Техническая характеристика электрических плит фирмы FALCON

Параметры	Модель
AF-1	1F-2	AF-3
Мощность чугунных конфорок, кВт	2x3.5	2 х 3.5	гриль- сковорода
Мощность круглых конфорок, кВт	2x2	2x2	2x2
Духовой шкаф, объем л		нет
Мощность духовки, кВт	5.5	нет	5.5
Габариты,мм
длина
ширина
высота
Масса,кг

 

§8 Кофеварочные аппараты

В настоящее время итальянская фирма BRASILIA производит кофе­варку серии «PORTOFINO» модели «MITHOS-P2». Этот аппарат (рис. 17-18а, 17-186) сертифицирован на соответствие требований и норма­тивов безопасности Европейского Сообщества (знак соответствия СЕ).

Кофеварка предназначена только для производства: кипятка, кофе экспресс, каппучино, латте, а также для разогрева и сушки чашек.

Устройство аппарата, материалы, применяемые при его изготовле­нии, позволяют использовать на протяжении многих лет без каких либо затруднений.

В качестве конструкционных материалов при изготовлении техноло­гической части кофеварки используются хромированная латунь, нержа­веющая сталь. Стандартный цвет панелей пастельно-серый.

Кофеварка является источником повышенной опасности, неквалифи­цированное использование может привести к тяжелым последствиям, ожогам, электрическим травмам.

Для коррективной работы кофеварки очень важно качество воды, по­даваемой для приготовления кипятка. Вода, содержащая значительное количество минеральных солей и механических примесей, может стать причиной блокировки некоторых трубок и привести к внезапным вы­бросам пара и кипятка, что очень опасно.

Фирма выпускает целый ряд кофеварочных аппаратов, которые отли­чаются между собой только панелью управления, количеством фильтру­ющих групп (с 1, 2, 3, 4 группами) и объемом бойлера, а в остальном они аналогичны.

Модели серии Р — полуавтоматические, т.е. при приготовлении пор­ции кофе необходимо контролировать процесс приготовления и по на­полнении чашек вручную отключать помпу. Рис. 17- 18а. Кофеварочный аппарат Омниа-люкс.

 

В моделях серии Dig — отключение помпы автоматическое, на осно­вании показаний объемного датчика. Объем порций настраивается на рабочей панели.

Технические данные. Кофеварка работает от сети напряжения 220 В, при частоте тока 50 Гц с заземлением. При значительных колебаниях напряжения и частоты тока (более + — 5% от требуемых параметров). Внезапные отключения и включения могут привести к поломкам элек­тронных средств автоматики.

Электрическая схема аппарата состоит из двух контуров:

— силовой контур для осуществления операций электрических ком­понентов;

— силовой контур для нагревательных элементов бойлера.

На кофеварке установлен трехпозиционный переключатель:

позиция 0 — электроэнергия не подводится к внутренним компонентам;

позиция 1 — электроэнергия подводится только к электрическим ком­понентам;

позиция 2 — электроэнергия подводится к электрическим компонентам и нагревательным элементам.

Устройство кофеварки.

Она состоит из основных элементов: бойлер (котел) — который ис­пользуется для нагрева воды и приготовления перегретого пара.

Фильтровальные группы предназначены для стыковки с фильтрами, содержащими молотый кофе и для приготовления кофе, когда через них подается паропроводяная смесь.

Теплообменники по одному для каждой группы проходят через котел и предназначены для быстрого нагрева воды без внесения дисбаланса в тепловое равновесие всей системы.

Источники тепла — это в стандартных машинах установлены обыкновенные нагревательные элементы (тены), которые нагревают воду в бойлере.

Электрическая помпа служит для повышения давления в системе до уровня 9 бар, что идеально подходит для получения наилучших резуль­татов при приготовлении кофе экспресс.

Отвод и подача пара используется для взбивки молока, используемо­го при приготовлении каппучино, латте, для нагрева воды, пунша, шо­коладных напитков. Пар отбирается из верхней части бойлера.

Отвод и подача кипятка используется для приготовления чая и про­чих напитков. Кипяток подается из нижней части бойлера.

На кофеварке установлены следующие контрольные приборы:

— маномерт — показывает текущее давление воды в бойлере и опера­ционное давление помпы;

— датчик давления — контролирует давление в бойлере и автомати­чески включает нагревательные элементы в случае его понижения, поддерживая температуру воды в бойлере на постоянном уровне;

— указатель уровня — служит для визуального контроля уровня во­ды в бойлере;

— микропроцессор — служит для автоматического прекращения на­полнения чашки по ее заполнению.

Кофеварка предназначена для эксплуатации исключительно в закры­том помещении, установленной на горизонтальной поверхности в ус­тойчивом положении.

Наилучшие результаты работы получаются при температуре окружа­ющего воздуха + 20°С и температуре воды + 10°С.

Однако кофеварка нормально работать может при температуре окружа­ющей среды от + Ю°С до + 30°С и температуре воды от + 3°С до + 25°С.

После того, как кофеварка правильно подключена к водопроводу и электрической сети ее можно включать в работу, соблюдая следующие правила:

сначала нужно переключатель установить в положение «1» и запол­нить бункер кофемолки кофе в достаточном количестве. Если аппа­рат снабжен автоматическим датчиком контроля уровня воды, то со­леноидный клапан автоматически откроется и по окончании заполне­ния бункера водой автоматически закроется.

Если предусмотрено ручное заполнение бойлера водой, необходимо нажать кнопку. Удерживать ее в нажатом состоянии и через смотровое окно контролировать заполнение водой до отметки «Min». По оконча­нии заполнения бойлера водой отпустить кнопку. Потом повернув ос­новной переключатель в положение «2», включить нагревательные эле­менты. Когда уровень напитка в чашке достигнет требуемого объема, нужно нажать на эту кнопку еще раз для остановки экстракции.

В процессе работы нужно периодически контролировать по датчику да­вление в бойлере, оно должно составлять 0,9 — 1 бар и текущее давление, создаваемое помпой, — оно должно находиться в пределах 8,5 — 9 бар.

После окончания работы отключают кофеварку от электрической и водопроводной сети. При ежедневном обслуживании нужно обязатель­но проводить следующую работу:

— очистить решетки групп, прокладки групп, держатели фильтров, фильт­ры путем протирания влажной губкой и потом сухой чистой тканью;

— при необходимости фильтры и держатели фильтров промывают в горячей воде или в растворе специального моющего средства, рас­творяющего смолистые вещества кофе;

— тщательно очищают отверстия для отвода пара в пароотводе после его использования, т.к. многие, нагреваемые паром, продукты мо­гут блокировать это отверстие, а остатки этих продуктов, попадая вместе с паром во вновь разогреваемый продукт, могут изменить его вкус и цвет.

— тщательно протереть корпус кофеварки, используя мягкую чистую тряпку, смоченную в растворе моющего средства, а затем насухо протирается сухой тканью;

— при санитарной обработке запрещается использовать абразивные чистящие материалы.