Жиры в организме выполняют следующие функции, все, кроме...

A. энергетическую, при расщеплении 1 г жиров выделяется 9 ккал (38 кДж) энергии;

B. участие в гемопоэзе, репродуктивных функциях, в функции эндокринных желез

C. являются поставщиками фактора F (ПНЖК);

D. улучшают вкусовые качества пищевого рациона, создают чувство насыщения.

E. пластическую, участвуют в построении структурных элементов в тканях организма, участвуют в биосинтезе липидных структур, прежде всего мембран клеток;

 

190. При изучении фактического питания взрослого человека установлено: доля энергоценности суточного рациона за счет белков - 16%, жиров - 25%, углеводородов - 59%. Оцените соответствие содержания белков, жиров, углеводородов их заказным долям в энергоценности рациона:

A. Содержание нутриентов соответствует рекомендуемым частицам энергоценности

B. Доля углеводородов в рационе недостаточно, избыток белков

C. Доля углеводородов в рационе недостаточная

D. Доля жиров в рационе недостаточная

E. Доля углеводородов в рационе чрезмерная

 

191. При осуществлении ТСН по городским молокозаводом проверялась работа ведомственной лаборатории завода. Санитарном фельдшеру поручено оценить объем исследований продукции из фермерских хозяйств, которое принимается на переработку. какой показатель качества молока не определяют в лаборатории завода во время приема его на переработку?

A. Механическое загрязнение.

B. Количество жира

C. Органолептические показатели.

D. Качество пастеризации.

E. Кислотность.

 

192. Укажите рекомендованные величины потребности взрослого человека в витамине В 1 (в мг / сутки):

A. 0,5-1,0

B. 2,5-3,5

C. 1,3-2,0

D. 3,5-4,0

E. 1,0-1,5

 

193. Рекомендованная калорийность обеда (%) при трехразовом питании составляет…

A. 75

B. 60

C. 35

D. 25

E. 45

 

Для изучения оценки адекватности питания используются различные методы, которые позволяют оценить питание как ограниченных контингентов, так и населения в целом. Балансовый метод -....

A. изучается баланс, поступающих и используемых в питании населения города, области, региона, страны продуктов питания, при этом оценивается не только количественная сторона, но и структура питания насел

B. позволяет объективно оценить питание по энергетической ценности и качественному составу

C. оценивается питание закрытых коллективов на основе опроса их о питании, контроле соблюдения весовых норм блюд и веса испытуемых;

D. это метод, при котором проводится опрос населения по специально разработанной анкете, отражающей количественную сторону питания;

E. оценивается баланс семьи, либо баланс ограниченных контингентов населения, и налиие продуктов используемых для питания;