Студопедия Главная Случайная страница Задать вопрос

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Эксплуатация торгового холодильного оборудования




Правильная эксплуатация холодильного оборудования обеспечивает поддержание заданного температурного режима, надежность и экономичность работы холодильной машины, полную безопасность для покупателей и работников торговли.

Торговое холодильное оборудование устанавливают в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на расстоянии не ближе 1 м от отопительных приборов. Не допускается воздействие на оборудование солнечных лучей. Пристенное холодильное оборудование размещают вдоль стен, а островное – посредине торгового зала, автономно или в линию.

Холодильное оборудование загружают товарами после пуска холодильной машины и достижения заданной температуры. Для большинства скоропортящихся продуктов требуется температура в пределах от 0 до 8оС. Сроки их хранения колеблются от 6 ч до нескольких суток. Замороженные продукты хранят при температуре не выше -18оС. Холодильное оборудование не рассчитано на охлаждение или замораживание товаров, поэтому товары загружают в него в охлажденном или замороженном состоянии после доставки из стационарных камер магазина или авторефрижераторов.

Некоторые товары, выделяющие и воспринимающие запахи (например, сельдь и сливочное масло, рыба и мясо, сыр и мясо), отделяют друг от друга, хранят в закрытой посуде или завернутыми в полиэтиленовую пленку, целлофан или пергамент. Товары нельзя размещать выше линии загрузки. Товары не должны плотно прилегать друг к другу, касаться испарителя, стенок оборудования; полки не разрешается закрывать бумагой, картоном и другими предметами, затрудняющими циркуляцию воздуха в оборудовании. Двери холодильного оборудования открывают на короткий срок и затем плотно закрывают. Современные типы холодильного оборудования снабжены системами автоматического оттаивания снеговой шубы. При отсутствии таких систем открывают двери оборудования, удаляют товары и выключают холодильную машину. Не разрешается удалять снеговую шубу ножами и другими острыми предметами. Это может привести к повреждению испарителя, утечке хладона и выходу из строя холодильной машины. Холодильное оборудование постоянно поддерживают в чистоте.

Современное холодильное оборудование оснащено автоматическими холодильными агрегатами и машинами, не требующими постоянного наблюдения за ними. Однако их устойчивая и долговечная работа зависит от регулярности и качества технического обслуживания. Техническое обслуживание осуществляют механики. О состоянии торгового холодильного оборудования, о проведенном ремонте ведется запись в журналах.

 

 

Тема 9. ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 377. Нарушение авторских прав

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия