- изучение становления, развития, ведомственного подчинения предприятия торговли;

- ознакомление с общей организационной структурой и функциями подразделений предприятия торговли;

- анализ результатов хозяйственной деятельности предприятия за последние 3 года (объем продаж, прибыль, рентабельность, уровень издержек и т.д.).

За время прохождения практики студенты должны:

- научиться составлять и оформлять коммерческо-правовые документы (заявки, заказы, акты, договоры, претензии и др.);

- участвовать в закупке и реализации товаров.

Планирование и организация закупок и продажи товаров

Изучить:

- потребности населения и предприятий региона в товарах, реализуемых предприятием;

- использование сырья и материалов из местных ресурсов для обеспечения потребностей населения, а также для собственных нужд;

- размещение аналогичных предприятий и организаций, реализующих товары или продовольственное сырье в зоне деятельности;

- определение реальной потребности населения в товарах по группам, видам, разновидностям, типам (произвести расчет);

- составление прогнозных объемов реализации конкретной продукции с учетом существующей или сложившийся ситуации;

- специфику поставщиков, их географию, ассортимент и объем поставляемой ими продукции.

Ознакомиться:

- с организацией хозяйственных связей с поставщиками (покупателями), включая разработку и заключение договора поставки, с закупкой товаров на товарных биржах, оптовых ярмарках, пищевых предприятиях и т.д.;

- с содержанием договоров поставки, оперативным учетом их выполнения, порядком и сроками предъявления претензий и исков по поставке товаров, содержанием и исполнением отдельных договоров поставки и расчетом штрафных санкций за нарушение условий поставки;

- с договорами по перевозке грузов, взаимоотношениями с транспортными организациями;

- организация и методы оптовой и розничной продажи товаров.

В ходе практики необходимо проанализировать конкретные договоры поставки определенного вида (группы) товаров и оценить их действенность и эффективность в части ассортимента и качества поставляемой продукции, сроков поставки, выполнения договорных обязательств, а также ознакомиться с претензиями на поставку товаров ненадлежащего качества (По той группе товаров, по которой планируется подготовка выпускной квалификационной работы).

Организация контроля качества товаров на предприятии

Студенту необходимо ознакомиться с видами контроля качества, проводимыми на предприятии с целью проверки состояния качества продовольственных товаров при поступлении продукции (входной, приемочный) в процессе ее хранения (текущий) при отгрузке продукции с предприятия (операционный). Изучите, какие средства контроля используются на предприятии, какие виды контроля наиболее предпочтительны: сплошной или выборочный; летучий или периодический; визуальный, органолептический или измерительный. Выясните, подвергается ли продукция предприятия инспекционному контролю, и какие организации его осуществляют.

Более тщательно изучите организацию приемке продовольственных товаров (сырья) по количеству и качеству.

Организация и документирование приемки товаров по количеству:

- обеспеченность правовыми и нормативными документами, регламентирующими проведение приемки по количеству;

- процедуру проведения количественной приемки партии продовольственных товаров (сырья), установите последовательность и обоснованность действий лиц-участников процесса приемки.

При организации приемки продукции следует придерживаться следующей последовательности:

- предприятие – получатель обязано проверить, обеспечена ли сохранность груза транспортной организацией (наличие пломб отправителя, их исправность, четкость оттисков, состояние контейнера, транспортного средства, исправность тары);

- проверить соответствие наименование труда и маркировки на нем, данным, указанным в транспортном документе;

- проверка количества груза (массы брутто, нетто, количества мест) при выгрузке из транспортного средства (на складе получателя, в месте вскрытия опломбированных или неопломбированных транспортных средств);

- в случае установления повреждения тары, порчи груза, несоответствия веса или количества мест данным, указанным в транспортном документе получатель должен потребовать составления коммерческого акта;

- соблюдение сроков количественной приемки продукции, упакованной в тару, неупакованной продукции, в поврежденной таре и др.;

- приемка продукции организацией-получателем при отсутствии транспортных и сопроводительных документов оформляется актом о фактическом наличии документов;

- особенности установления количества отдельных видов продовольственных товаров (упакованных, неупакованных) в соответствии с требованиями стандартов, технических условий и другой документации (вес брутто, нетто, количество мест, количество единиц продукции в упаковке и др.), выборочная проверка количества продукции;

- участие в количественной приемке продовольственной продукции представителя поставщика (необходимость и сроки его вызова, причина отказа представителя поставщика от участия в приемке и действия в этом случае организации получателя);

- оформление акта о приемке продукции по количеству (особенности составления акта в случаях установления недостачи продукции или установления излишков продукции).

Организация и документирование приемки товаров по качеству:

- обеспеченность правовыми и нормативными документами, регламентирующими проведение приемки продовольственных товаров по качеству;

- процедуру проведения приемки продовольственных товаров (сырья), установите последовательность и обоснованность действий лиц-участников процесса приемки.

При изучении организации приемки продукции по качеству следует обратить внимание на следующие моменты:

- покупатели - сбытовые, снабженческие базы, заготовительные организации, предприятия торговли – осуществляют приемку продукции по качеству в местах назначения (на складе получателя). В случае установления повреждений тары, отсутствия маркировки, признаков течи, порчи и др. необходимо обеспечить вызов представителя поставщика. При этом быть соблюдены сроки приемки продукции по качеству и обеспечены условия хранения продукции, обеспечивающие сохранение ее качества;

- установление фактического качества продовольственных товаров может быть осуществлено путем сплошного визуального осмотра или путем выборочного контроля качества в соответствии с требованиями нормативной документации на конкретные виды товаров; отбор образцов продукции для определения ее качества осуществляется по правилам соответствующих стандартов и оформляется актом отбора проб (образцов);

- предприятие-получатель обязано:

создать условия для правильной и своевременной приемки продукции;

следить за исправностью средств испытаний и измерений;

систематически контролировать работу лиц, на которых возложена приемка продукции по качеству.

- в случае отсутствия сопроводительного документа, удостоверяющего качество продукции, приемка по качеству осуществляется и оформляется актом о фактическом качестве продукции;

- в случае не явки или отказа представителя поставщика для участия в приемке продукции по качеству, приемка осуществляется в присутствии представителя экспертной организации или представителя другой организации;

- результаты приемки продукции по качеству оформляются актом приемки продукции по качеству, где отражаются все результаты проверки качества, в том числе несоответствие фактического качества заявленному в сопроводительной документации, а также разногласия между поставщиком и получателем продукции по вопросам фактического качества;

- в случае возникновения разногласий между поставщиком и покупателем продукции по вопросам ее количества и качества приглашаются представители соответствующей инспекции по качеству или эксперты бюро товарных экспертиз.