ВИТАМИНЫ В ЦЕЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ

Макробиотическая диета поставляет организму все необходимые ему витамины в количествах, равных или превосходящих ежедневные нормы, не используя при этом никаких добавок. Ключевыми продуктами в макробиотическом питании являются цельное зерно, свежие овощи, зелень, семена, бобы и фрукты, известные помимо всего прочего сверхвысоким содержанием витаминов.

В макробиотике витамин А, который ответственен за нормальный рост и развитие организма, в изобилии поставляется в форме бета-каротина или провитамина А. Провитамин А не токсичен даже в больших дозах и легко превращается в печени в используемый организмом витамин А. Жёлтые или оранжевые овощи и зелёные листья – великолепный источник провитамина А.

Витамин В – это целая группа витаминов, которые работают вместе. Комплекс витаминов В помогает телу усваивать энергию углеводов и повышает способность организма сопротивляться инфекциям. Наилучшим источником комплекса витаминов группы В является цельное зерно, составляющее до 50% макробиотической диеты.

Витамин В₁₂, необходимый организму в ничтожных количествах (меньше одной тысячной миллиграмма в день), предотвращает дегенерацию нервных окончаний и клеток, играет важную роль в формировании красных кровяных телец. Он не обнаружен в тканях растений, что иногда трактуется как отсутствие его в макробиотической диете. Однако он часто присутствует в бактериях или плесени на кожице естественно выращенных фруктов и овощей. В тех сообществах, где растительная пища выращивается в природных условиях и почти не перерабатывается перед употреблением, где не едят яиц, молока и мяса, витамин В₁₂ редко бывает в недостатке. Кроме того, две важных дополнительных группы макробиотических продуктов – морепродукты (водоросли, моллюски, белое мясо рыбы) и бобовые (особенно темпей и мисо) — содержат малые, но достаточные количества витамина В₁₂.

Витамин С рассматривается многими людьми как панацея, способная оказать лечебное воздействие на простуды, сердечные болезни, рак и многие другие заболевания. Однако достоверных сведений о том, что сверхдозы витамина С могут хоть как-то повлиять на них, нет. Этот витамин предохраняет нервные окончания, железы и соединительные ткани от окисления и помогает организму абсорбировать железо. Макробиотическое питание может поставлять человеческому телу в 3-5 раз больше витамина С, чем это предусматривается нормами, что составляет 50 мг в день. Наилучший естественный источник витамина С – это зелёные листья, брокколи, свежие фрукты и овощи.

Витамин D, собственно говоря, нельзя назвать витамином в прямом смысле этого слова, так как он синтезируется самим организмом. В теле он играет роль абсорбента кальция, что важно для наших костей и зубов. Этот витамин обычно не попадает в организм вместе с пищей – он получается под действием солнечного света на определённого рода холестероло-подобное вещество, находящееся в коже. Люди, и в особенности дети, нуждаются в регулярных солнечных ваннах. Достаточно находиться на солнце от 15 до 30 мин в день.

Полагают, что витамин Е является антиокислителем – веществом, которое защищает важные молекулы и клеточные структуры от повреждения кислородом. И хотя в организме взрослого человека ещё ни разу не был зафиксирован его недостаток, добавки витамина Е по популярности у потребителей находятся на втором месте после витамина С. Реклама утверждает, что он увеличивает сексуальную потенцию и выносливость, предотвращает сердечные приступы, увеличивает продолжительность жизни. Но как и для витамина С, не существует прямых доказательств, подтверждающих такого рода претензии. Дневная норма витамина Е, составляющая 10 мг в день, может быть удовлетворена одной миской салата из зеленолиственных овощей. Цельное зерно, растительные масла, семена, орехи и овощи также содержат необходимые для здоровья количества натурального витамина Е.

Разнообразное макробиотическое питание обеспечивает поступление витаминов, более чем достаточное для поддержания оптимального состояния организма, без риска перенасыщения или даже отравления витаминами.