ТЕМА: СЕКРЕЦИЯ И Ферментативные свойства поджелудочного сока

УЧЕБНЫЕ ЦЕЛИ ЗАНЯТИЯ (формирование компетенций):

Студент должен знать: типы внешнесекреторной деятельности поджелудочной железы; фазы активации проферментов поджелудочной железы; состав и свойства панкреатического сока; виды регуляции деятельности поджелудочной железы; фазы панкреатической секреции; механизмы выработки панкреатического сока; особенности отделения панкреатического сока на различные пищевые вещества.

Студент должен уметь: привести экспериментальные доказательства 1-й фазы панкреатической секреции; начертить кривые отделения панкреатического сока на различные пищевые вещества; объяснить методы получения чистого сока поджелудочной железы.

Студент должен владеть: методами и приемами письменного изложения учебного материала, навыками публичной речи (ОК-5), навыками уважительного отношения к студентам и преподавателю (ОК-8), основами знаний о функциях поджелудочной железы (ПК-2) и закономерностях деятельности организма (ПК-3), методами оценки параметров внешнесекреторной деятельности поджелудочной железы (ПК-32).

 

ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ ИСХОДНОГО УРОВНЯ ЗНАНИЙ:

 

1. Какие железы выделяют секрет в просвет 12-перстной кишки?

2. Возможно ли получение чистого панкреатического сока у человека?

3. Укажите секреторные волокна нервов, стимулирующих выделение панкреатического сока:

а) блуждающий нерв; б) языкоглоточный нерв; в) симпатические нервы; г) тройничный нерв.

4. На все ли виды пищи (белки, углеводы, жиры) имеются ферменты в поджелудочной железе?

5. Назовите ферменты поджелудочного сока и укажите оптимальные условия их действия.

 

ОСНОВНЫЕ ВОПРОСЫ ТЕМЫ:

 

1. Внешнесекреторная деятельность поджелудочной железы. Количество, состав и свойства поджелудочного сока.

2. Роль сока поджелудочной железы в кишечном пищеварении.

3. Нервная и гуморальная регуляция панкреатической секреции.

4. Особенности отделения поджелудочного сока на различные пищевые вещества. Кривые секреции.

5. Методы исследования внешней секреции поджелудочной железы.

 

ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ:

 

Опыт № 1. Определение ферментативных свойств сока поджелудочной железы.

Цель опыта: изучить условия оптимальной активности сока поджелудочной железы.

Порядок проведения работы. Пронумеровать 4 пробирки. В каждую налить по 1 мл поджелудочного сока. К содержимому 2-й пробирки добавить 1 мл 0, 5 % соляной кислоты; к 3-й - 1 мл вареного крахмала; в 4-ю - 1 мл сырого крахмала (предварительно перемешав). Все пробирки при t = 38⁰C оставить в водяной бане на 15 мин. После этого с содержимым 1 и 2-й пробирок ставим биуретовую пробу, добавляя по 1 мл 10% р-ра NaOH и по 2-3 капли 1% р-ра сернокислой меди. Раствор белка дает сине-фиолетовое окрашивание, а продукты его неполного гидролиза – розовое или красное. Затем содержимое 3 и 4-й пробирок разделить на 2 части. С одной частью проводим пробу Троммера (добавить по 1 мл 10 % р-ра Nа ОН и 3-5 капель 1% р-ра сернокислой меди, довести до кипения. При расщеплении крахмала образуется осадок закиси меди от желто-оранжевого до красно-коричневого цвета), с другой - пробу Люголя (добавить по 3-5 капель р-ра Люголя. Если расщепления крахмала не произошло, пробу считают положительной). Результаты занести в таблицу и сделать вывод.

 

№ пробирок
Поджелудочный сок 0, 5 % р-р НCl Сырой крахмал Вареный крахмал Фибрин	1 мл 1 мл - - +	1 мл - - - +	1 мл - - 1 мл -	1 мл - 1 мл - -
Биуретовая проба Проба Троммера Проба Люголя

 

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ:

 

1. Двенадцатиперстная кишка как эндокринный орган.

2. Особенности функций поджелудочной железы в старческом возрасте.

 

ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ ИТОГОВОГО УРОВНЯ ЗНАНИЙ:

 

1. Назовите ферменты поджелудочного сока и укажите оптимальные условия их действия.

2. Назовите питательные вещества, расщепляемые ферментами поджелудочного сока и продукты их расщепления.

3. Чем активируются трипсиноген и поджелудочная липаза?

4. Какие опыты доказывают наличие рефлекторных механизмов регуляции выделения панкреатического сока?

5. Какие вещества и гормоны регулируют внешнесекреторную функцию поджелудочной железы?

6. Как изменится секреция поджелудочного сока при введении в 12 - перстную кишку соляной кислоты?

7. Как изменится процесс гидролиза веществ в кишечнике, если в нем отсутствует фермент энтерокиназа?

8. Какие химические вещества тормозят поджелудочную секрецию? а) атропин; б) ацетилхолин; в) пилокарпин; г) карбохолин.

 

Задачи к занятию смотреть в сборнике «Контрольные вопросы по курсу нормальной физиологии» в разделе «Физиология питания и пищеварения» (занятие №2).

 

Занятие № 4