ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Учебное пособие
Улан-Удэ
Издательство ВСГУТУ
УДК 658.6: 658.822 (075.8)
ББК 65.422 я73
О – 596
Печатается по решению редакционно-издательского совета Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления.
Рецензенты:
Хамагаева И.С., д-р техн. наук, проф., зав.кафедрой «Технология молока и экспертиза продовольственных товаров»;
Дугаров Ц.Б., канд. техн. наук, доц. кафедры «Пищевая и аграрная инженерия».
Онхонова Л.О.
О-596 Оборудование торговых предприятий: учеб. пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2012. – 256 с.
Учебное пособие разработано в соответствии с программой курса «Оборудование торговых предприятий» и предназначено для студентов дневного и заочного обучения специальности 080401 – «Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».
ББК 65.422 я73
© Онхонова Л.О., 2012
© ВСГУТУ, 2012
СОДЕРЖАНИЕ
| Введение…………………………………………………………….
|
|
| Тема 1. Основы торговой техники. Кинематические и динамические параметры машин, понятие о работоспособности………..
|
|
| Тема 2. Оборудование торгового зала. Принцип устройства и работы основного технологического оборудования. Мебель для торговых залов и складских помещений………………………..
|
|
| Тема 3. Весоизмерительное оборудование. Классификация торговых весов и принципы их устройства…………………………….
|
|
| Тема 4. Режущее и измельчительное оборудование. Машины для нарезки продуктов. Машины для измельчения продуктов.........
|
|
| Тема 5. Фасовочно-упаковочное оборудование………………..
|
|
| Тема 6. Контрольно-кассовые машины………………………….
|
|
| Тема 7. Торговые автоматы………………………………………
|
|
| Тема 8. Торговое холодильное оборудование………………….
|
|
| Тема 9. Подъемно-транспортное оборудование.......................
|
|
| Методические указания по выполнению лабораторных и практических работ………………………………………………………..
|
|
| Практическая работа 1. Анализ использования площади торго-
вого зала……………………………………………………………..
|
|
| Лабораторная работа 2. Поверка настольных циферблатных весов РН-10Ц13……………………………………………………….
|
|
| Лабораторная работа 3. Изучение конструкции и принципа работы режущего и измельчительного оборудования……………….
|
|
| Лабораторная работа 4. Изучение конструкции и принципа работы контрольно-кассовых машин…………………………………
|
|
| Практическая работа 5. Изучение штриховых кодов……………
|
|
| Лабораторная работа 6. Изучение конструкции и принципа работы торгового холодильного оборудования……………………….
|
|
| Лабораторная работа 7. Изучение конструкции и принципа работы грузоподъемного оборудования………………………………
|
|
| Порядок представления и защиты выполненных лабораторных и практических работ………………………………………………
|
|
| Мероприятия для самостоятельной работы студентов………….
|
|
| Перечень контрольных мероприятий………………………….
|
|
|
|
|
| Виды контроля, цели, критерии контроля…………………….
|
|
| Распределение бюджета времени, определенного учебным планом…………………………………………………………………
|
|
| Карта балльно-рейтинговой оценки всех видов работ………..
|
|
| Лист самоконтроля студента…………………………………….
|
|
| Рекомендуемая литература………………………………………
|
|
