Последовательность санитарной обработки сепараторов механизированным способом
Приготовить моющие и дезинфицирующие растворы согласно таблице 4.4.7.
Таблица 4.4.7 - Рекомендуемые моющие и дезинфицирующие средства
После окончания сепарирования (не свыше 6-8 часов) производить безразборную промывку барабана и приемно-выводного устройства сепаратора. Безразборная промывка после сепарирования, в конце каждой смены, является обязательной операцией. - промывка водой температурой 60°С до удаления остатков продукта; - промывка щелочным раствором каустической соды температурой 65-80°С, 45-60 минут; - промывка водой температурой 60°С в течение 15-20 минут, до получения нейтральной реакции; - промывка кислотным раствором азотной кислоты в течение 30-45 минут температурой 50-55°С; - промывка водой до полного удаления моющего раствора; - дезинфекция горячей водой температурой 90-95°С в течение 8-10 минут. После окончания мойки отключить подачу воды в сепаратор, протереть влажной тряпочкой, а затем насухо вытереть наружные поверхности сепаратора. Убрать моющий инвентарь в специальный шкаф для хранения моющего инвентаря. Емкость для хранения инвентаря заполнить 0,5%-ным раствором средства «Жавель Солид», выдержать инвентарь в растворе 2 часа, затем раствор слить.
Технологическая схема процесса производства мороженного «Бринко-Айс» пломбир классический в глазури с вафельной крошкой эскимо по СТБ 1467-2004
|
Технологическая схема процесса производства плавленого сыра «Янтарь» PU РБ 05882771.007-2000 по СТБ 736-93
