Студопедия — РАСЧЕТНЫЕ ФОРМУЛЫ
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

РАСЧЕТНЫЕ ФОРМУЛЫ






1) Производительность фаршемешалки (кг/ч) определяется как для машин периодического действия – по объему дежи и по продолжительности цикла.

П = 60mTц, (1)

где m – масса загруженного мяса, кг;

Tц – продолжительность чикла, мин

Как известно Tц = τ 3 + τ п + τ в, мин,

где τ 3, τ п, τ в – соответственно продолжительности загрузки, перемешивания и выгрузки, мин.

Массу загруженного мяса (кг) определяются по объему дежи с учетом коэффициента загрузки

М = ρ φ Wд , (2)

 

где ρ - плотность фарша, ρ ф = 900кг/м3;

φ – коэффициент загрузки, φ = 0, 6-0, 8.

Объем двухшнекового смесителя (м3) вычисляется как сумма объемов двух полуцилиндров и параллелепипеда.

Wд = LД (π Д/4 +2h), (3)

где L – длина дежи, м;

Д – внутренний диаметр полуцилиндра, м;

h – высота дежи от оси шнеков, м.

2) Необходимую мощность фаршемешалки (кВт) определяют по удельному расходу энергии для перемешивания 1т фарша.

Nэд = а Пт / (η см η пер), (4)

где а – удельный расход энергии для перемешивания 1т фарша, а = (2, 5-2, 7) кВт* ч/т;

Пт – производительность фаршемешалки, т/ч;

η см – КПД перемешивающего органа, η = 0, 7-0, 8;

η пер – КПД привода, червячного редуктора.

Контрольные вопросы

1) Место, значение фаршемешалки в технологической линии по производству колбасных изделий. Классификация фаршемешалок.

2) Назначение и устройство фаршемешалки Л5-ФМ2-У. Техническая характеристика фаршемешалок Л5-ФМ2-У-150 и Л5-ФМ2-У-335. Из каких материалов изготовлены узлы и детали фаршемешалки?

3) Работа фаршемешалки, правила ее эксплуатации. Как обеспечивается механическая безопасность?

4) Принципиальная электрическая схема энергоснабжения, управления и защиты ЭД: устройство, работа. Как обеспечивается электрическая безопасность?

5) Последовательность монтажа, наладки и пуска фаршемешалки.

6) Методика и результат расчета производительности фаршемешалки.

7) Методика и результат расчета мощности ЭД фаршемешалки.

 

Библиографический список

1. Корнюшко Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий. Справочник. – М.: Колос, 1993. – 304 с. (см. стр. 81 и 110)

2. Фалеев Г.А. Оборудование предприятий мясной промышленности. – М.: Изд-во ПП, 1996. – 484с. (см. стр. 224)

3. АгроНИИТЭИТО Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Том 1. Часть1. Мясная промышленность. Каталог. – М.: АгроНИИТЭИТО, 1990 – 213с. (см. стр. 121)

4. Технический паспорт. Фаршемешалки марки Л5-ФМ2-У. Черкасский машиностроительный завод им. Г.И. Петровского производственного объединения «Продмаш»

5. Информагротех. Каталог. Машины и оборудование для переработки мяса. – М.: Информагротех, 1996. – 140с. (см. ст. 79).

 

 

Лабораторная работа №6

КУТТЕР ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСА







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 1160. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕНТРА ТЯЖЕСТИ ПЛОСКОЙ ФИГУРЫ Сила, с которой тело притягивается к Земле, называется силой тяжести...

СПИД: морально-этические проблемы Среди тысяч заболеваний совершенно особое, даже исключительное, место занимает ВИЧ-инфекция...

Понятие массовых мероприятий, их виды Под массовыми мероприятиями следует понимать совокупность действий или явлений социальной жизни с участием большого количества граждан...

Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...

Патристика и схоластика как этап в средневековой философии Основной задачей теологии является толкование Священного писания, доказательство существования Бога и формулировка догматов Церкви...

Основные симптомы при заболеваниях органов кровообращения При болезнях органов кровообращения больные могут предъявлять различные жалобы: боли в области сердца и за грудиной, одышка, сердцебиение, перебои в сердце, удушье, отеки, цианоз головная боль, увеличение печени, слабость...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия