Работа 14

Определение содержания сахарозы в свекле поляриметрическим методом

Цель занятия: определить содержание сахарозы в сахарной и кормовой свёкле и дать оценку эффективности применения разных систем удобрения при их выращивании.

 

Литература: Ягодин Б.А., Жуков Ю.П., Кобзаренко В.И. Агрохимия (учеб. пособие) /под ред. Б.А. Ягодина. – М.: Колос, 2002. Гл. 6.- С. 346 -350; Гл. 5. – С. 221-223;

Минеев В.Г. Практикум по агрохимии (учеб. пособие). М.: МГУ, 2001 – С. 422-423;

Ягодин Б.А., Дерюгин И.П., Жуков Ю.П. Практикум по агрохимии (учеб. пособие) /под ред. Б.А. Ягодина. – М.: Агропромиздат, 1987.- С. 206-208.

Принцип метода

Метод основан на свойстве сахарозы в водных растворах определенным образом вращать плоскость поляризации светового луча. Это объясняется присутствием в молекуле сахарозы асимметрического атома углерода.

По шкале сахариметра определяется не угол вращения, а (благодаря наличию эмпирической шкалы) непосредственное содержание сахара в процентах.

Ход анализа

 

1. Корень сахарной (кормовой) свеклы измельчить на терке. Измельчению подвергают не весь корень, а разрезанные по вертикальной оси половинки. Полученную мезгу перемешать и отобрать навеску 26 г (на технохимических весах) в тарированную фарфоровую чашку.

2. При помощи стеклянной палочки навеску без потерь перенести в колбу на 200 мл, при этом чашечку многократно смыть дистиллированной водой в ту же колбу.

3. Прилить в колбу 7 мл свинцового уксуса (для осаждения белковых веществ).

4. Долить в колбу дистиллированной воды до 4/5 объема.

5. Поставить колбу на 30 минут в водяную баню (предварительно нагретую до 80 градусов). В течение 30 минут температуру в бане поддерживать в пределах 75-80 градусов. Через каждые 5 минут содержимое колбы взбалтывать.

6. Вынуть колбу из бани и долить содержимое ее до метки горячей дистиллированной водой (около 80 градусов).

7. Поместить колбу снова в водяную баню на 15 минут.

8. Вынуть колбу из бани и охладить до 20 градусов (путем помещения в сосуд с водопроводной водой).

9. Долить колбу до метки дистиллированной водой (с температурой около 20 градусов).

10. Закрыть колбу пробкой и взболтать (несколько раз колбу медленно поворачивать вверх дном).

11. Отфильтровать раствор через плотный складчатый фильтр в другую колбу (первые мутные порции фильтрата отбросить).

12. Когда прозрачного раствора наберется 50-60 мл им сполоснуть вымытую до этого дистиллированной водой поляриметрическую трубку и наполнить ее фильтратом так, чтобы сверх краев трубки был высокий мениск.

13. Закрыть трубку стеклышком, задвигая его для «срезания» мениска. Важно при этом не оставить в трубке пузырьков воздуха. Завинтить трубку металлической крышкой (слишком тугое завинчивание недопустимо).

14. Поместить трубку в сахариметр, предварительно установленного на 0 градусов по дистиллированной воде.

15. Вращать рукоятку компенсатора до тех пор, пока оба поля зрения прибора не примут совершенно одинаковую окраску.

16. Снять отсчет по прибору (через верхнюю зрительную трубку). Записать сначала целые числа процентов между нулем основной шкалы и нулем нониуса, а затем десятые доли процента соответственно тем делением нониуса, которые хорошо совпадают с каким либо делением шкалы.

17. Перед следующим определением трубку сполоснуть дистиллированной водой, а затем испытуемым раствором.