Корпус; 2-дисковый нож; 3-кожух; 4-основание; 5-передвижной стол; 6-толкатель, 7-механизм регулировки толщины нарезаКомплект состоит из мясорубки МКМ-82, кофемолки МКК-120, механизма для протирания супов MKZ-20, механизма для нарезания картофеля MKKF-270, механизма для нарезания колбасных изделий и хлеба MKW-250, механизма для нарезания сырых овощей MKY- 250, механизма для взбивания и перемешивания МКР-25, механизма для натирания сыра МКТ-150.
Корпус; 2-коробка скоростей; 3,4-в9бшшели; 5-планетарный механизм; 6-бачох; 7-ггрисоелилителыш8 вал
Универсальный привод MTR (производство Великобритания) (рис. 17-10). Универсальный настольный привод и различные функциональные насадки (рис. 17-11) к нему позволяют сэкономить значительные средства и производственные площади при оборудовании профессиональной кухни средней производительности. Благодаря большому весу универсальный привод не нуждается в специальном креплении к рабочей поверхности стола. Понижающая гели- ковидная передача работает, погруженная в масло, (которое необходимо менять на реже одного раза в год).
Овощерезка Z-102 Планетарное перемешивающее устройство Z-108 Низкая скорость жернова препятствует перегреву кофе, а также позволяет использовать насадку для получения из сахара сахарную пудру Производительность по кофе - 20 кг/ч вес - 4 кг Автоматически отсеиваются зерна и кожура вес - 7 кг Производительность - 150 кг/ч, вес - 5 кг Стандартная комплектация из 3-х сменных ножей: слайсер с регулируемым зазором, нож для брусочков (жульенов) и терка Три сменных рабочих
механизма: прутковый взбиватель; спиральный перемеши- ватель для теста; рамная мешалка. Съемная дежа объемом - 10 л вес - 11 кг
Универсальный привод изготавливается в 2-х вариантах питания: 220 и 380 В с одной или двумя скоростями вращения. Корпус универсального привода и все функциональные насадки, а также детали выполнены из анодированного алюминия. §2 Электромясорубки Итальянская фирма FHMH производит профессиональную мясорубку (рис. 17-12), сертифицированную на соответствие требований и нормативов безопасности Европейского Сообщества. Мясорубка предназначена для помола любого мяса, в том числе с жилами, и пищевых смесей без содержания материалов, способных вызвать деформацию металлических деталей аппарата. Она является источником повышенной опасности, неквалифицированное использование может привести к тяжелым последствиям: порезам, электрическим травмам. Мясорубка расчитана на эксплуатацию в сети однофазного переменного тока 220 В 50 Гц или трехфазного переменного тока 380 В 50 Гц с раздельным нулевым проводом и контуром заземления. Перед началом работы особое внимание нужно обратить на правильность сборки: первой устанавливается подрезная решетка (с большими отверстиями), при этом сторона с большим диаметром отверстий должна быть обращена к шнеку, далее устанавливается 2-х сторонний нож, затем решетка с круглыми отверстиями и шайба. Запрещается перетягивание стопорной шайбы, что сопровождается заклиниванием ножа или его медленное вращение.
Перетягивание стопорной гайки, неправильная установка ножей и эксплуатация мясорубки в этом состоянии может привести к серьезным повреждениям двигателя, редуктора, шнека. Основные правила при работе на мясорубке: — не разбирайте машину при работе на мясорубке; — не включайте разобранную машину; — не блокируйте систему безопасности; — не помещайте посторонние предметы в горловину мясорубки; — не проталкивайте мясо руками в горловину мясорубки; — не перегружайте машину продуктами. При остановке мясорубки по причине блокировки шнека и ножей, немедленно отключите двигатель, разберите машины, устраните причину и только после этого можно приступать к дальнейшей работе. Мясорубка снабжена линейным понижающим редуктором, погруженным в масло. Все рабочие элементы: корпус, шнек, фиксирующее кольцо, самозатачивающиеся ножи, решетки выполнены из нержавеющей стали. Низковольтный переключатель на 24 В, как и вентилируемый двигатель, является стандартом для всех моделей. Это требование стандартов безопасности РФ. Мясорубка снабжена тепловой защитой двигателя, которая срабатывает при перегрузке или блокировке двигателя. Для возобновления работы, необходимо полностью обесточить машину, устранить причину перегрузки, после того, как двигатель остынет, начать работу.
При проведении любых работ по санитарному обслуживанию мясорубки нужно убедиться в том, что аппарат отключен от основной сети. При работе с мясорубкой допускаются лица, закрепленные за данным аппаратом и прошедшие инструктаж по ТБ.
|
1-корпус; 2-вал; 3-терочный стакан, 4-толкатель
Рис. 17-8. Механизм вэбимтельныЯ и перемешивающий МКР-25:
Рис. 17-10. Универсальный привод MTR (производство Великобритания)
Рис. 17-12. Электромясорубки FHMH: а - TS 8, б- TS 12, в - TI 12, г - TI 32.
