Минеральное питание

Кроме углерода, азота, водорода и кислорода грибам необходим целый ряд элементов, составляющих так называемое минеральное питание. К ним относятся сера, фосфор, калий, магний, железо, цинк и др. в золе мицелия грибов можно обнаружить не менее 50-ти элементов, однако далеко не все из них необходимы для жизни грибов. В грибной клетке зольные элементы находятся в виде минеральных солей, либо входят в состав органических веществ.

 

2) В зависимости от способа извлечения органических веществ грибы делятся на следующие группы:

1. Истинные (облигатные) паразиты – грибы, приспособившиеся к питанию только за счёт живых тканей растений или животных. Они утрачивают жизнеспособность после гибели хозяина или переходят в неактивное состояние. Они неспособны расти на искусственных питательных средах.

2. Факультативные (условные) сопротрофы – организмы, ведущие выраженный паразитический образ жизни. Большую часть времени они питаются за счёт живых тканей хозяина, но завершают свой цикл развития на отмёршем субстрате, где образуют половые спороношения.

3. Факультативные (условные) паразиты, или полусопротрофы. Ведут в основном сопротрофный образ жизни, т.е. питаются за счёт мёртвого органического субстрата. К паразитическому питанию они переходят при наличии соответствующих условий, поражая преимущественно ослабленные различными причинами живые организмы.

4. Истинные, или облигатные сопротрофы – грибные организмы, усваивающие питательные в-ва только отмёрших растительных или животных тканей и способны расти на разных искусственных питательных средах. Они обитают в основном в почве, разлагая растительный и другой опад, и в других субстратах, и выполняют важную роль в круговороте веществ в природе в почвообразовательных процессах. Ряд сопротрофных грибов в процессе жизнедеятельности приспособились выделять в окружающую среду в борьбе со своими конкурентами за источники питания антибиотические вещества. Эти в-ва также губительно действуют на возбудителей многих инфекционных болезней, что используются в медицине и в защите растений.

5. Симбионты – почвенные грибы, образующие симбиоз с зелёными растениями, формируя на их корнях так называемую микоризу. Своими нитями они оплетают мельчайшие корни растений. Часть из них может проникать внутрь корней, извлекая необходимые для собственного развития питательные вещества. Корням растений это не вредит, более того, они благодаря разветвлённому мицелию гриба в большей степени получают воду и минеральные вещества из почвы. Многие растения, например дуб, растут более интенсивно при наличии грибов-микоризообразователей. Широко известны такие грибы-микоризообразователи, как белый гриб (боровик), подосиновик, подберёзовик.

3) Для нормального развития грибов кроме наличия питательного субстрата требуется сочетание факторов внешней среды.

Влажность

Грибы содержат большой процент воды однако потребность в ней не у всех грибов одинакова. Водные грибы нормально развиваются только при условии полного погружения в воду. Наземная форма грибов требует значительной влажности субстрата в период развития вегетативного тела. Значительно меньшую потребность в воде испытывают грибы в покоящихся стадиях (например склероция). Вместе с тем влажность атмосферы всегда должна быть высокой, так как у грибов отсутствуют приспособления, препятствующие испарению воды. Быстрый рост плодовых тел шляпочных грибов требует повышенной влажности воздуха. Для грибов, паразитирующих на растениях часто необходима капельная влага, так как вода вымывает из спор ингибиторы роста, и они начинают прорастать. Однако некоторые паразитные грибы отличаются возможностью внедрения в растение при сравнительной сухости атмосферы (напр. 55%). В пустынных р-нах существуют формы грибов, приспособившиеся к росту только во время дождливого периода.

Температура

Большинство грибов способны развиваться при температуре воздуха от +5 до +30-40⁰ С. Оптимум развития: +15-+30, самая оптимальная т-ра: 20-25.

Кислород

Истинных анаэробов у грибов не открыто наукой ниразу вообще. Однако некоторые из них могут выдерживать отсутствие кислорода в течение нескольких недель. Большинство грибов растёт при достаточном доступе кислорода.

Свет

Для роста и развития мицелия свет необязателен, однако развитие органов спороношения гораздо успешнее идёт при наличии источников света. У некоторых грибов органы спороношения даже изгибаются в сторону падающего света. Свет влияет на пегментообразование. Его действие можно проследить на плодовых телах некоторых шляпочных грибов: при выходе плодового тела на поверхность почвы плодовое тело бесцветное, затем быстро приобретает окраску. Прямой ультрафиолет губительно действует на мицелий и споры грибов.

Кислотность среды

Большинство грибов имеют оптимум развития в нейтральной или слабокислой среде (ph 7.0-5.0). При подщелачивании среды большинство грибов теряет скорость роста мицелия.