Возьми пиццу с собой
Т-тенс
Щит, Il Патио, Дарья Пример акции: Едешь домой – пицца с собой Средняя пицца Il Патио в подарок при заказе стандартной пиццы
Цель: Увеличение выручки в период летнего спада за счет увеличения количества заказов «на вынос» Коммуникации: - рассылка ПГ - 3700 - рассылка флаеров по району, - 7500 - распространение флаеров своими силами - 7000 - магистральный щит Результаты: - возврат по рассылке ПГ – (2, 3%) - возврат флаеров - рассылка - (0, 8%) - возврат флаеров, распространяемых своими силами – (0, 6%)
III.IV. Работа с очередью Если в ресторане бывает очередь, то работа по удержанию гостей - хорошая возможность получения дополнительной выручки и продления пика продаж.
Работать с очередью можно в двух направлениях: · Программа «Для тех, кто умеет ждать» · Программа «Для тех, кто не любит ждать»
Для тех, кто умеет ждать Цель: удержать очередь и дать гостям дополнительный стимул дождаться свободного столика. Рекомендуется для ресторанов, расположенных в центре города, с высокой конкуренцией. Описание: Когда в ресторане стоит очередь, хостес дает гостям на входе карточки на бесплатный напиток.
Макеты:
Для тех, кто не любит ждать Цель: Продление часов максимального наплыва гостей, стимулирование гостей прийти в другое время. Рекомендуется для ресторанов в спальных районах, где гости живут в непосредственной близости от ресторана и могут вернуться в ресторан в другое время.
Описание: Когда в ресторане стоит очередь, хостес дает гостям карточки на бесплатный напиток, если они вернутся в ресторан позже, когда не будет очереди.
Макет:
III.V. Работа с Почетными гостями База программы «Почетный гость» – уникальный инструмент, который можно и нужно использовать для локального маркетинга.
Донести информацию до Почетных гостей можно с помощью: · Обзвона гостей · Рассылки писем
III.V.I. Обзвон гостей Обзвон используется в случае, если необходимо оперативно донести информацию до гостей, пригласить их на какое-то мероприятие:
Возврат по обзвону обычно составляет от 8 до 20 % в зависимости от количества выборки и информации, которую необходимо донести до гостей.
Минусы: при обзвонах гостям обычно говорят кодовое слово, назвав которое официанту, они получат подарок от ресторана. При такой схеме нужен усиленный контроль со стороны директора и менеджеров ресторана, чтобы избежать злоупотреблений.
Пример: Обзвон гостей ресторана Il Патио Люблино
Цель: Донести до гостей информацию, что в ресторане снова есть пицца после 2-х месячного перерыва
Критерии выборки: ПГ, посещавшие ресторан в период отсутствия пиццы в ресторане.
Текст сообщения: Уважаемый …. Приглашаем Вас на пиццу в ресторан Il Патио в Торговом центре «Л-153», Люблинская улица, 153! В ноябре при заказе любой стандартной пиццы мы угостим Вас бокалом домашнего вина. Просто скажите официанту кодовое слово «Люблино»! Результаты: Дозвонов: 620 Возврат: 56 чеков, 9 %
III.V.II. Рассылка писем Рассылки используют для решения следующих задач: - Возврат «пропавших» ПГ - Стимулирование пробного визита ПГ других концепций - Информирование ПГ о новостях ресторана и/или специальных акциях - Информирование ПГ об открытии нового ресторана - и т.д.
Пример: Горячая лазанья – лучший повод для свиданья Цель: привлечь в ресторан гостей Ростикс с высокими тратами, вернуть «пропавших» ПГ Критерии выборки: I группа: мужчины, 22-35 лет, активные гости Ростикс, Дарья, траты выше 10 $ II группа: мужчины, 22-35 лет, «неактивные» гости Il Патио Дарья Кол-во адресатов: 2900. Возврат: 59 штук, 2 %. Сумма чеков: 68 470 руб., средний чек 1160 руб. Макет письма:
Десерт «Фреш-бриз в подарок» гостям IL Патио Смоленка во время ланча
Цель: возвращение старых гостей Критерии выборки: посещение ресторана во время ланча в 2005-2006 году, снижение или частоты посещения или отсутствие посещений в 2007
Макет письма:
III.VI. Работа с программой «МАЛИНА»
Рассылки по базе «МАЛИНА» используются для решения следующих задач: - Возврат «пропавших» гостей - Стимулирование пробного визита гостей других концепций - Информирование о новостях ресторана и/или специальных акциях - Информирование об открытии нового ресторана - и т.д.
|
