ПОСТРОЕНИЕ РАНЖИРОВАННОГО РЯДА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПО КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА

Цель работы: построение ранжированного ряда конкурентоспособности продукции по качеству на примере продовольственных товаров.

 

Теоретическая часть

 

Ранжированный ряд может быть построен по возрастанию (убыванию) показателя, характеризующего конкурентоспособность.

В качестве основных потребительских свойств, присущих продовольственным товарам, выбраны содержание белков, жиров. Углеводов, обменной энергии, витаминов. Потребительские свойства продукта Б оцениваются по формуле, баллов:

_n

Б = Σ (А_i / А₁) 100

ⁱ⁼¹

где А_i – показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г анализируемого продукта, г; А₁ – показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г базисного продукта, г.

В качестве примера приводится построение ранжированного ряда для хлебобулочной продукции. В таблице 1 приведена характеристика хлебобулочной продукции.

Таблица 1.

Характеристика хлебобулочной продукции

 

Продукт	Содержание в 100 г.	Цена 1 кг, руб.
белки г	жиры г	углеводы г	энергия ккал	витами-ны мг
Хлеб ржаной	6, 5	1, 0	40, 1		1, 18	6, 58
Изделия из муки I и II сорта	7, 9	1, 0	51, 9		1, 94	11, 79
Крупа манная	11, 3	0, 7	73, 3		1, 21	9, 77
Крупа овсяная	11, 9	5, 8	65, 4		1, 55	6, 34
Макароны	10, 4	0, 9	75, 2		1, 58	15, 26

 

Базой для расчетов служит хлеб ржаной. Ранжированный ряд строится по относительному экономическому показателю – цене 100 баллов потребительских свойств продукта (Р’).

Р’ = (P / Б) 100

 

где Р – цена за 1 кг анализируемого продукта, руб.

В таблице 2 приведен расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта.

Таблица 2.

Расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта.

 

Продукт	Оценка в баллах	Совокуп ная оценка, баллы	Цена 100 баллов, руб
белки	жиры	угле-воды	энергия	витами ны
Хлеб ржаной							1, 3
Изделия из муки I и II сорта	121, 5		129, 4	124, 2	164, 4	639, 5	1, 8
Крупа манная	173, 8		182, 8	171, 6	102, 5	700, 7	1, 4
Крупа овсяная	183, 0		163, 1	181, 6	131, 4	1239, 1	0, 5
Макаро ны	160, 0		187, 5	174, 7	133, 9	746, 1	2, 0

Самую сильную позицию занимает крупа овсяная.

 

Практическая часть

Студенты строят ранжированный ряд конкурентоспособности молокопродуктов. Данные для анализа представлены в таблице 3.

Таблица 3.

Характеристика молокопродуктов

Продукт	Содержание в 100 г.	Цена 1 кг, руб.
белки г	жиры г	углеводы г	энергия Ккал	витами-ны, мг
Молоко	2, 8	3, 2	4, 7		1, 42	10, 57
Масло сливочное	0, 6	82, 5	0, 9		0, 58	64, 91
Сыры твердые	23, 4		-		2, 5	96, 33
Творог нежирный		0, 18	1, 3		1, 21	39, 59
Кефир жирный	2, 8	3, 2	4, 1		1, 05	13, 79

 

Выводы

На основании полученных результатов делаются выводы об уровнях конкурентоспособности рассматриваемых продуктов.

 

Контрольные вопросы

1. Как рассчитывается ранжированный ряд конкурентоспособности хлебопродуктов?

2. Какая самая сильная позиция молокопродуктов?

3. В чем разница между различными видами продуктов?

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Ахмин А.М., Гасюк Д.П. Основы управления качеством продукции. Учебное пособие.- СПб: Союз, 2002.- 192 с.

2. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством. Учебник.- М.: ИНФРА, 2002.- 212 с.

3. Бенделл Т. Наставники по качеству.- М.: СтК, 2000.- 48 с.

4. Варакута С.А. Управление качеством продукции. Учебное пособие. -М.: ИНФРА, 2001.- 207 с.

5. Всеобщее управление качеством (TQM): Учебник для вузов/ Глудкин О.П., Горбунов Н.М., Гуров А.И., Зорин Ю.В.; под ред. О.П. Глудкина. - М.: Горячая линия - Телеком, 2001. - 600 с.

6. Джордж С. Всеобщее управление качеством: TQM. - СПб.: Victory, 2002.- 253 с.

7. Крейг Р.Д. ИСО 9000: руководство по получению сертификата о регистрации. - М.: Стандарты и качество, 2001.- 184 с.

8. Курочкина А.Ю. Измерение и оценка качества услуг. Учебное пособие.- СПб.: СПбГУЭФ, 2002. -58 с.

9. Лапидус В.А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях. - М.: Новости, 2002.- 432 с.

10. Мазур И.И. Управление качеством. Учеб. Пособие / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро. Под ред. И.И. Мазура. - М.: Высшая школа, 2003. -334 с.

11. Маслов В.Н. Менеджмент качества. Учебное пособие.- Н. Новгород: НГТУ, 2002.- 182 с.

12. Мишин В.М. Управление качеством. Учебное пособие. -М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2000- 303 с.

13. Огвоздин В.Ю. управление качество. Основы теории и практики. Учебное пособие.- 4-е изд. -М.: Дело и сервис, 2002.- 160 с.

14. Окрепилов В.В. Менеджмент качества. - СПб: Наука, 2003. - 990 с.

15. Панов А.Н. Как победить в конкурентной борьбе. Гармоничная система качества - основа эффективного менеджмента.- М.: РИА " Стандарты и качество", 2003. - 272 с.

16. Петрова Т.М., Жуков Ю.А. Принципы и методы управления качеством. - СПб.: СПбГУПС, 2003.- 38с.

17. Розова Н.К. Управление качеством.- СПб: Питер, 2002.- 224 с.

18. Сафина Ю.Г. Введение в менеджмент качества. Учебное пособие.- Казань: КГТУ, 2003.- 95 с.

19. Управление качеством. Учебник.- М.: КолосС, 2003.- 182 с.

20. Управление качеством. Учебник/ С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др.- М.: ЮНИТИ, 2001.- 199 с.

21. Управление качеством в Японии. - М.: АСМС, 1999.- 52 с.

22. Управление качеством продукции. Учебное пособие/ под ред. Н.И. Новицкого. 2-е изд.- М.: Новое знание, 2002. -367 с.

23. Федюкин В.К. Основы квалиметрии. Управление качеством продукции. Уч. Пособие.- М.: Филинь. 2004.- 296 с.

24. Холмс К. Тотальное управление качеством. - М.: МГУП, 2000. - 157с.

25. Шевкунова В.П. Управление качеством. Учебное пособие.- Находка: ИТБ. 2000.- 80 с.

 

 

Арапова Л юбовь Александровна

Бравцев Анатолий Петрович

Романова Алла Александровна

Филатова Татьяна Александровна