Техническая характеристика электрофритюрниц Е 1830, Е 1960 ⇐ Предыдущая31323334353637383940Следующая ⇒ Модель Е1830 Е1830 Мощность, кВт     Размеры, мм длина     глубина     высота     Масса, кг     Рабочий объем масла, л

Пекарный шкаф Луко Ратионал (рис. 17-21). Пекарный шкаф Лу- ко Ратионал производится фирмой «МЭТОС» (Финляндия), предназна­чен для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий, а так же для нагрева и размораживания готовых и замороженных продуктов.

Пекарный шкаф изготавливается из одной или двух самостоятельных рабочих камер, которые полностью выполнены из нержавеющей стали. Принцип работы шкафа основан на принудительной циркуляции горя­чего воздуха, которая обеспечивает быструю и ровную выпечку конди­терских изделий. Камеры пекарного шкафа имеют вентилятор, который циркулирует нагретый тенами воздух в рабочей камере.

Температура в рабочей камере регулируется термостатом и автомати­чески поддерживается на заданном уровне в пределах от 50 до 350°С.

Время выпечки кондитерских изделий регулируется таймером в пределах от 0 до 60 мин. Таймер имеет зуммер, который сигналом со­общает когда заданное время выпечки истекло. В рабочей камере ус­тановлено приспособление, которое постоянно увлажняет воздух па­ром, что необходимо для образования равномерного колера. Для за­грузки камеры изделиями имеется вкатная тележка изготовленная из нержавеющей стали. Тележка имеет специальные направляющие для установки противней.

о к

Рабочая камера имеет устройство для вращения тележки во время вы­печки, что вместе с циркуляцией горячего воздуха обеспечивает ровную выпечку кондитерских изделий.

 

КДГ10КД1

Рис. 17-21 Пекарный шкаф Луко Ратионал.

а - 1 ПС, б - 2 ЕПС.

Техническая хапактепистика исканных ш	ка(Ьов JIvko Ратионал.
Показатели	Шкафы
1 ПС	2 Е П С
Количество рабочих камер, шт.
Количество загружаемых противней, шт.	15/40	30/80
Ориентировочная производительность, булочек/час.	1800/2000	3600/4000
Общая мощность, кВт	33.3	66.6
Напряжение, В
Ток	Трехфазный, 50 Гц
Время разогрева, мин..	25/30	25/30
Регулируемая температура в камере, °С	50/350	50/350
Регулируемое время тепловой обработки, мин..	0/60	0/60
Размеры, мм
длина
ширина
высота

§11 Тестомесильные машины

 

Технологическое оборудование для производства кондитерских и ку­линарных изделий выпускают более 800 фирм из двадцати стран мира.

Тестомесительные машины периодического действия изготовлены для периодического приготовления порционного теста. Эти и другие ма­шины производят с подкатными или стационарными дежами. Многие машины имеют опрокидывающий механизм и две скорости вращения месительных органов.

Вместимость дежей, конфигурация месильных органов самая различ­ная. Габариты машин зависят от объема месильной емкости, которые ко- леблятся от 20 до 250 л.

Фирма "МОНО" производит спиральную тестомесильную машину (рис. 17-22) с различ­ным объемом загрузки дежи (от 20 до 250 кг).

Рабочие детали машин изготовлены из нержавеющей стали и взаимозаменяемые на всех машинах.

На отдельных машинах есть возмож­ность прокламирования рабочих циклов. Блок управления машин имеет автоматиче­ский стартер и таймер, а так же механизм для наклона дежи.

Техника безопасности при работе на данной машине аналогична при работе на тестомеси-

тельных машинах отечественного производства. фритюрница е изо.

Оглавление

Введение.................................................................................................................... 3