Физиологически полноценное питание обеспечивается ....

A. адекватным соотношением белков и жиров

B. сбалансированностью питательных веществ и биологически активных компонентов

C. соблюдением режима питания и оптимальных условий приема пищи, не вызывающие отвращения и не отвлекающие внимание к еде

D. питательными веществами в количествах, соответствующих физиологическим потребностям организма

E. питательные вещества и биологически активные компоненты должны быть сбалансированы

 

147. Перечислите основные методы обеззараживания молока, кроме:

A. Стерилизация

B. Замораживание

C. Пастеризация

D. Кипячение

E. Высушивание

 

148. Среди воспитанников детского дома зарегистрирован случай массового пищевого отравления. Согласно эпидемиологического анамнеза причиной послужило употребление в пищу пирожных кремом сохранялись на пищеблоке с нарушением температурного режима какой из перечисленных методов наиболее эффективен в профилактике стафилококових токсикозов?

A. Исключение возможности обсеминення стафилококками пищевых продуктов

B. Ликвидация носительства стафилококков среди рабочих на пищевых объектах

C. Предупреждение возможности размножения стафилококков в пищевых продуктах и продуцирования токсина

D. Соблюдение установленных режимов тепловой обработки пищи

E. Ликвидация носительства стафилококков среди животных

 

149. При лабораторном исследовании молока установлено: кислотность - 19oТ, жирность - 2,5%, плотность - 1,023 г / см3, пробы с розоловою кислотой и раствором Люголя - отрицательные. Метод фальсификации молока было использовано в этом случае?

A. Разведение водой

B. Добавление крахмала

C. Добавление соды

D. Снятие сливок

E. Добавление соды и крахмала

 

150. При обследовании молочного завода проверялись условия и качество термической обработки молока. Оценена работа пастеризаторов, режимы пастеризации, проверено термограммы, хранящихся в лаборатории завода. Для исследования эффективности пастеризации отобраны пробы молока после термической обработки. Как называется проба на определение пастеризации молока?

A. Проба на крахмал

B. Проба на наличие фосфатазы или пероксидазы

C. Проба на пестициды

D. Проба на белки и углеводы

E. Проба Эбера

 

151. К пищевым токсикозам относится:

A. эрготизм

B. Ботулизм

C. Отравление пьяным хлебом

D. фузариотоксикоз

E. Сальмонеллез

 

152. Для транспортирования пищевых продуктов на пищеблок ЛПУ должен использоваться автотранспорт:

A. частный, после сан.обработки

B. имеющий разрешение для перевозки пищевых продуктов (санитарный паспорт).

C. определенный администрацией больницы в зависимости от внутренней отделки;

D. оборудованный специальными полками и лотками для пищевых продуктов;

E. грузовой автотранспарт