Технологическая схема производства сметаны.

Термостатный способ производства Резервуарный способ производства

Розлив М_нетто, г τ_емк. < 2ч

Автомат для розлива

Сквашивание, перемешивание, частичное охлаждение Т=от 22 до 40ºС τ_скв.=от 6 до 12 ч К=50-65ºТ τ_{перемеш.}=от 3 до 15 мин τ_{периодич.}=1ч Т_{частич.охлажд}_.>16ºС

Резервуар с рубашкой и мешалкой

Сквашивание Т=от 28 до 40ºС τ_скв.=от 6 до 10 ч К=60-80ºТ

Термостатная камера

Упаковка, маркировка М_нетто, г τ_емк. < 4ч

Автомат для фасовки

Охлаждение и созревание Т=(4±2)ºС τ <12ч

Холодильная камера

<== предыдущая лекция	\|	следующая лекция ==>
Технологическая схема производства сметаны	\|

Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 643. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Индекс гингивита (PMA) (Schour, Massler, 1948) Для оценки тяжести гингивита (а в последующем и регистрации динамики процесса) используют папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс (РМА)...

Методика исследования периферических лимфатических узлов. Исследование периферических лимфатических узлов производится с помощью осмотра и пальпации...

Роль органов чувств в ориентировке слепых Процесс ориентации протекает на основе совместной, интегративной деятельности сохранных анализаторов, каждый из которых при определенных объективных условиях может выступать как ведущий...

Приготовление дезинфицирующего рабочего раствора хлорамина Задача: рассчитать необходимое количество порошка хлорамина для приготовления 5-ти литров 3% раствора...

Дезинфекция предметов ухода, инструментов однократного и многократного использования Дезинфекция изделий медицинского назначения проводится с целью уничтожения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов - вирусов (в т...

Машины и механизмы для нарезки овощей В зависимости от назначения овощерезательные машины подразделяются на две группы: машины для нарезки сырых и вареных овощей...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия