Расчет содержания сахарозы в процентах к массе сырой свеклы

 

Шкала сахариметра построена таким образом, что каждое его деление отвечает 1% сахара. Но это верно лишь в том случае, если навеску мезги поместить в колбу емкостью 100 мл. Поскольку была взята колба на 200 мл, то раствор получится вдвое более слабым. Поэтому отсчет по шкале сахариметра надо удвоить, чтобы получить действительное содержание сахара в сырой свекле.

При использовании универсального прибора – поляриметра техника анализа совершенно идентична вышеизложенной. Однако отсчёт по шкале прибора получают в относительных единицах. В связи с этим вычисление результатов анализа проводят по формуле:

Х = , где

 

Х – процент сахарозы; а – отсчёт по шкале поляриметра; 2 – поправочный коэффициент на объём раствора; 0, 75 – содержание сахара в 100 см³, отвечающее 1^о поляриметра, г; 100 – коэффициент для выражения результатов анализа в %; n – навеска мезги, г.

Посуда и реактивы

1. Колбы на 200 мл с пробкой.

2. Фарфоровые чашки.

3. Стеклянные палочки.

4. Фильтры.

5. Водяная баня с термометром.

6. Весы.

7. Свинцовый уксус (Pb(CH₃COO)₂)_.

 

Задание 1. Изучить устройство поляриметра и принцип его работы. Освоить методику определения сахарозы поляриметрическим методом и сравнить результаты анализа корнеплодов сахарной и кормовой свеклы, выращенной при разных условиях питания. Сравнить полученные результаты со средними значениями по справочной таблице (приложение 8).

 

Задание 2. Определить сбор сахара с гектара при урожайности сахарной свёклы 350 ц/га и 500 ц/га и сахаристости корней, равной расчётному значению.

Вопросы для самоконтроля

1.В чём суть поляриметрического метода определения сахарозы в корнеплодах свёклы?

2. К каким последствиям приводит несбалансированное питание сахарной свёклы? Как проявляется влияние завышенных норм азотных удобрений?

3. Какие элементы питания, внесённые в оптимальных дозах, способствуют повышению сахаристости корнеплодов?

4. Какие микроэлементы оказывают положительное влияние на накопление сахарозы в урожае?