Требования к рационам питания, все, кроме...

A. Должен быть безупречным в санитарно-эпидемиологическом отношении, то есть безвредным.

B. Питание должно быть разнообразным.

C. Рацион питания должен покрывать суточные энерготраты.

D. Питание должно осуществляться в строгии временные рамки.

E. Содержать все питательные вещества в количествах, соответствующих физиологическим потребностям организма.

 

179. На сколько процентов усваиваются белки рыбы?

A. 100- 120 %

B. 93 – 98%

C. 83 – 88%

D. 70 – 80%

E. на 100%

 

180. В магазин завезли пшеничные батоны высшего сорта. На разрезе - тягучие нити, мякоть вязкая, с сероватым оттенком, и легким запахом гнилых фруктов. Как называется такое заболевание хлеба?

A. Пигментными бактериями

B. Микотоксинами

C. Рожками

D. Плесенью хлеба

E. Картофельной болезнью

 

181. Укажите приборы, использующие для определения плотности молока:

A. Анемометр

B. Психрометр

C. Лактоденсиметр

D. Хронорефлексометр

E. Батометр

 

Оценка обеспеченности организма белком производится с помощью метода определения....

A. азотистого баланса

B. рассчета для трех самых дефицитных в питании незаменимых аминокислот: триптофана, лизина и суммы серосодержащих аминокислот

C. энергетического баланса

D. белкового баланса

E. процентного отношения количества каждой аминокислоты (г) в 100 г белка исследуемого продукта к количеству той же аминокислоты в 100 г «идеального» белка