ПИТАНИЕ ПО МАКРОБИОТИЧЕСКИ

Обычный макробиотический обед может состоять из чашки супа – блюда, приготовленного из одного или двух видов цельного зерна; нескольких видов овощей, подвергнутых тепловой обработке; одного блюда из бобов или малой порции белого мяса рыбы; порции салата. Питаться по-макробиотически – это значит понимать важность равновесия в выборе и приготовлении продуктов. Для придания еде приятного вкуса лучше использовать разнообразные приправы, не полагаясь только на тамари или морскую соль.

В питании важно поддерживать идеальный баланс между цельным зерном, овощами, бобами и дополнительными продуктами. Однако необязательно достигать баланса ИНЬ-ЯН в каждом приёме пищи, главное – чтобы выдерживалось равновесие в общем объёме еды, съеденной за день. К примеру, если на завтрак у вас суп мисо, овсянка, тосты с яблочным джемом и чай банча (почти всё сделано из цельного зерна), то в меню на второй завтрак и обед следует включить больше овощей и дополнительных продуктов, чем цельного зерна. Важно также следить, чтобы блюда из цельного зерна включались в каждый приём пищи.

Старайтесь использовать каждый день 2-3 различных вида зерна, 7 и более разных сортов овощей разных цветов, часть из которых съедайте в сыром (маринованном, солёном или прессованном) виде, а часть – в приготовленном; 2-3 разновидности морских водорослей и, наконец, один вид бобов или сои. Если вы здоровы, то можете готовить несколько раз в неделю белое мясо рыбы.

Ешьте по крайней мере два, а лучше три раза в день. Если почувствуете голод в промежутках между приёмами пищи, съешьте закуску в виде, например, рисового пирожного. Потребляйте еды столько, сколько необходимо для поддержания вашего идеального веса. При макробиотическом питании, чтобы похудеть, не нужно подсчитывать калории, просто следуйте стандартным правилам макробиотики и обычной макробиотической диете, ешьте мало (если вы их вообще едите) закусок и десертов. Чтобы набрать вес, делайте всё наоборот. Как только ваш вес стабилизируется, ешьте как можно больше разных видов макробиотических продуктов, одновременно с этим стремясь к простоте блюд.

Состав макробиотического и современного питания

Средний состав макробиотического питания:

белки 12%, жиры 15%, сложные углеводы 73%, очищенный сахар 0%.

Средний состав современного питания:

белки 12%, жиры 42%, сложные углеводы 22%, очищенный сахар 24%.

Макробиотическая диета включает в себя весь спектр продуктов питания. Основное количество энергии содержится в сложных углеводах. В макробиотическом питании правильное приготовление пищи сохраняет питательные вещества и улучшает её вкусовые качества.

Глубоко переработанные продукты питания, содержащие добавки, поваренную соль, тростниковый или свекловичный сахар, исключаются в максимально возможной степени.

Молочные продукты, красное мясо, домашняя птица и продукты, содержащие эти ингредиенты, в целом не рекомендуются для питания людей, живущих в умеренном климате.

Современное питание в основном базируется на переработанных и синтетических продуктах. В них очень высок уровень содержания насыщенных животных жиров, холестерола и высокоочищенных растительных масел. С другой стороны, для него характерен дефицит сложных углеводов, клетчатки, природных витаминов и минеральных веществ. С точки зрения содержания питательных веществ, современное питание подвергается постоянно растущей критике за чрезмерный избыток соли, сахара и химических добавок (3500 различных соединений используется при изготовлении наших продовольственных припасов).

 

 

СТАНДАРТНОЕ МАКРОБИОТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ

50-60% цельного зерна и зерновых продуктов

20-30% овощей, выращенных в данной местности (по возможности, без химических удобрений)

5-10% бобов и морских водорослей

5-10% супов

5% приправ и дополнительных продуктов, куда входят напитки, рыба и десерты

Макробиотическое питание не является полностью вегетарианским, включает малые количества белого мяса рыбы и определённые виды моллюсков.