Марочные ликеры
Чаще всего эти ликеры производятся из фруктов и их кожуры с добавлением сахара. К этому же классу ликеров относятся высококачественные ликеры, которые начали производить после появления экзотических фруктов в Европе и Америке. Для их получения часто используют яйца, сливки, различные ароматизаторы, которые как бы связывают между собой алкоголь и сахар. Сегодня марочные ликеры являются настоящей классикой баров. Advokaat (Адвокат) Яичный ликер, ароматизированный авокадо. Голландия, крепость - 20%. Apricot Brandy (Эйприкот бренди) Слово «бренди» в названии ликеров означает, что это результат мацерации и/или дистилляции фруктов или ягод в крепком спиртном. Некоторые ликеры получают на базе настоящего бренди, другие могут вырабатываться на основе обычного зернового спирта. Apricot Brandy получают путем вымачивания абрикосов. Крепость - 30%. В & В (Би энд би) Один бармен в Манхэттене решил смешать в коктейле ликер Бенедиктин и бренди. Так появился этот ликер, существующий с 30-х годов нашего века. Франция, крепость - 40%. Batida de cafe (Батида де кафе) Кофейный ликер. Бразилия, крепость - 20%. Batida de coco (Батида де коко) Ликер из кокосового ореха. Бразилия, крепость - 20%. Batida de menthe (Батида де мант) Мятный ликер. Бразилия, крепость - 20%. Blackberry Brandy (Блэкберри бренди) Результат мацерации ежевики в крепком спиртном. Его крепость - от 25 до 30%. Cherry Brandy (Черри бренди) Результат мацерации и/или дистилляции вишни в крепком спиртном. Крепость - 24-30%. Cocody (Кокоди) Кокосовый ликер. Крепость - 21%. Coconut (Коконат) Ликер из кокосовых орехов. Крепость - 21%. Malibu (Малибу) Ликер на основе белого рома и кокосовых орехов. Отлично подходит для смешивания в коктейлях. Крепость - 24%. Maracuja et fruit de la passion (Маракуя э фрюи де ла пассьон) Смесь арманьяка и экзотических фруктов, крепость - 15%. Maraschino (Мараскине) Ликер из мелкой кислой вишни, был придуман в городе Задар в Югославии в XVII веке. Италия, Хорватия. Крепость - 30-35%. Midori (Мидори) Вырабатывается в Японии компанией «Сантори». Его получают путем вымачивания зеленых дынь в алкоголе. Цвет этого ликера - интенсивно зеленый, он обладает великолепным вкусом, что позволяет использовать его в большом количестве коктейлей. Для Европы это относительно новый ликер. Крепость - 20%. Passoa (Пассоа)
Peachtree original (Пичтри ориджинал) Персиковый ликер. Голландия, крепость - 24%. Pisang Ambon (Пизан амбон) Ликер на базе зеленых бананов с острова Амбон. Крепость- 21%. Safari (Сафари) В состав этого ликера входят манго, папайя, лайм. Крепость - 20%. Sheridan's Original (Шериданз ориджинал) Ирландский двойной ликер, бутылка которого делится на две части. Одна из них содержит ванильный ликер, крепостью 17%, а другая, в два раза большая,- шоколадно-кофейный ликер, крепостью 19,5%. Оба ликера смешиваются при наливании содержимого бытылки в бокал. Soho (Coxo) Прозрачный ликер из личи. Крепость - 24%. Кремы В кремах можно выделить две подгруппы ликеров -Irish Creams, ирландские кремы, состоящие из ирландского виски, сливок и некоторых других компонентов, а также классические кремы. К последней подгруппе относятся ликеры, содержащие не менее 400 граммов сахара на литр. Они вязкие по своей структуре и великолепно подходят для смешивания, принося во вкус коктейлей мягкость и бархатистость.
|
Этот ликер, обладающий ярким коралловым цветом, производится из плодов маракуйи и лимонов, вымоченных в алкоголе. Образует прекрасно утоляющий жажду Long Drink в сочетании с апельсиновым соком, а также употребляется в составе различных коктейлей. Франция, крепость - 20%.
