Функции питания в организме.

Сложный комплекс механических, физико-химических и биохимических процессов, называют питанием.

Функции питания: поступление, переваривание, всасывание, усвоение организмом веществ пищи и выведение ненужных продуктов распада и переваренных веществ из него, что обеспечивает рост, развитие, поддержание и восстановление организмом его воспроизводства.

Жизнедеятельность организма обеспечивают четыре функции питания.

Первая функция заключается в снабжении организма энергией. Организм человека расходует энергию на поддержание жизни, во время сна и состояние покоя на переваривание пищи, на мышечную и мыслительную деятельность. Рациональное питание предусматривает примерный баланс поступления и расходования энергии. Отличается тенденция превышения энергетической ценности пищи над энергозатратами из-за уменьшения доли физической работы среди значительной части населения. В связи с этим резко увеличилось число людей, страдающих ожирением, и связанными с ним хроническими заболеваниеями- атеросклкроз, гипертоническая болезнь сердца, сахарный диабет, подагра.

Вторая функция питания- снабжение организма пластическими веществами, главными из них и в меньшей степени минеральные вещества, жиры и углеводы. Пластические вещества нужны доя формирования тканей при росте и развитиии разрушающихся клеток на протяжении всей жизни.

Третья функция питания состоит в обеспечении организма биологически активными веществами, необходимыми для регуляции биохимических процессов.

Ферменты и гормоны синтезируются самим организмом, но в их состав входят соединения, например витамины, как дополнительный фактор активности, который поступает в организм с пищей.

Четвертая функция питания заключается в выработке иммунитета. Действие иммунитета зависит от качества питания, прежде всего содержания в пище полноценных белков и витаминов.

Назначение питания-снабжение организма питательными веществами в количестве адекватном потребности человека в соответствии с полом, возрастом, характером деятельности, состоянием здоровья.

Питание и пища - важнейшие факторы внешней среды, существенно влияющие на здоровье, работоспособность и продолжительность жизни человека.

Физиологически полноценное питание должно учитывать его пол, возраст, условия обитания, характер труда.

По интенсивности труда население условно делят на 3 группы:

· лица умственного труда;

· работники, труд которых не требует больших физических усилий;

· лица физического труда;

С учетом этого показателя должен формироваться рацион питания, удовлетворяющий потребности в энергии и питательных веществах.

Питание - одна из важнейших составляющих здорового образа жизни, обеспечивающая нормальный рост и развитие детей, профилактику заболеваний и активное долголетие, а также формирующая основные параметры качества жизни. Схема питания современного человека отличается от питания прошлого века, когда потреблялось большое количество натуральных продуктов; сегодня она направлена на получение удовольствия от пищи, достижения благоприятного влияния на здоровье, а также на удобство потребления.

В целом структура пищи 21 века будет выглядеть следующим образом:

· традиционные и натуральные продукты;

· натуральные продукты модифицированного заданного состава;

· генетически модифицированные продукты;
биологически активные добавки и нутрицевтики;

Существуют следующие виды питания:

Традиционно оптимизированное (назначения- сохранения здоровья, снижение риска развития заболевания)

Профилактическое питание (назначение- профилактика заболеваний, вызванных неблагоприятными факторами окружающей среды)

Лечебно-профилактическое - (предназначено для профилактики лечения заболеваний, вызванных вредными условиями жизни и производства)

Лечебное питание -(для лечения заболеваний в острой хронической стадии и стадии обострения)

Специализированное питание (обеспечение оптимального функционирования организма с учетом индивидуальных особенностей в особых условиях)

Функциональное питание (сохранение здоровья, снижение риска развития заболевания, оздоровление организма);

Нетрадиционное питание (сохранение здоровья с учетом индивидуальных воззрений).

 

К приоритетным направлениям в современной науке о питании относятся следующие направления:

· сбалансированное питание;

· профилактика алиментарных заболеваний, связанных с дефицитом белка, микронутриентов и других незаменимых факторов питания;

· развитие и укрепление системы контроля и надзора за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов;

· повышение уровня знания населения в вопросах здорового питания;

· создание новых пищевых ресурсов.

Данные направления возникли из-за следующих проблем в области питания;

· недостаточное содержание в рационе незаменимых нутриентов, что обусловлено действующими пищевыми технологиями, часто направленными на получение рафинированной пищи;

· разбалансированность рациона по основным веществам и несоответствие потребляемой и расходуемой энергии (проблема «пустых» калорий), отсюда избыточная масса тела, ожирение, как следствие атеросклероз и т.д.;

· загрязнение продуктов питания ксенобиотиками химического и биологического происхождения;

· фальсификация пищевых продуктов;

· дефицит продуктов питания.