Хлебореза тельные машины

Машина хлеборезателъная АХМ-300Т (рис. 17-16) (производство Болгария). Хлеборезателъная машина состоит из привода, механизма ре­зания, механизма подачи, приемного и разгрузочного устройств, элект­ропусковых и блокировочных устройств. Вращение от электродвигателя через двухступенчатую клиноременную передачу передается на серпо­видный нож. От главного вала через эксцентрик, шатун и кривошип, выполненный в виде обгонной муфты, вращение получает промежуточ­ный вал с ведущей шестерней конической передаче. Ведомая кониче­ская шестерня передает вращение цепной передачи. На цепи этой пере­дачи установлены два пальца. Один палец, двигаясь с цепью перемеща­ет выталкиватель с хлебом в направлении к ножу. По достижении ко­нечного положения палец освобождает выталкиватель, и он под дейст­вием пружины возвращается в исходное положение, а концевой выклю­чатель останавливает машину.

 

Рис. 17-16 Машина хлеборезательная АХМ-300Т.

а - общий вид, 1 - разгрузочный лоток, 2, 4 - кожух, 3 - ограждение, 5 - двухкнопочный выключатель, 6 - дверца, 7 - серповидный нож, 8 - выталкиватель, 9 - ящик сбора крошек, 10 - корпус, 11 - двухкнопочный выключатель, 12 - муфта обгона, 13 - шатун, 14 - выключатель блокировочный, 15 - регулятор, 16 - штепсельный разъем,

Б - кинематическая схема, 1 - электродвигатель, 2, 3, 4, 5 - шкивы клиноременной передачи, 6 - эксцентрик, 7 - шатун, 8 - муфта обгона, 9, 10 - коническая пара, 11 - выталкиватель, 12 - серповидный нож, 13 - пружина, 14, 15 - звездочки. 16 - цепь.

Серповидный нож машины рекомендуется периодически очищать рт крошек налипшего хлеба и производить по потребности заточку. При проведении санитарной обработки нужно сначала обязательно отклю­чить машину от напряжения электрической сети и для удаления крошек хлеба использовать только специальные щетки или деревянные лопатки.

Техническая характеристика машины АХМ-300Т Производительность, батонов/ч при толщине реза: 5мм   10мм   15мм   20мм   25мм   Угол нарезки, град.   Толщина реза, мм 5-25 Максимальные размеры нарезанного хлеба, мм 160x140 Напряжение, В   Мощность электродвигателя, кВт 0.37 Размеры, мм длина   ширина   высота   Масса, кг

 

§7 Электрические плиты

Фирма FALCON производит большое количество электрических плит различной модификации (рис. 17-17). Основными моделями являются Е1100-4, Е1120-4, E1100-G.

Каркас и облицовка плит изготовлена из нержавеющей стали. Чугун­ные прямоугольные конфорки, используемые в электроплитах, облада­ют пониженной инерционностью и возможностью быстрого нагрева по­верхности до 580°С.

Полированная поверхность позволяет максимально интенсифициро­вать процесс теплопередачи от конфорки к кухонной посуде, снизить теплопотери в окружающую среду.

Электрические плиты выпускаются с чугунными конфорками и ком­бинированные, где сплошная конфорка комбинируется с 2-мя круглы­ми менее инерционными и более экономичными конфорками. В элек-
©в

Рис. 17-16 Машина хлеборезательная АХМ-300Т. а - Электрическая плита Е1100-4, б - Электрическая пчита Е1120-4, в - Электрическая il lи I-.< EllOO-G.

троплитах все элементы конструкции рассчитаны на продолжительную и длительную эксплуатацию на предприятиях общественного питания. Включение плиты производится при помощи специальных усиленных 6-ти позиционных регуляторов степени нагрева. Конфорки и жарочный шкаф имеют хорошую теплоизоляцию.

В моделях с суффиксом "G" все конфорки или их часть заменены на гриль непосредственной жарки. В модели Е1102 вместо духового шкафа установлен конвективный шкаф, который позволяет готовить блюда с экономией времени на 30-40%.